在眾多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中，養(yǎng)殖業(yè)越來(lái)越成為備受人關(guān)注的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。從2016年的生豬行情蒸蒸日上，到肉牛行業(yè)低迷不振，再到肉雞價(jià)格起起伏伏，如何把好一年的“養(yǎng)殖脈絡(luò)”，成為養(yǎng)殖戶們最為關(guān)心的話題。本期的2017農(nóng)業(yè)面面觀，記者就借一些行業(yè)專家的嘴巴，為養(yǎng)殖戶們預(yù)測(cè)一下2017年幾大“養(yǎng)殖熱門”的走勢(shì)。

生豬

沒(méi)有想象那么美

2016年豬價(jià)經(jīng)歷了從低到高，再到2017年初的緩緩跌落，似乎這一輪的豬周期又給廣大養(yǎng)殖戶上了一課——跌與不跌、漲與不漲，老天說(shuō)了算。

據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，目前母豬的存欄量依然處于低位，產(chǎn)能恢復(fù)的速度直接影響著生豬的價(jià)格指數(shù)。而過(guò)了春節(jié)以后，由于豬肉需求的降低，豬肉價(jià)格沒(méi)有像之前一樣“火爆”了。

據(jù)搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝表示，本輪“豬周期”補(bǔ)欄結(jié)構(gòu)特點(diǎn)明顯，散戶因?yàn)橹暗奶潛p大面積退出，中型養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄也觀望情緒濃厚。這代表著生豬養(yǎng)殖業(yè)的升級(jí)，豬價(jià)漲幅的下降，也代表整個(gè)行業(yè)開(kāi)始變得理性。

但必須要注意的是，從目前這段時(shí)間的情況來(lái)看，生豬市場(chǎng)的危機(jī)依然存在。

馮永輝認(rèn)為，由于養(yǎng)殖環(huán)保政策，2016年已有不少養(yǎng)豬場(chǎng)關(guān)門、整改或者遷移，國(guó)內(nèi)生豬存欄量大幅下降。2017年生豬領(lǐng)域環(huán)保政策還會(huì)繼續(xù)深入，將會(huì)有更多的養(yǎng)豬場(chǎng)關(guān)門。

面對(duì)2017年生豬的供需形勢(shì)，中央和一些地方相繼開(kāi)啟凍肉儲(chǔ)備，以增加市場(chǎng)供應(yīng)，來(lái)緩解市場(chǎng)上的價(jià)格波動(dòng)。馮永輝表示，雖然當(dāng)年能繁母豬和仔豬市場(chǎng)供應(yīng)偏緊，但是一旦農(nóng)戶通過(guò)自養(yǎng)母豬繁育仔豬，將會(huì)釋放極大的產(chǎn)能。他坦言，在去年的暴利驅(qū)使下，補(bǔ)欄開(kāi)始回升之后，整個(gè)產(chǎn)業(yè)將出現(xiàn)明顯的拐點(diǎn)，接下來(lái)產(chǎn)能將進(jìn)入快速的上漲通道。這也意味著，2017年的生豬供應(yīng)可能會(huì)大大增加，如此一來(lái)，價(jià)格是否能保持穩(wěn)定就成了一個(gè)未知數(shù)。

與此同時(shí)，我們還要看到，我國(guó)豬肉消費(fèi)量一直穩(wěn)居全世界第一，可同時(shí)養(yǎng)豬業(yè)并不占有優(yōu)勢(shì)。面對(duì)這個(gè)大市場(chǎng)，進(jìn)口豬肉一直在虎視眈眈，且進(jìn)口量逐年增加。國(guó)外由于飼料原料價(jià)格低、機(jī)械化程度高等，生豬出欄成本自然低。面對(duì)進(jìn)口豬肉，國(guó)內(nèi)豬并無(wú)任何招架之力。從消費(fèi)者的角度來(lái)看，進(jìn)口豬肉并不是一件壞事情。可彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的不足，限制了豬肉價(jià)格大幅度漲價(jià)。從養(yǎng)豬戶的角度來(lái)看，便限制了豬價(jià)暴漲的可能并對(duì)豬價(jià)造成一定沖擊。

羊肉

拓銷路才是止損關(guān)鍵

近兩年養(yǎng)羊行情一直不太好，羊肉價(jià)格持續(xù)走低。從去年進(jìn)入2月份就持續(xù)走低。據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)畜禽產(chǎn)品和飼料價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，直到去年年底，全國(guó)羊肉平均價(jià)格55.13元/公斤，這個(gè)數(shù)字也比前年降了不少。

