本周白條豬批發(fā)的平均價(jià)沖高回落。

2017年1月6日，新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)平均價(jià)是11元/斤，比2016年12月30日的10.70元/斤上漲2.80%；比2016年12月6日的10.75元/斤上漲2.33%；比2016年1月6日的10.75元/斤上漲2.33%。周環(huán)比小幅上漲；月環(huán)比小幅；年同比小幅上漲。上周末，年同比上漲3.08%，本周同比漲幅有所縮小。

本周（2016年12月31日至2017年1月6日），新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價(jià)在周前期快速上漲，周后期緩慢回落。

本周白條豬的最高價(jià)是11.70元/斤（1月2日），比上周的10.93元/斤上漲7.04%；最低價(jià)11.00元/斤（1月6日），比上周的10.70元/斤上漲2.80%。最高價(jià)比最低價(jià)高出0.70元/斤，高出6.36%。肉價(jià)波動(dòng)的幅度比上周的2.15%大幅放大。放大的原因是本周的最高價(jià)、最低價(jià)均出現(xiàn)上漲，其中最高價(jià)上漲的幅度更大一些，使得最高價(jià)與最低價(jià)之間的差距大幅拉大。

本周的最高價(jià)出現(xiàn)在周中期，最低價(jià)出現(xiàn)在周后期，周內(nèi)的價(jià)格走勢呈現(xiàn)出凸型曲線，肉價(jià)經(jīng)歷了1次沖高回落的過程。

本周前期，受到強(qiáng)霧霾天氣的影響，毛豬收購、運(yùn)輸出現(xiàn)了一定程度的困難，屠宰廠屠宰的白條豬減少，拉動(dòng)價(jià)格快速走高；由于屠宰廠趁機(jī)抬價(jià)的幅度過高，后期價(jià)格逐漸回調(diào)。

本周，白條豬的日均上市量為2008頭，比上周（12月24-30日）的2063.57頭減少2.69%；比前2周（12月17-23日）的2007.57頭增加0.02%；比前3周（12月10-16日）的1913.43頭增加4.94%；比前4周（12月3-9日）的1853.14頭增加8.36%。

去年同期日均上市量為1974.71頭，今年同比增加1.69%，上周同比增加的幅度是0.36%，本周同比增幅有所擴(kuò)大。

本周，已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)歷臘月，去年臘月同期的日均上市量是2283.29頭，今年同比下降12.06%。

本周日均上市量環(huán)比下降，主要就是在霧霾天氣最嚴(yán)重的那幾天上市量下降所致。本周后期，上市量逐漸增加，價(jià)格逐漸下滑。

去年同期，還沒有進(jìn)入農(nóng)歷臘月，所以日均上市量環(huán)比也是下降的，如果按照農(nóng)歷臘月初二到臘月初九的日均上市量對比，今年上市量下降的幅度是比較大的。

導(dǎo)致日均上市量按照農(nóng)歷對比大幅下降的原因有3個(gè)：1個(gè)是霧霾天氣影響了道路運(yùn)輸，給屠宰廠收購、運(yùn)輸造成一定的的困難。在霧霾天氣最嚴(yán)重的那幾天，有的屠宰廠沒有進(jìn)場銷售；1個(gè)是新發(fā)地市場銷量下降。在北京市疏解外來人口的過程中，新發(fā)地市場周邊地區(qū)外來人口下降的幅度是比較大的，也導(dǎo)致需求總量下降；1個(gè)是屠宰廠也會(huì)借機(jī)減少上市量以便可以快速提價(jià)。事實(shí)證明，在本周肉價(jià)快速上漲的那幾天，肉價(jià)的漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于豬價(jià)的漲幅。

本周后期，肉價(jià)快速回落，表明毛豬的供應(yīng)能力還是比較強(qiáng)的，在春節(jié)之前肉價(jià)不存在大幅上漲的可能性，即便是出現(xiàn)短時(shí)間的上漲，持續(xù)的時(shí)間也不會(huì)太長。

