草莓鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，廣受消費者喜愛。目前正值春季草莓上市的時期，一些“激素草莓”“膨大劑草莓”謠言又開始流傳擴散，特別是“植物激素”引起“兒童性早熟”等說法更是引得人人自危。近日，記者專訪了西北農林科技大學雜果專家、高級工程師張志誠，他就種植草莓需不需要使用植物激素、使用過植物激素的草莓到底能不能吃等相關問題進行深度解答。

 植物激素有什么作用 草莓種植需要使用植物激素嗎

張志誠說，植物激素能調控植物的開花結實、成熟衰老、休眠萌發(fā)等生長發(fā)育過程，有內源和外源兩個來源渠道。植物在生長發(fā)育過程中自身會合成各種激素。同時，由于氣候原因，有時植物自身合成的內源激素不足。為確保植物正常的生長發(fā)育，需要人工加入一些與植物內源激素相同或相類似的微量物質，以彌補內源激素的不足，這些稱之為植物外源激素或植物生長調節(jié)劑。

草莓中有調控自身生長的內源激素，大多數情況下，草莓生產是可以依靠草莓自身合成的內源激素來調控生長發(fā)育，并通過品種、栽培、施肥、防病治蟲等措施達到高產優(yōu)質的目標。但在持續(xù)低溫或連續(xù)陰雨等草莓自身分泌的內源激素無法滿足正常開花結果或保持良好外觀品相的時候，需要使用植物外源激素，如用赤霉酸促進生長、用多效唑控制徒長、用S-誘抗素促進著色。

使用了植物激素有食安影響嗎

張志誠表示，合理使用植物激素對產品安全是沒有影響的。

首先，施用植物激素是國際通行的農藝措施。植物激素作為高產優(yōu)質高效農業(yè)的一項技術措施，已在全世界得到廣泛應用，包括美國、歐盟、日本等發(fā)達地區(qū)，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等使用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。

第二，使用過植物激素的農產品對消費者來說是安全的。一是因為與其他農藥相比，植物激素雖然納入農藥范疇管理，但不是傳統(tǒng)意義上的治病防蟲除草的農藥，其產品屬于低微毒性。二是由于植物激素用量微小，如過量使用反而起反作用，農民也不可能大量使用，因此植物激素的殘留很低。三是植物激素的膳食暴露風險很低，評估結果顯示，21種植物激素的膳食暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下；即，只有超過以上實際檢出殘留量的100倍以上，才有可能對消費者存在危害風險。

第三，植物激素與動物激素是不能混淆的兩個概念。激素作用于細胞時，細胞中必須存在一種特定的蛋白質與之進行結合，稱為激素受體。人體中沒有植物激素的受體，植物激素對我們人體不可能起到調控作用。因此，人們所擔心的，攝入植物激素，會“性早熟”、“發(fā)胖”、“內分泌失調”，這樣的情況，是不可能發(fā)生的。同樣，動物激素也無法與植物細胞發(fā)生作用，不能用于果蔬生產。