創(chuàng)意

黑色食品是“藥食同一”的保健食品，古語(yǔ)有“民以食為天，物以稀為貴，食以黑為補(bǔ)”之說(shuō)。食用黑色食品符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市場(chǎng)上雖有個(gè)別的黑色食品出售，但專(zhuān)賣(mài)店還是很少見(jiàn)，因此，開(kāi)一家“黑色食品飲食店”來(lái)填補(bǔ)這個(gè)市場(chǎng)“空白”，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)黑色食品的需求。

經(jīng)營(yíng)思路

要有特色。小吃品市場(chǎng)比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能長(zhǎng)盛不衰。

打“黑”字招牌。店內(nèi)銷(xiāo)售的主要是黑色食品。在小店起名和店內(nèi)裝修上可圍繞黑色風(fēng)格作設(shè)計(jì)。自制銷(xiāo)售的品種：榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑糯三色飯、黑面條、烏雞黑粥、田雞黑米粥等。

“物以稀為貴”。食品的定價(jià)很有講究，并不是定價(jià)越低越好。在食品定價(jià)上，可摒棄“薄利多銷(xiāo)”理念，開(kāi)創(chuàng)“物以稀為貴”、“花錢(qián)買(mǎi)健康”、“花錢(qián)買(mǎi)享受”的定價(jià)策略。

風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防

1、主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自選址不當(dāng)，店周?chē)巳毫髁刻?，周?chē)?hù)收入不高。

預(yù)防：可選擇原先是經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的老店，并經(jīng)實(shí)地考核落實(shí)。

2、“黑品牌”口味品質(zhì)不佳，或人們太感生疏，一時(shí)不適應(yīng)高價(jià)位。

預(yù)防：提高廚師手藝或更換廚師，在經(jīng)營(yíng)黑色食品的同時(shí)，可推出其它天然保健食品，不要局限于“黑色”，定價(jià)可隨該路段飲食業(yè)而變化，可將大部分價(jià)格定得較低，黑色食品定高價(jià)即可。

3、餐飲行業(yè)最怕的是食品變質(zhì)、霉變，引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生。

預(yù)防：加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)格檢查或檢驗(yàn)。衛(wèi)生要求人人抓，環(huán)環(huán)管。進(jìn)店原料全部使用無(wú)公害食品，寧可貴點(diǎn)，但要可靠。

投資及回報(bào)

前期投資10萬(wàn)元，其中2萬(wàn)元用于店面裝修，3萬(wàn)元用于首批進(jìn)貨，其他用于流動(dòng)資金。經(jīng)銷(xiāo)代理的產(chǎn)品利潤(rùn)率一般在30%~50%，自制銷(xiāo)售產(chǎn)品的利潤(rùn)率一般在50%~100%。一年左右可收回投資。（陳建國(guó)）