2017-06-06 08:45:00 李俊英
甘甜的果子是能夠釀成酒的,山里的靈猴知道這件事,我也知道。秋天,漫山遍野的山果成熟了,滿谷滿壑的香。靈猴們采地采、藏地藏,于是山洞里、石巖下,這里一小堆,那里一小垛。有些果子被吃掉了,還有相當(dāng)一部分被靈猴們忘記了,等哪一天想起來或意外遇到,已經(jīng)過去了很長(zhǎng)時(shí)間。果子多已腐化,不堪食用,但令靈猴們驚喜的是,爛果中往往溢出芳烈的汁液,它們爭(zhēng)先恐后地趴下痛飲,不多時(shí),一個(gè)個(gè)手舞足蹈、興高采烈,醉了。靈猴們不能不醉,因?yàn)槟翘鹈赖闹?ldquo;天曲地媒”的果子酒。
我呢,當(dāng)秋涼葡萄大量紅紫時(shí),就用不多的錢買下許多摘了一段時(shí)間、已經(jīng)脫粒、有些蔫巴、沒了賣相的葡萄,清水洗一洗,把葡萄搗爛,將果汁、肉、核、皮,一并放入罐子、壇子,五斤葡萄兌入一斤白糖,密封,一個(gè)來月后,打開封蓋,濃烈的酒香撲面而來,把酒層層過濾進(jìn)透明的玻璃杯,那份紅艷與純凈,讓我想起李白的詩(shī):蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。
飽滿的糧食也能釀成酒,并且更甘醇、更香烈、更綿久、更清透,靈猴不會(huì)在無意中釀這酒,我也不會(huì)在有意中釀,釀糧食酒需要更復(fù)雜的過程、精湛的技藝、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ā㈤L(zhǎng)久的時(shí)間。糧食酒簡(jiǎn)直就是一個(gè)奇跡:比晶瑩的水還清澈,比燃燒的火還灼燙。我常常思忖,水與火之中截然不同的兩種特性,怎么會(huì)如此完美地統(tǒng)一交融于酒中呢?我認(rèn)為正確的答案是:表相無相同之處的水和火,有一個(gè)共同點(diǎn),那就是毫不含糊妥協(xié)、毫不摻假敷衍的干凈無染,為了這一追求,水不分晝夜地沉淀分解凈化,火呢,決絕得讓天地變色,寧可把自身焚為灰燼。所謂的俠骨柔腸、琴劍和鳴,或許的就是酒這樣的品性與風(fēng)流吧。
肉不能釀酒,任它是猩唇魚翅、龍肝鳳膽,再稀少、再珍缺也不能釀酒,它們除了即時(shí)吃,就只能曬成皮條似的肉干兒,或蠟一樣的罐頭。即使變成這肉干兒或罐頭也不能遙遙無期地存放下去,過不了一年半載,就敗壞得不能吃了,絕對(duì)做不到如酒那樣,九九女兒紅、百年老窯、千年陳釀,在歲月的塵封與寂寞中把自己升華為傾倒眾生的純粹。
為什么果子、糧食,這些樸實(shí)尋常的東西可以釀制甘美的、香醇的酒,而相對(duì)稀貴的肉卻不能呢?以我想來,原因在于一種是植物,一種是動(dòng)物,是植物的簡(jiǎn)單、專一、純潔,給予了它們化腐朽為神奇的內(nèi)在基因和無限可能,而動(dòng)物卻復(fù)雜得多,有了口腹之欲,食性復(fù)雜,有了腦和心,各種各樣的欲望和想法更復(fù)雜,它們已經(jīng)失去了無邪的天性,不管怎樣的曲和媒,也喚不醒已經(jīng)曾經(jīng)的本真了。
每一種想自我提純與升華,由普通的一捧果實(shí)變成一杯清冽芳香的酒的生命,都必須有單純、樸素、淡然的內(nèi)質(zhì),酒如是說。