近日，美國馬薩諸塞總醫(yī)院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究，發(fā)現(xiàn)在可能引發(fā)癌癥的因素中，飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重占到20%~40%。雖然我們談“癌”色變，但不可逃避的現(xiàn)實是，癌癥與我們的生活息息相關。就日常飲食來說，我們應該注意些什么才能預防癌癥呢？又有哪些不良的飲食習慣是引發(fā)癌癥的因素？

6個不良飲食習慣易引發(fā)癌癥

常吃腌制食品。酸菜、泡菜、臘肉、臘腸、魚干等腌制食品風味獨特，很受歡迎，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內(nèi)被轉變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

吃太咸的食物。鹽和癌癥也有“親戚”關系。日本胃癌高發(fā)，主要原因之一就是攝取鹽分太多。吃得太咸會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發(fā)生。口味較重的人，最好多吃富含維生素C的水果，能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

吃太甜的食物。高糖飲食與癌癥有關。吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。而美國MD安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉移的風險。世界衛(wèi)生組織建議，每天糖的攝入量應控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。

常吃燒烤食品。燒烤食品一般都含有較強的致癌物，最好少吃?？窘沟娜馀c魚皮會含苯丙芘這種強致癌物，而有些要烤的肉食若之前經(jīng)過不恰當腌制，會產(chǎn)生過量亞硝酸鹽，所以空腹食用時，這兩種物質會直接和胃粘膜接觸，導致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質會在烤肉時彌漫的煙火里而傷害人體。

偏食或嗜食。偏嗜葷腥的人，使膽固醇攝入過多而造成血管硬化、高血壓，或出現(xiàn)習慣性便秘、痔瘡，甚至易發(fā)直腸癌。而偏素食的人，則容易造成微量元素、維生素B12等缺乏癥。

不吃早餐。由于人體在晚上到第二天中午的時間基本上超過了12個小時，所以早餐非常的重要，因為如果不服用早餐的話，人體分泌的消化酶就會刺激胃腸道，長期與此就會發(fā)生胃腸道疾病。胃癌是胃腸道疾病最惡劣的結果，建議最好是每天服用早餐，而且早餐的營養(yǎng)一定要豐富。

　預防癌癥？關鍵要健康飲食

要防止“癌”從口入，健康的飲食習慣很重要。

1、多吃新鮮蔬菜水果，不提倡大魚大肉。世界癌癥研究基金會指出，有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、結直腸等癌癥的危險性。

2、食物多樣化，谷類為主，粗細搭配，每天吃奶類、大豆或其制品。

3、吃的食物要清淡，提倡少鹽、少油、少糖。

4、吃飯要細嚼慢咽，“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應：健腦、減肥、美容、防癌。

5、控制食量。日本研究發(fā)現(xiàn)，吃得太飽會降低抑癌因子的活動能力，增加患癌風險。

預防癌癥，除了日常健康的飲食習慣之外，還可以適量的多吃一些有防癌抗癌作用的食物。

　多吃這5種食物可防癌抗癌

紅薯：紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發(fā)生。此外，紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能，可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

香菇：美、日等國科學家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌能力。

西藍花：在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

蘋果：蘋果中有一種非常有用的成分——多酚，能夠抑制癌細胞的增殖。研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果多酚能降低結腸癌的發(fā)病率。

番茄：番茄含有一種特殊的抗癌色素，紅甜椒中也有這種色素。無論以何種方式吃番茄都有益健康，吃新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究發(fā)現(xiàn)，每天喝番茄汁持續(xù)一個月可降低前列腺癌風險達20%。