二、本周雞蛋價(jià)格走勢

㈠基本概況

1、大蔥

1月6日，新發(fā)地市場大蒜的批發(fā)價(jià)是6.8-8元/斤，上周末（12月30日）的價(jià)格是6.8-8.4元/斤，周環(huán)比下降2.63%；去年同期的價(jià)格是4.7-5.2元/斤，年同比上漲49.49%。

本周之前，大蒜的價(jià)格一直在上漲，最高時(shí)，一度上漲到7.2-8.4元/斤，本周之初也一度下降到6.5-7.8元/斤，本周末由于運(yùn)輸?shù)脑?，上市量減少，價(jià)格又有所走高。不過，近期的這種走勢，反映出大蒜的價(jià)格已經(jīng)開始進(jìn)入穩(wěn)中有降的區(qū)間。

造成大蒜穩(wěn)中有降的原因主要是現(xiàn)在庫存量還比較充足，云南的鮮蒜又快上市。

據(jù)新發(fā)地市場的商戶反映，2016年11、12月，大蒜外貿(mào)出口量萎縮，國內(nèi)市場銷售因?yàn)閮r(jià)格太高也出現(xiàn)疲軟現(xiàn)象，庫存量下不去，價(jià)格出現(xiàn)松動(dòng)并穩(wěn)中有降。此外，云南大理地區(qū)早茬大蒜已經(jīng)進(jìn)入收獲期，都對大蒜價(jià)格進(jìn)行了打壓。

新發(fā)地市場的商戶反映，云南早茬大蒜目前的收購價(jià)是3.5元/斤，明顯低于目前庫存大蒜的價(jià)格。云南大蒜暫時(shí)還不能進(jìn)入北京市場，主要是2個(gè)原因造成的：1個(gè)是早茬大蒜的產(chǎn)量還不高，僅僅能夠銷售到其附近地區(qū)；1個(gè)原因是鮮蒜，鮮蒜的水分比較大，北京地區(qū)的氣溫又比較低，鮮蒜進(jìn)京容易出現(xiàn)受凍現(xiàn)象，容易被凍壞。只有等到北京地區(qū)的氣溫上升到0℃以上，云南大蒜就可以大批進(jìn)京了。也就是說，到了立春以后，云南新蒜就會(huì)進(jìn)入新發(fā)地市場。

此外，北方產(chǎn)區(qū)種植的大蒜，入冬以后，生長狀況良好，沒有受到凍害，如果后期不出現(xiàn)極端天氣的話，今年5月份以后，又是大蒜的豐收年。

在這種情況下，目前大蒜價(jià)格雖然還處于高位，但是停留在高位的時(shí)間已經(jīng)不會(huì)太長了。

3、萵筍

1月6日，新發(fā)地市場大白菜的批發(fā)價(jià)是0.55-0.75元/斤，上周末（12月30日）的價(jià)格是0.5-0.7元/斤，周環(huán)比上漲8.33%；去年同期的價(jià)格是0.25-0.38元/斤，年同比上漲106.35%。

去年秋季，北方產(chǎn)區(qū)大白菜是豐收的，河北大白菜擴(kuò)種，山東大白菜擴(kuò)種。雖然山東大白菜出現(xiàn)畝產(chǎn)下降的現(xiàn)象，但是總量還是充足的。

大白菜在去年冬初入庫、入窖以后，農(nóng)戶和儲存商就出現(xiàn)惜售心理，待價(jià)而沽，使得價(jià)格一直處于小幅上漲之中。本周之初，由于霧霾天氣導(dǎo)致市場上大白菜價(jià)格出現(xiàn)上漲，隨后，產(chǎn)地的價(jià)格跟進(jìn)，周后期運(yùn)輸已經(jīng)通暢了，由于產(chǎn)地價(jià)格上漲，使得市場上大白菜的價(jià)格不降反升。

今年冬儲菜是充足的，如果后期不出現(xiàn)異常天氣的話，冬儲大白菜在4月份會(huì)面臨較大的銷售壓力。