備料 選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子，蜂蜜使用香味較淡的品種，準(zhǔn)備適量的冰糖。

 柚子處理 將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右，浸泡后將柚子分三層剝開(kāi)：第一層是柚子皮，把剝下的黃皮切成大約3厘米長(zhǎng)、1毫米粗的細(xì)絲，切好以后再將其放入鹽水中腌一會(huì)兒；第二層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據(jù)所需口味取舍；最后是剝出柚子肉，用攪拌器進(jìn)行攪拌，然后把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無(wú)油的鍋中，加入清水和冰糖，用中火、小火熬1個(gè)小時(shí)，熬至黏稠，待柚子皮金黃透亮即可。冷涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可得到蜂蜜柚子茶。

 罐裝冷藏 攪拌好后，將柚子茶罐裝、密封后冷藏。存放10天以后即可食用，存放時(shí)間越久，味道越醇厚。（中茶）