“遠(yuǎn)看‘千層餅’，近聞噴兒香”。河南平輿縣楊埠鎮(zhèn)的薄豆腐以色香味俱佳而芳名遠(yuǎn)播。該鎮(zhèn)河北村村民肖德生是方圓幾里地有名的“豆腐王”，制作皮細(xì)肉嫩的薄豆腐正是他的“拿手好戲”。“小小豆腐不起眼，農(nóng)閑時節(jié)賺大錢。”這句口頭禪時常掛在肖德生的嘴角。

肖德生告訴筆者：豆腐生意，本錢小，用工少，利潤大，一鍋豆腐至少賺30元，像他這樣的豆腐加工戶一天能做6鍋豆腐，可賺200元。在肖德生眼里，磨豆腐磨出的豆渣也是寶，做100公斤豆腐能出70～80公斤豆渣，可以用來喂豬、喂雞等。他今年用豆渣喂了6頭豬，僅此一項賺5000多元。