低溫貯藏 低溫可降低大櫻桃的呼吸及其他代謝活性，減少水分消耗，延緩成熟。低溫貯藏規(guī)模小時(shí)，可以用冰或干冰。規(guī)模大時(shí)要有冷庫裝置。國內(nèi)外實(shí)踐證明，大櫻桃冷庫貯藏溫度控制在-1℃～1℃為宜。

氣調(diào)貯藏 果品進(jìn)入貯藏間后，各種氣體成分使果品在氣調(diào)狀態(tài)下減弱呼吸強(qiáng)度，抑制病原菌的活動。如氧氣、二氧化碳、氮?dú)?，以及按預(yù)定指標(biāo)調(diào)節(jié)溫度。氣調(diào)貯藏溫度一般控制比普通冷庫冷藏溫度高1℃為宜。氣調(diào)庫的相對濕度應(yīng)高一些，以90%～93%為宜。二氧化碳濃度為20%～40%時(shí)，氧氣為0.5%～2%，能保持較好的果實(shí)品質(zhì)和延長貯藏時(shí)間。氣調(diào)貯藏還要對采收的果實(shí)進(jìn)行真空預(yù)冷，再行入庫。

減壓貯藏 近年來，試驗(yàn)用硅橡膠窗氣調(diào)袋貯藏大櫻桃，也取得了很好的貯藏效果。在抽氣減壓中減少了果品貯藏中的一些生理病害，延緩果品衰老。主要應(yīng)用減低氣壓，配合以低溫高濕條件貯藏果實(shí)。用真空泵抽去空氣，把庫內(nèi)氣壓控制在5332.88～26664.4帕范圍內(nèi)。相對溫度用加溫器控制在90%以下，由于減壓貯藏不僅要自動控溫、控濕，還要控制氣壓，其庫房建筑設(shè)備要求很高，所以，目前此法仍處于試驗(yàn)階段。（易銘）