水果蔬菜要想賣上好價(jià)錢，果蔬儲(chǔ)藏保鮮是一個(gè)好方式。但是，一般的果蔬經(jīng)營(yíng)者都缺乏有效的果蔬保鮮措施。專家分析認(rèn)為，由于保鮮產(chǎn)業(yè)不成規(guī)模，保鮮技術(shù)應(yīng)用不穩(wěn)定，在很大程度上影響了果蔬質(zhì)量，制約市場(chǎng)價(jià)格。此外，果蔬在儲(chǔ)存運(yùn)輸中的損失一般都超過20％，遠(yuǎn)距離銷售的價(jià)差收入被儲(chǔ)運(yùn)損失蠶食大半，因此，果蔬保鮮產(chǎn)業(yè)大有文章可做。

果蔬保鮮“錢景”廣

據(jù)介紹，目前我國(guó)經(jīng)過保鮮貯藏的果蔬比例較小，由于保鮮處理不好，致使果品每年損耗率在20％至25％，蔬菜每年的損耗率達(dá)30％，果蔬每年的損耗量上億噸。如果利用好保鮮技術(shù)、保鮮材料以及相應(yīng)的設(shè)施，增加的收入是相當(dāng)驚人的。有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，如果使我國(guó)果蔬損耗率降低3％至5％，全國(guó)每年可減少果品損200萬噸，減少蔬菜損耗1000多萬噸；如果貯藏保鮮量占到總產(chǎn)量的15％至20％，年貯藏保鮮量為6000萬噸到8000萬噸，按每公斤貯藏以0.2元計(jì)算，全國(guó)的果蔬產(chǎn)值可增加120億元至160億元。

產(chǎn)業(yè)壯大需多方協(xié)作

業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，我國(guó)保鮮技術(shù)有高達(dá)600億元的市場(chǎng)，目前亟待解決的問題是：需要由政府主管部門牽頭，推動(dòng)、宣傳，以典型示范，使農(nóng)民、食品加工企業(yè)了解推廣保鮮技術(shù)的好處，增強(qiáng)保鮮意識(shí)；要制訂完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生的安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制度，嚴(yán)格執(zhí)行，以法規(guī)推動(dòng)保鮮技術(shù)的推廣；建立保鮮技術(shù)服務(wù)的中介機(jī)構(gòu)，推動(dòng)保鮮技術(shù)與保鮮設(shè)備供應(yīng)商同銀行、投資商的合作，帶動(dòng)全國(guó)大部分果蔬基地、食品企業(yè)，建立一批有優(yōu)勢(shì)、有特色、有基礎(chǔ)的保鮮企業(yè)，使這些企業(yè)能夠成為引導(dǎo)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、食品業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整的骨干力量，加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品、食品保鮮產(chǎn)業(yè)化，提高農(nóng)產(chǎn)品和食品加工業(yè)的整體水平和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使有特色的果蔬得到保鮮貯藏，做到一季生產(chǎn)，四季供應(yīng)。（中研）