以前，到了臘月二十九的那一天。母親總要親手為我們做一回犁面，讓我們解解饞。

母親先是兌水和好了面，在案板上用力地揉上幾遍，揉勻后，放到大面盆中餳上好大一陣，再用光溜溜的木棍反復(fù)地去壓。這時候，我們幾個孩子就可以給母親打打下手，幫母親壓面團(tuán)。一直到壓得勻和了，面團(tuán)顯得柔韌而滑溜，母親便用切刀切成塊，不厭其煩地再揉一遍。在掃干凈了的房屋的地上，鋪上一層厚厚的麩皮，接著就開始在案板上搟面了。

揉好了的面，在母親搓收自如的搟杖下卷起攤開，又?jǐn)傞_卷起。面張兒變得愈來愈薄、也越來越大，直到搟成如一輪滿月。母親讓一半的面張兒纏在了搟杖上，向上提起看上一眼，面張兒薄厚均勻，透著淡淡的光，母親就將面張兒晾到了麩皮上，再去搟下一張。我們幾個坐在一旁，看著母親在案板上搟出一輪又一輪的“圓月”。

犁面是要晾上好久的，終于，母親將幾張晾好的面張兒摞到了案板上。母親穿著藍(lán)底碎花的圍裙，又拿起刀在水缸沿上磨幾下刃口，母親將刀放到對齊的一疊面張兒上，左手逼住刀口，開始犁面。自下而上，一刀刀犁下去，不快不緩。宛如家鄉(xiāng)的田把式們，用老犁頭犁地，豁土薄厚如一，犁溝直溜。母親犁出的面粗細(xì)勻稱，柔長而棱角齊整，不多時就放滿了一簸箕底兒。母親一刀一刀地犁面，一下子讓歲月變得悠然而韻味深長。

到了大年三十，掃凈了院落，又貼上了大紅的對聯(lián)。母親就燒好了一鍋噴香的羊肉臊子湯，切成丁的豆腐白、切成絲的辣椒紅，一層惹眼的蔥花漂浮在上面，讓人口舌生津。母親將一筷子煮好的犁面高高挑起，撈入了碗中，又澆上了一大勺熱氣騰騰的臊子湯。此時，我們已變得迫不及待，挑幾根犁面吃到口中，滑溜而筋道、爽口而耐嚼。

如今，母親年紀(jì)大了，再也犁不了面。走在或南或北的一座座城市，看見巷口樓角擺設(shè)的手工面的攤子，每每留意已很難尋覓到犁面的蹤影了，那時候，便更加想念母親犁面的味道……