楊梅、藍莓等漿果好吃又營養(yǎng)豐富，但是其保鮮難是長久以來困擾漿果產(chǎn)業(yè)的一個共同性難題。如今，這個難題已被破解。近日，浙江省科學(xué)技術(shù)獎勵大會在浙江省人民大會堂舉行，浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校與浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海通食品集團有限公司等多家單位協(xié)同參與完成的“特色漿果采后保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”獲浙江省科學(xué)技術(shù)進步一等獎。目前，該項成果已陸續(xù)應(yīng)用，幫助20多家企業(yè)新增銷售額34.7億元。

參與“特色漿果采后保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”這一項目的浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校食品學(xué)院孫金才教授介紹說，漿果種類較多，在寧波地區(qū)比較常見的漿果種類主要是楊梅、草莓和桑葚。不過，楊梅、草莓、桑葚這類漿果極易腐爛，很難保鮮。就拿楊梅來說，梅農(nóng)在早上采摘完楊梅后，一般就近直接流通到市場進行銷售，而部分需要長途運輸?shù)脑诮?jīng)過簡單保鮮包裝后再進行流通，整個過程一般不會超過2天，否則楊梅就很容易變質(zhì)。“像楊梅這一類的漿果因沒有表皮，肉質(zhì)果實直接暴露在外面，比那些有一層薄薄表皮的藍莓、葡萄、獼猴桃等漿果更難貯藏。”孫教授介紹說。

針對這個行業(yè)共同性難題，浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校聯(lián)合浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海通食品集團有限公司等單位組建項目研究小組，同時還邀請多名海外專家擔任管理、研發(fā)、銷售工程師和顧問，共同研究和探索相關(guān)解決辦法。經(jīng)過多年協(xié)作攻關(guān)，研究小組研建了一套實用的漿果保鮮關(guān)鍵核心技術(shù)。“我們在漿果品種選擇、種植、培養(yǎng)、采摘、加工、包裝以及最后的貯藏和運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，都進行了不同程度的介入。”孫教授說。

據(jù)孫教授介紹，項目組研發(fā)出了安全配套材料和高效實用裝備，其最終創(chuàng)新成果最大程度保持了果實品質(zhì)，減少腐爛率30%～40%，使物流保鮮期延長2~3倍，解決了漿果產(chǎn)品采后易腐爛的難題并成功面向行業(yè)推廣和應(yīng)用。據(jù)了解，中國農(nóng)學(xué)會組織的專家委員會評價該項目：成果整體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平。

據(jù)悉，該項成果已陸續(xù)應(yīng)用于省內(nèi)外等20多家企業(yè)、合作社，累計新增銷售額34.7億元，利潤4.0億元。“技術(shù)成果簡便易行，可操作性強，成本低，有效提升漿果商品化保鮮技術(shù)水平，其經(jīng)濟和社會效益都十分顯著。”孫教授說。（據(jù)《寧波日報》）