“泰安三大美，白菜、豆腐、水。”當游客來到泰山，喝到一碗鮮美的白菜豆腐湯的時候，就已經(jīng)在品嘗“泰山三美”了。

水好，農(nóng)產(chǎn)品就好；不僅“種得好”，更要“賣得好”。泰山腳下各區(qū)縣，都不缺名優(yōu)產(chǎn)品。日前，記者來到這里，看這里是如何調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品結構，追求綠色生態(tài)，推進農(nóng)業(yè)供給側改革的。

市場倒逼，調(diào)優(yōu)調(diào)高；市場認可啥，農(nóng)戶就種啥

“兩菜一糧”模式，讓肥城桃園鎮(zhèn)種植大戶王宗福嘗到了甜頭。

眼下正是土豆種植季節(jié)，剛剛覆完膜后的土地，白亮亮的。“開春種土豆，夏天種玉米，秋天種白菜，這就是兩菜一糧。”王宗福說，“十多年前，咱光知道種小麥、玉米，后來種起兩菜一糧，效益高多了。”王宗福算了筆賬：一畝地，土豆純收入近3000元，玉米1000元，白菜、西蘭花能賺2000元，一年下來就有6000元的收入。

“桃園鎮(zhèn)、王莊鎮(zhèn)地多，一直有種植大白菜的傳統(tǒng)。白菜收益低，以前經(jīng)常菜賤傷農(nóng)。有一年趕上大雪，白菜都被拍在地里，賣不出去，喂豬都沒人要。”肥城市有機蔬菜辦支書尹遜民介紹，現(xiàn)在很多農(nóng)戶把白菜改為西蘭花和蘿卜，玉米改為谷子或者綠豆，收益提高了一大塊兒。

什么效益高，就種什么。同樣是“兩菜一糧”，名稱沒變，內(nèi)容卻變了。

“我的200多畝地，秋天主要種西蘭花和蘿卜。可不是一般的蘿卜，是水果蘿卜，這個市場好、價格高、有賺頭。”王宗福說。

“與糧食相比，蔬菜市場化程度高，在市場主導這一點上，表現(xiàn)最明顯。”泰安市農(nóng)業(yè)局蔬菜辦主任曹德航分析，以前農(nóng)民盲目跟風，蔬菜經(jīng)常賣不出去?，F(xiàn)在農(nóng)民也學會研究市場了，哪個好賣種哪個，抵御市場風險的能力增強了。

“改變種植習慣是件難事，但不改變，無法適應市場。”泰安市農(nóng)業(yè)局總工程師畢成說，不管是主動跟著市場走，還是被市場倒逼著走，農(nóng)民越學越精，主動由低效、低附加值產(chǎn)品向高效、高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。

種植結構不斷調(diào)整，產(chǎn)品不斷優(yōu)化，給農(nóng)民帶來滾滾財源。畢成說，目前泰安市形成了有機蔬菜、泰山茶、食用菌等高效特色農(nóng)業(yè)。截至去年底，全市茶園總面積3.8萬畝；蔬菜種植面積200萬畝，總產(chǎn)量800萬噸。市里的省級一村一品示范村鎮(zhèn)11個，國家級一村一品示范村鎮(zhèn)達到7個。

政府引導，向綠向好；減肥增效，保障舌尖上的安全

肥城種桃10萬畝，是“中國佛桃之鄉(xiāng)”。4年前，學林果專業(yè)出身的劉士勇，調(diào)任肥城市肥桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任，但他知道這個活兒不好干。

“過去一些桃農(nóng)只顧眼前利益，濫用化肥，增加密度，產(chǎn)量增加了，但品質(zhì)下降了，口感不好了，再加上品種單一，影響了價格和口碑。”劉士勇說，肥城大力實施“培優(yōu)工程”，讓肥城桃提質(zhì)增效。

這幾年他沒少犯難，領導經(jīng)常問他催他，批他“訓”他。“在外面吃個飯，誰提桃子我就愛急眼，心里急啊。”劉士勇快人快語。

劉士勇很較真兒。他說自己泡在桃園里，天天像個要抱窩的老母雞，“咕咕咕咕”地絮叨給農(nóng)戶聽。市里請來山東農(nóng)業(yè)大學高東升教授，科技入戶，增施基肥、桃園生草、起壟覆蓋、改造修剪、綠色控害五項實用技術逐漸應用。

記者來到新城街道辦西尚里村的桃園，這里枝頭已經(jīng)開始吐出嫩嫩的芽尖。“你看，這是李偉新栽的桃樹，一畝只有23棵；上的是有機肥，從附近的牛場拉來的糞。秸稈生物反應堆技術已經(jīng)在17家桃園推廣。連續(xù)兩年，肥城市每年買1000噸有機肥免費送給桃農(nóng)，見效很快。”劉士勇說。

