果業(yè)生產(chǎn)中，貯藏對果品質(zhì)量影響很大。意大利的果品市場供求關系的基本平衡，重要的一個原因就是貯運系統(tǒng)的成熟。高質(zhì)量的貯運體系，形成了供應者受益、需求者滿意的良性循環(huán)。

 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系

意大利的果品產(chǎn)業(yè)是由果樹栽培、采前管理、采后商品化處理、鮮果流通、果品加工、綜合利用和市場銷售等各個環(huán)節(jié)組成的結(jié)構。并且每個環(huán)節(jié)都有嚴格的技術規(guī)范，真正實現(xiàn)了以“溫度鏈”作為流通的質(zhì)量保證；以“信息鏈”作為滿足市場需求均衡供應的保證；以“利益鏈”最為科技人員、果農(nóng)、貯運商、超市經(jīng)營者各得其所，長期良性循環(huán)的保證。

 區(qū)域化布局，專業(yè)化運作

意大利果業(yè)以嚴格的區(qū)域化布局為基礎，選定的樹種均在最適宜的區(qū)域集中栽培，為果品的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)打下了良好的基礎。并實現(xiàn)了果品品種資源、土壤資源和氣候資源的合理配置。栽植密度高度合理，實行無病害栽培和工廠化作業(yè)，對果農(nóng)和采后管理人員進行嚴格培訓，提高其技術素質(zhì)和質(zhì)量意識。從種植到流通，專業(yè)分工明確、管理科學、配合默契。

科學的利益機制，先進的“軟件”體系

貯運商是意大利果業(yè)的經(jīng)營主體，果農(nóng)的行為是貯運商的第一車間；超市經(jīng)營是貯運商的最后一道工序。果農(nóng)的利潤有貯運商按各自果品的質(zhì)量和售價返給果農(nóng)。同時，林果業(yè)的科研教學單位還在果區(qū)設立以技術推廣機構為核心的服務網(wǎng)絡，以培訓指導和成果推廣為紐帶，把果農(nóng)和企業(yè)緊密聯(lián)合起來?？茖W的利益機制和先進的“軟件”體系保證了產(chǎn)業(yè)鏈的銜接和高效運營。

氣調(diào)保鮮貯藏和“冷鏈”系統(tǒng)

意大利國產(chǎn)鮮食水果在采摘后，95%以上進入了氣調(diào)保鮮庫，并且對不同品種和不同產(chǎn)地的果品采用了不同的方法和控制程度。水果可以分批分期出庫，再包裝，經(jīng)保溫配送車運送到市場進行銷售，其果品采后商品化處理形成了由采收預冷——氣調(diào)貯藏———分等級商品包裝——保溫車運輸——銷售（超市冷柜）——家庭冷柜（少量貯存）——高質(zhì)量最終消費幾個環(huán)節(jié)組成的完整的“冷鏈”系統(tǒng)。發(fā)達的冷鏈系統(tǒng)使意大利人可常年消費極不耐貯存的中熟果品，這也正是沒有晚熟品種和反季節(jié)種植的原因之一。（王國利）