據(jù)中國(guó)養(yǎng)殖網(wǎng)分析師趙帥表示，這幾年羊肉價(jià)格之所以高不起來(lái)，最大的原因就是供大于求，整體市場(chǎng)處于飽和狀態(tài)。趙帥坦言，過(guò)去10來(lái)年羊肉行情好，養(yǎng)羊投入比養(yǎng)牛小，不少養(yǎng)殖戶紛紛加入養(yǎng)羊行列，導(dǎo)致羊肉市場(chǎng)供應(yīng)大增。與此同時(shí)，近些年來(lái)牧草價(jià)格近年來(lái)也不斷上漲，對(duì)于許多需要補(bǔ)充牧草的養(yǎng)羊戶來(lái)說(shuō)，投入大于回報(bào)，羊價(jià)低迷。而且，進(jìn)口羊肉的沖擊也是原因之一，據(jù)了解，2016年1~10月羊肉進(jìn)口量19.26萬(wàn)噸，上半年進(jìn)口平均價(jià)格為16916元/噸，比2015年價(jià)格下降了近30%，主要是有不少餐飲企業(yè)使用進(jìn)口羊肉。

趙帥坦言，如果從豬周期的效應(yīng)來(lái)看羊周期，雖然近期羊價(jià)有所抬頭但整體趨勢(shì)還是處于下降通道中，由于牧草價(jià)格上漲、散戶養(yǎng)殖為主、養(yǎng)殖方式粗放等因素，2017年行情依舊不容樂(lè)觀。但未來(lái)幾年卻值得期待。隨著人民生活水平的提高和居民膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和豐富，消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口羊肉不太感冒，自食一般都選擇國(guó)產(chǎn)宰鮮羊肉，羊肉消費(fèi)提升空間不小，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)羊肉需求量從2016年484萬(wàn)噸增加到2020年的530萬(wàn)噸。

趙帥說(shuō)，農(nóng)業(yè)部在全國(guó)100個(gè)縣試點(diǎn)“糧改飼”，《全國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃》提出，到2020年飼草料面積發(fā)展到9500萬(wàn)畝，其中青貯玉米面積要達(dá)到2500萬(wàn)畝。此舉有望減少肉羊優(yōu)質(zhì)飼草料供需缺口，大幅降低生產(chǎn)成本。

不過(guò)，需求上漲進(jìn)口的數(shù)量也會(huì)持續(xù)增加，“十三五”期間，因澳大利亞進(jìn)口羊肉關(guān)稅繼續(xù)降低、新西蘭羊肉關(guān)稅降零，羊肉進(jìn)口會(huì)逐漸增加，到2020年羊肉進(jìn)口量預(yù)計(jì)為26萬(wàn)噸左右。

難則思變。養(yǎng)羊戶作為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈虧損最嚴(yán)重的一環(huán)，如何以合作社等組織形式，同規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)一樣，與各屠宰加工企業(yè)訂立合同，按合同約定的數(shù)量、時(shí)間和價(jià)格向屠宰加工企業(yè)提供羊源，把自身利益與屠宰廠捆綁，形成利益整體；如何打造自己的羊肉品牌，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳，提升價(jià)值，依托本地及周邊和網(wǎng)絡(luò)渠道拓展銷路才是關(guān)鍵。

肉牛

穩(wěn)定將是今年的大趨勢(shì)

縱觀整個(gè)牛肉行業(yè)，用不少專家的話來(lái)講，2017年都將是平平穩(wěn)穩(wěn)的一年。“2017年養(yǎng)牛應(yīng)該不會(huì)太差，最起碼養(yǎng)繁殖?；蛘咦苑弊杂酿B(yǎng)牛場(chǎng)都會(huì)比較穩(wěn)定，至于育肥牛則稍稍透著一絲不樂(lè)觀。”中國(guó)畜牧網(wǎng)肉牛分析師趙亮表示。

趙亮表示，牛犢價(jià)格上漲是大家有目共睹的事情，就這幾年來(lái)說(shuō)，同樣的牛犢每年最低上漲300~500元/頭。上漲的這個(gè)價(jià)格對(duì)于養(yǎng)繁殖母牛或自繁自育的牛場(chǎng)來(lái)說(shuō)，這都是純利潤(rùn)。而對(duì)于單純育肥的養(yǎng)牛場(chǎng)來(lái)說(shuō)，牛犢價(jià)格上漲多少，利潤(rùn)就要壓縮多少。一年少賺三五百，幾年下來(lái)一頭育肥牛已經(jīng)少賺一兩千元了。以往一頭育肥牛賺五六千的日子，對(duì)于大多數(shù)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)已經(jīng)不復(fù)存在了。

除了牛犢，對(duì)于繁殖母牛，無(wú)論補(bǔ)多補(bǔ)少，大多數(shù)地區(qū)都有補(bǔ)貼。就大部分地區(qū)來(lái)說(shuō)，少的幾百元多的二三千元，也相當(dāng)于純利潤(rùn)。繁殖母牛補(bǔ)貼要求政策一般都較低，大部分地區(qū)要求為10頭以上可繁殖母牛，品種為良種肉?；虍?dāng)?shù)乇Ｗo(hù)牛品種。