“以前好桃掉在地里，腳踩上去‘呱唧呱唧’響，像狗舔面湯的聲音，那是糖分高啊。”劉士勇說，新技術不斷提升肥城桃的品質(zhì)，現(xiàn)在他這個“小官”越干越有勁，是“領導厚愛、群眾依賴、老鄉(xiāng)期待”。

政府這只“有形的手”引導推動綠色轉(zhuǎn)型的，不止一顆肥桃。

尹遜民介紹，肥城市加強監(jiān)管，向綠色、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)要效益。投資600多萬元，建成了監(jiān)管追溯中心，嚴格檢測，嚴把關口，全面推行標準化生產(chǎn)，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。市里還出臺政策，每認定一個150畝規(guī)模以上的有機蔬菜品牌，政府補貼企業(yè)一半認證費用。目前肥城市有機蔬菜面積已達5.2萬畝。

“解決小農(nóng)戶與大市場的矛盾，要靠企業(yè)調(diào)節(jié)；提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，也要靠企業(yè)帶動。政府不好直接干預農(nóng)戶種什么，但是可以通過企業(yè)去引導、去影響，帶動農(nóng)戶提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障舌尖上安全。”泰安市農(nóng)業(yè)局產(chǎn)業(yè)化辦公室主任雷波說，泰安市鼓勵支持合作社、家庭農(nóng)場和種植大戶向龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)型，促其更規(guī)范、更具活力、更有輻射帶動力。抓企業(yè)、抓園區(qū)、抓基地，有效培育了農(nóng)業(yè)發(fā)展的新動能。

自覺選擇，求新求特；培育新業(yè)態(tài)，全產(chǎn)業(yè)鏈增值

泰山往南20公里，是岱岳區(qū)良莊鎮(zhèn)。與周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)不同，全鎮(zhèn)耕地面積9萬畝，蔬菜占了7萬畝。而地處山陽村的青青農(nóng)場，又與眾不同。

雖是正月，農(nóng)場的大棚溫室里生機盎然。草莓鮮嫩誘人，菠菜翠綠欲滴，西紅柿像小紅燈籠掛滿枝頭。“這里不僅是游客采摘的農(nóng)場，也是兒童的樂園、教育基地。”農(nóng)場主張彥來說。

這是張彥來“一不小心”搞出來的一個農(nóng)場。4年前，他和12個朋友眾籌60萬元，包下6畝地種菜，為的是自己吃上放心菜。眼看菜種得多、吃不了，區(qū)農(nóng)業(yè)局同志上門了，鼓勵他擴大規(guī)模，于是有了眼前這個380畝的農(nóng)場。

“農(nóng)場追求綠色標準，用的是水肥一體化、基質(zhì)栽培技術。殺蟲燈、黏蟲板都是生物技術，這個正在建設的溫室，是霧培技術。”張彥來邊走邊介紹。

采用“龍頭企業(yè)+電商平臺+特色農(nóng)場+種植大戶”的運營模式，張彥來的蔬菜基地已經(jīng)發(fā)展到1200余畝。56歲的山陽村村民劉西振老兩口，流轉(zhuǎn)土地承包大棚，入股農(nóng)場并在基地勞動，四六分成，一年毛收入16萬元。

三產(chǎn)融合，讓農(nóng)場如魚得水。通過電商平臺，線上線下互動，基地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銷售到四面八方。每逢節(jié)假日，城區(qū)很多學生紛紛涌到這里，親近大自然，體驗采摘、動手做飯的快樂。張彥來說：“高峰期每天能達到500人，飯都快供應不上了。”

在良莊鎮(zhèn)，到處可見密密的樹林包圍著一排排溫室大棚，當?shù)厝藨蚍Q“林海雪原”。鎮(zhèn)長田立峰說，其中8000多畝是供游客采摘的瓜菜基地。采摘瓜菜對質(zhì)量要求高，一點不能馬虎。當然，采摘的價格也高、效益更好。

你無我有，你有我特。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價讓農(nóng)民嘗到了甜頭。當你走進一些大棚，提出來要購買一些，可能會遭婉拒：“這棚菜早已經(jīng)訂出去了。”這就是“包棚”——品質(zhì)好的蔬菜大棚，自打種上，就被收購商盯上，簽訂合同，收獲時全部包圓。

這樣的市場形勢下，農(nóng)民種植高品質(zhì)的蔬菜，成了自覺選擇，而不再用逼著去怎樣做。“違禁農(nóng)藥實施源頭把控，進不來，農(nóng)民也買不到。關鍵是，他也沒必要，更犯不著。”田立峰說。