靈芝酸奶加工方法   一、原料配方　牛奶6%，白砂糖6%，甜蜜素0.04%，檸檬酸0.165%，靈芝提取液2.5%，CMC 0.2%，PGA 0.1%，其余為凈化水。二、工藝流程　　牛奶、靈芝提取液、白砂糖、甜蜜素、PGA、CMC、檸檬酸、乳酸→調配→加熱→均質→脫氣→灌裝→殺菌→成品　　三、操作要點　1.靈芝提取液的制備：選取優(yōu)質靈芝子實體，洗凈，瀝干，切片，按靈芝干重加6倍凈化水，于90℃加熱6h，過濾，取濾液，在50℃ (真空度0.095Mpa)下真空濃縮至約相當于干靈芝0.7g/ml?！?.調配：按配方之順序投料，加入配料鍋內(酸在最后加入)，使溶于靈芝提取液中，攪拌均勻，定容。3.均質：在80℃(真空度20Mpa)下均質2次。4.脫氣：在50℃(真空度0.1Mpa) 鉛(以Pb計，mg/kg)≤1.0 砷(以As計，mg/kg) ≤0.5 銅(以Cu計，mg/kg)≤10　　3.微生物指標：①細菌總數(個/g)-30000 大腸菌群(個/100g)≤90。②致病菌不得檢出。