逢年過節(jié)，紅白喜事，農(nóng)村歷來有集體聚餐的習俗，凡有大的聚會，邀請親朋好友，鄰里鄉(xiāng)親吃上一頓，有的“流水席”甚至幾天不散。這樣的農(nóng)村宴會一場接著一場，但由于食品安全監(jiān)管較難，其間發(fā)生的食品安全事件時有發(fā)生，這種“熱鬧”中隱藏著很大的食品安全風險隱患。那么，怎樣來保障農(nóng)村聚餐中老百姓“舌尖上的安全”？陜西省寶雞市走進農(nóng)家小院的“移動酒店”或為解決這一問題提供了樣板。

農(nóng)村聚餐有了“移動酒店”

安全、省事又省錢

“‘移動酒店’干凈衛(wèi)生，還省錢，真不錯！”4月6日，陜西省寶雞市高新區(qū)磻溪鎮(zhèn)潘家灣村民王建設(shè)的兒子訂婚，他在自己的農(nóng)家小院里擺了20桌酒席，第一次用上了這個新鮮事物“移動酒店”，他向記者說道：“你看，酒席結(jié)束了，現(xiàn)場沒有留下一點垃圾。”

王建設(shè)口中的“移動酒店”就是寶雞百姓廚房移動酒店管理有限公司探索解決中國農(nóng)村食品安全最后一公里問題，專為農(nóng)村宴席量身定制的移動式餐飲服務(wù)新模式。

該公司總經(jīng)理趙衛(wèi)科告訴記者：食材購買回來后，首先在公司的中央廚房進行洗菜、擇菜、宰殺等初加工，然后運送到宴席現(xiàn)場；移動式宴席篷房，防風防雨還防曬，可根據(jù)地形、坐席人數(shù)拉寬拉長，里邊還配備了取暖和制冷設(shè)施；可移動的涼菜操作間是透明設(shè)計，便于客戶隨時查看；移動餐車就是最主要的飯菜加工車間。

“餐車的加工操作臺上有兩臺大鐵鍋，還配備了水池、冰柜。”趙衛(wèi)科向記者介紹道，“你看，車廂上面還裝了攝像頭，可聯(lián)網(wǎng)到公司和我手機上的監(jiān)控平臺，可以遠程監(jiān)控大廚的操作行為，也能防止出現(xiàn)閑雜人員擾亂加工、惡意破壞等情況。”

源頭把控+政府監(jiān)督+責任保險

保障食品安全

“移動酒店是如何保障老百姓舌尖安全？”記者問到。

“首先從源頭上把控食品安全，所有的食材統(tǒng)一采購，蔬菜來源于當?shù)氐暮献魃?，肉類和調(diào)味品都是定點公司供應(yīng)，食材都可追溯，餐具嚴格消毒且有記錄，上桌食品留樣48小時，完全按照星級酒店標準來操作。”從事多年食材采購業(yè)務(wù)的趙衛(wèi)科深諳其中之道，他對記者這樣說道。

寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局高新區(qū)分局局長江瑜告訴記者：“我們信息化指揮平臺對‘移動酒店’后廚進行網(wǎng)上監(jiān)督，嚴把農(nóng)村家宴食品安全關(guān)。此外，根據(jù)相關(guān)要求，‘移動酒店’方還必須為過事方購買食品安全責任保險，以此進一步強化農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控。”（本報記者時艷英）