這個時節(jié)，桑葚開始成熟了，隨手摘下一顆，丟進(jìn)嘴里，紫色的汁液迅速在口腔里化開，那種酸酸甜甜的感覺是不是很美好？你可知道，桑葚這毫不起眼的小漿果，全身都是寶，民間就有“四月桑椹賽人參”的說法。

除了桑葚果汁、桑葚酒、桑葚酸奶之外，還有桑椹干、桑葚粉……廣西農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長孫健和他的科研團(tuán)隊努力研究采后減損與加工利用技術(shù)，讓小小桑樹“長”出千億元產(chǎn)業(yè)。

一棵桑樹的加工致富之路

“開軒面場圃，把酒話桑麻。”這是田園詩人筆下美好的精神寄托，讓桑樹長出千億元產(chǎn)業(yè)這一想法，源于一次機緣巧合的拜訪。2014年，廣西田園生化有限公司楊正帆董事長助理帶著全國各地的桑果干、桑果汁拜訪孫健。

“廣西是水果農(nóng)業(yè)大省，桑果雖然是生態(tài)旅游一道必不可少的‘佐餐’項目之一，但由于采摘不及時，很多桑果卻爛在地里，沒有發(fā)揮出最大經(jīng)濟(jì)效益。”楊正帆的一番話，讓孫健心動了。

孫健告訴筆者，東桑西移之后，廣西成了最大的桑蠶種植基地，但是桑果、桑葉、桑枝、桑根等沒有得到很好的利用。隨后，孫健和他的團(tuán)隊組建了一個公司。

孫健不僅把成套的技術(shù)包括果酒釀造、果汁飲料制備、桑果干制、發(fā)酵飲品制備等轉(zhuǎn)讓給了田園公司，還從廠房選址規(guī)劃、設(shè)備選型、生產(chǎn)流水線設(shè)計等對他們進(jìn)行了手把手的指導(dǎo)，完成技術(shù)成果的“交鑰匙”工程。去年，公司的產(chǎn)值就達(dá)到1000萬元。

一顆桑果成功實現(xiàn)“三產(chǎn)融合”

桑果酒、桑果汁、桑果酸奶、桑果膏、桑果粉、桑精片、桑葉茶、桑雞蛋、桑飼料……近日，記者在位于南寧東盟經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的頤生園農(nóng)業(yè)公司，看到了一棵棵桑樹的致富之路。

此時，桑葚的采摘期已近尾聲，由于不是周末，前來采摘觀光旅游的市民比較少，已經(jīng)熟透的桑葚禁不住微風(fēng)吹拂，紛紛掉落于樹下，同時也引來了喜食甜食的蚊蟲趨之若鶩，看上去十分可惜。

“一部分桑葚由各大商超訂購，但量不多；有一部分是觀光游人的自由采摘，其量也不是很多；還有相當(dāng)一部分需要加工減損，而且這個量相當(dāng)大。”孫健介紹說，有了深加工后，余下的桑葚被采摘回加工廠，對其進(jìn)行烘干或發(fā)酵，做成桑果干或桑果酒。

有數(shù)據(jù)顯示，廣西區(qū)桑蠶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，從2005年至今該產(chǎn)業(yè)穩(wěn)居全國第一，桑園種植面積連續(xù)4年全國第一，由2000年的30萬畝增加到2010年的200多萬畝，桑葚產(chǎn)量達(dá)兩萬多噸。

孫健口中所提到的“吃干榨盡”的做法，正是其科研團(tuán)隊的“桑葚深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”技術(shù)，該項技術(shù)成果先后獲得農(nóng)業(yè)部全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎、廣西科技進(jìn)步獎等多項獎勵。團(tuán)隊先后開發(fā)出桑果汁、桑果酒、桑果粉、桑果干、桑果膏、桑含片和桑飼料等產(chǎn)品。

 一種讓水果“長生不老”的保養(yǎng)秘方

香蕉、荔枝、龍眼、芒果、葡萄、桑葚……這些亞熱帶水果對廣西人來說并不陌生，“雖然廣西水果種植面積、產(chǎn)量都很大，位列全國水果大省前列，但即便連年豐收，但賣果難問題常有發(fā)生”。孫健分析指出，廣西水果品質(zhì)參差不齊，品牌缺失，很多果品賣不上好價錢。

此外，水果品種結(jié)構(gòu)還需要優(yōu)化，上市過于集中。加上采后商品化處理水平和貯藏條件落后，加工率低，附加值不高。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年廣西水果總產(chǎn)量1369.99萬噸，采后處理量約310萬噸，僅占22%左右。經(jīng)過挑選、分級、預(yù)冷、打蠟等采后商品化處理的約38萬噸，僅占2.7%左右。而發(fā)達(dá)國家采后商品化處理率幾乎達(dá)到100%。

為此，孫健的科研團(tuán)隊研發(fā)了“亞熱帶水果采后商品化處理技術(shù)”，制定了香蕉、龍眼、荔枝、芒果、火龍果、桑果、百香果等10項采后商品化處理地方標(biāo)準(zhǔn)，不僅結(jié)束了廣西大宗水果采后商品化處理無標(biāo)準(zhǔn)可循的局面，而且還在近3年新增產(chǎn)值1.53億元。（南寧）