流言一：“鹽水可有效祛除水果農(nóng)藥”

很多人擔心從市場上買來的瓜果有農(nóng)藥殘留，于是在吃之前喜歡在沖洗瓜果時加點鹽，并認為鹽能去除表皮殘留的農(nóng)藥。甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。

真相

“鹽水可有效祛除農(nóng)藥”之說沒有科學依據(jù)。因為鹽的化學成分比較穩(wěn)定，不易與其他化學成分發(fā)生反應，所以用鹽水來浸泡果蔬，實際起作用的是水。

其實去除瓜果之后的農(nóng)藥殘留，只需用清水反復充分洗滌即可；倘若想往水里加點兒什么，倒是可以放點兒堿。因為大部分農(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應，清除瓜果上殘留的農(nóng)藥效果更好。

流言二：“水果爛了一小塊，一口都不能吃”

微博上流傳一個“水果爛了一小塊，一口都不能吃”的說法，即使將爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。

真相

產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類，一是由于微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由于磕碰引起的機械性損傷，三是由于低溫引起的凍傷。

凍傷和碰傷的水果都是細胞的破損，如果沒有細菌繁殖，這類壞果子是相對安全的。不過，由于細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物的生長提供了良好條件。細胞破損的水果，一旦被霉菌侵占，確實不適合食用。

中國農(nóng)業(yè)大學副教授范志紅稱，人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發(fā)生頭暈、惡心、腹脹等，嚴重的還會危及生命。但范志紅并不同意霉變水果可致癌的說法。致癌是一個長期積累的過程，而且大家不可能長期吃這種霉變的水果。

流言三：“水果要空腹食用，早上吃最佳”

水果要空腹食用，早上吃最佳。俗話說：上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之后的則是鉛。

真相

水果無論是單獨吃還是和其他食物一起吃或者在其他食物之后吃。其營養(yǎng)成分并不會改變。流言是將少數(shù)人的個別不適反應擴大到了整個人群，對于身體健康的人來說，吃水果并沒有什么時間上的限制。（養(yǎng)生堂）