一頭豬能賣多少錢？

湖北省隨縣草店鎮(zhèn)石頭記養(yǎng)殖基地給出的答案是：3年前，賣2000多元；2015年，賣5000多元；如今，平均售價(jià)突破11000元，還供不應(yīng)求。

是什么魔法，讓一頭豬“三級(jí)跳”躍過(guò)萬(wàn)元？2011年，做餐飲多年的石建國(guó)返回家鄉(xiāng)，在隨縣草店鎮(zhèn)三道河村流轉(zhuǎn)山場(chǎng)3775畝，創(chuàng)辦石頭記養(yǎng)殖基地。他在山上養(yǎng)牛、養(yǎng)豬、養(yǎng)羊。“由于都是普通品種，利潤(rùn)很薄。”石建國(guó)感到攤子越大，越力不從心，45歲的他看起來(lái)比同齡人要蒼老不少。傳統(tǒng)養(yǎng)殖難以為繼，必須謀變。

一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，石建國(guó)遇到了從商20多年、準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行做農(nóng)業(yè)的荊州人賀克麟。賀克麟對(duì)石頭記“把脈問(wèn)診”，找出三個(gè)“病根”：種類大雜燴，規(guī)模攤大餅，管理太粗放；開(kāi)出一個(gè)“藥方”：集中力量養(yǎng)一個(gè)特色品種。石建國(guó)聽(tīng)罷有醍醐灌頂?shù)母杏X(jué)，遂邀請(qǐng)賀克麟一起干，兩人一拍即合。

到底養(yǎng)什么？他們耗時(shí)半年，請(qǐng)農(nóng)業(yè)專家對(duì)當(dāng)?shù)刈匀毁Y源全面考察。

專家們推薦的西班牙伊比利亞黑豬，讓他們眼前一亮。這種號(hào)稱“世界上最好吃的豬肉”，肉質(zhì)鮮嫩，味道香濃，每公斤售價(jià)高達(dá)1200元。因?yàn)槭秤孟饦?shù)果，這種黑豬肉格外香。隨縣與伊比利亞相比，同樣處于北緯30度黃金畜牧帶，同樣擁有廣闊的橡樹(shù)森林山場(chǎng)，土地、水質(zhì)、氣候、植被等生態(tài)條件十分相近，完全具備養(yǎng)殖高品質(zhì)黑豬的自然條件。

2014年底，石建國(guó)忍痛低價(jià)處理了2500多只羊、400多頭白豬、230頭牛，為可能給他帶來(lái)事業(yè)“拐點(diǎn)”的黑豬騰出空間。由于伊比利亞黑豬很難搞到，該基地便從全國(guó)各地挑選出可媲美伊比利亞黑豬的獅子八卦頭黑豬作為主打品種。

怎么養(yǎng)呢？基地請(qǐng)來(lái)專家、地方干部和養(yǎng)殖戶商量，兩種截然不同的觀點(diǎn)“杠上了”：一種認(rèn)為，運(yùn)用速生手段，縮短養(yǎng)殖時(shí)間，降低成本，迅速做大規(guī)模；另一種認(rèn)為，回歸傳統(tǒng)生態(tài)養(yǎng)殖，延長(zhǎng)養(yǎng)殖周期，提供放心肉，形成質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，打造品牌。激烈的討論從當(dāng)天下午2點(diǎn)持續(xù)到晚上11點(diǎn)多鐘。最終，在“求速度”與“求質(zhì)量”的對(duì)決中，石頭記選擇了“求質(zhì)量”。

近日，筆者在石頭記養(yǎng)殖基地見(jiàn)證了黑豬們的“幸福生活”。

雨霧茫茫，一群群黑豬在草地上、樹(shù)林中自由奔跑，餓了就吃無(wú)公害基地生產(chǎn)的玉米、紅薯、小麥，渴了喝一口清甜的山泉。每天，它們還能享受到特供“糕點(diǎn)”——橡果，“橡果不飽和脂肪酸含量很高，吃橡果的黑豬帶有特殊的橡果香，被稱為‘會(huì)走路的橄欖’。”基地技術(shù)員許祖釗說(shuō)，為了讓豬更健康、豬肉更緊實(shí)有彈性，他們每天誘導(dǎo)豬群奔跑5公里，“這么個(gè)跑法，豬肉當(dāng)然長(zhǎng)不快，養(yǎng)殖周期達(dá)一年以上。”

怎么賣？如此精養(yǎng)，生豬養(yǎng)殖期是速生豬兩倍以上，成本是一般工廠化養(yǎng)殖的三倍多，能賣出好價(jià)錢嗎？

2015年底，基地首批32頭黑豬開(kāi)始銷售。當(dāng)這種帶有雪花紋的豬肉上市時(shí)，消費(fèi)者并不買賬。“40塊錢一斤？太貴了!”望著大媽們離去的背影，賀克麟倍感失望。但在親朋好友幫助下，屠宰的20多頭豬基本售罄。“這不是我想要的結(jié)果。”賀克麟意識(shí)到，好東西不能賣成“大路貨”，要找到精準(zhǔn)客戶群。

賀克麟從武漢的健身會(huì)所開(kāi)始進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。“經(jīng)常健身的人比較注重生活品質(zhì)。”賀克麟說(shuō)，“我們采用現(xiàn)場(chǎng)烹飪的方法，豬肉上鍋一煮，那特有的橡果香飄散開(kāi)來(lái)，直接征服顧客，不必多費(fèi)口舌，我們還贈(zèng)送樣品讓顧客自己回家品嘗。”2016年，兩家健身會(huì)所成為合作伙伴，預(yù)定了192頭。

口碑與營(yíng)銷同步展開(kāi)。石頭記豬肉一路看漲，最高訂購(gòu)價(jià)達(dá)15980元一頭，禮盒包裝賣到每公斤236元，基地內(nèi)560頭黑豬供不應(yīng)求。今年，基地黑豬養(yǎng)殖規(guī)模已擴(kuò)大到2500頭。

在資本市場(chǎng)上，黑豬也受追捧。去年12月2日，石頭記公司掛牌四板，被隨縣納入農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革重點(diǎn)企業(yè)名單。石建國(guó)說(shuō)，“以前覺(jué)得供給側(cè)改革離我們很遠(yuǎn)，其實(shí)這些年石頭記的轉(zhuǎn)型就是一場(chǎng)供給側(cè)改革。”

鮑亞忠江開(kāi)軍