而由于玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格的降低，肉牛養(yǎng)殖中的飼料成本相對(duì)往年也低了一些。趙亮給記者算了一筆賬，拿山東地區(qū)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在玉米價(jià)格干糧價(jià)格為0.7元/斤，相對(duì)于以往最高時(shí)1.2元/斤，下降了0.5元/斤。一頭育肥牛（300斤育肥~1300斤出欄），就能省700多元的成本。對(duì)于粗飼料而言，這幾年價(jià)格也沒(méi)有上漲，甚至略微掉價(jià)。以往最高時(shí)，鮮玉米秸稈0.08元/斤，去年僅需0.05元。當(dāng)然當(dāng)?shù)卮诛暳喜蛔慊蛘呦虿葚溩淤?gòu)買的情況下，價(jià)格就要高出不少。趙亮建議養(yǎng)殖戶，無(wú)論玉米還是粗飼料，都盡量直接向農(nóng)戶購(gòu)買。一來(lái)能節(jié)省一部分成本，二來(lái)能把好飼料質(zhì)量關(guān)。

而對(duì)于未來(lái)肉牛價(jià)格，趙亮認(rèn)為隨著進(jìn)口牛肉增多，以及進(jìn)口關(guān)稅進(jìn)一步降低，對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)有一定影響，但卻又不是想的那么大，未來(lái)肉牛價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)微降但絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)大跌。而且，中國(guó)對(duì)牛肉進(jìn)口無(wú)配額限制，但對(duì)進(jìn)口國(guó)家資質(zhì)有較高要求。目前我國(guó)僅從特定國(guó)家進(jìn)口凍肉、鮮肉及牛雜等制品，主要貿(mào)易國(guó)為澳大利亞、烏拉圭、新西蘭。

總體來(lái)看，穩(wěn)定還是2017年的大趨勢(shì)，對(duì)于養(yǎng)殖戶，趙亮建議依然是隨著市場(chǎng)的步伐來(lái)走，不能心急。

肉雞

產(chǎn)品認(rèn)知度有待提升

雞是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。伴隨著肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，世界范圍內(nèi)人均雞肉消費(fèi)量也遠(yuǎn)超豬肉和牛肉。目前，中國(guó)已成為繼美國(guó)之后世界第二大雞肉生產(chǎn)國(guó)，人均雞肉消費(fèi)量也僅次于豬肉。

從2016年春季開(kāi)始，肉雞行情一直呈現(xiàn)偏弱走勢(shì)，肉雞市場(chǎng)持續(xù)低迷。到了2016年底雖然出現(xiàn)小幅回升，但行情波瀾不驚，雖然當(dāng)前雞肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，市場(chǎng)行情有所反彈，但仍在低位震蕩。隨著新一輪禽流感疫情的出現(xiàn)，目前整個(gè)禽類行業(yè)又進(jìn)入了一個(gè)下跌的階段。

據(jù)專家分析，這幾年隨著宏觀經(jīng)濟(jì)的不力，肉雞產(chǎn)業(yè)也遭遇前所未有的低迷。失敗原因還是在于沒(méi)有理性綜合分析市場(chǎng)，對(duì)經(jīng)濟(jì)規(guī)律認(rèn)識(shí)不足。在這樣的宏觀經(jīng)濟(jì)情況下，產(chǎn)能過(guò)剩、消費(fèi)不足是最主要的問(wèn)題。

目前，雖然我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，但行業(yè)的重要性被嚴(yán)重低估。“速生雞、激素雞”、“六個(gè)翅膀”等謠言以及“禽流感”給家禽業(yè)帶來(lái)毀滅性打擊，在災(zāi)難事件面前，行業(yè)嚴(yán)重缺乏危機(jī)公關(guān)和對(duì)媒體的溝通宣傳，更沒(méi)有集體發(fā)聲的平臺(tái)。

食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為每一個(gè)人的生活中重要問(wèn)題，雞肉的被“妖魔化”也給人們心中留下很深的陰影。如果不做大力全方位的雞肉安全的宣傳，讓消費(fèi)者知道真相，知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)者不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)消除對(duì)雞肉的誤解，因而消費(fèi)是不會(huì)好的，甚至?xí)^續(xù)下降。

眾多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為應(yīng)制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃，需改變以往各企業(yè)只顧獨(dú)自埋頭發(fā)展，導(dǎo)致盲目擴(kuò)張和惡性競(jìng)爭(zhēng)的老路。應(yīng)組織專項(xiàng)調(diào)研，認(rèn)真規(guī)劃未來(lái)，使各龍頭企業(yè)對(duì)發(fā)展前景、速度、規(guī)模、方向等形成統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。進(jìn)一步細(xì)化規(guī)?；皹?biāo)準(zhǔn)化的評(píng)價(jià)體系，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域布局。

因此，在目前宏觀經(jīng)濟(jì)不景氣、消費(fèi)不足的情況下，肉雞產(chǎn)業(yè)要走出低迷，獲得新生的辦法還是要從減少引種量，刺激消費(fèi)做起。要大力提倡“冰鮮雞”消費(fèi)，扶持企業(yè)走深加工路線，從而進(jìn)一步帶動(dòng)肉雞業(yè)的有序正常發(fā)展。