什么是紙上種菜

紙上種菜”就是在糯米紙、豆渣紙、蔬菜紙等安全性高的食用紙上種植各種芽苗菜，原理是紙張能吸收足夠的水分，種子自身在水分的幫助下發(fā)芽，生長(zhǎng)成芽苗菜。

適合紙上種植的植物有以下種類(lèi)：香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、蕎麥芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜、黃豆芽、綠豆芽、蠶豆芽、紅豆芽、黑豆芽、紅小豆芽、豌豆苗、花生芽、蘿卜苗、苜蓿芽、小扁豆芽、芥藍(lán)芽、芥菜芽、白菜芽、香芹菜、獨(dú)行菜芽、蕹菜芽、落葵芽、芝麻芽、胡麻芽、馬蘭頭、菊花腦、佛手瓜尖、辣椒尖、蒜苗、蒜黃、姜黃、韭黃、枸杞頭芽苗、花椒芽苗、蘆筍芽苗、蔞蒿芽、蒲公英、小油菜、小蔥、甘薯、野菊花、胡蘿卜體芽菜、白菜芽球、苦苣芽球、菊花腦芽球、茴香芽、木耳菜、雙維藤苗、蕓松、南瓜苗、雞冠花苗等。

“紙上種菜”的步驟與技巧

清洗浸種（避光）選用當(dāng)季新種，精選發(fā)芽率90%以上的芽苗種，這里用的是紅豆，用清水淘洗，漂去癟粒，清洗種子。取出種子均勻平鋪一盤(pán)不堆疊，放入20℃溫水中浸種16～24小時(shí)，其間換水、清洗4次，浸種結(jié)束后，放入55℃溫水中浸10分鐘。

催芽（避光）將泡脹的種子蓋上濕紗布或溫毛巾放在陰暗通風(fēng)處催芽，早晚用溫水洗淘2次，2～3天出芽，當(dāng)出芽一半時(shí)就可以上盤(pán)種植了。

培育將育苗盤(pán)清洗干凈，鋪上育苗紙，盡量把紙鋪得平整，沒(méi)有褶皺，噴濕后，再把催好芽的種子撒在上面，分布均勻，不能堆疊，芽根朝下，上面再覆蓋一層打濕育苗紙。溫度控制在20℃～25℃。每天用水噴3～4次。這個(gè)階段，注意根部不要有積水。育苗盤(pán)、育苗紙網(wǎng)上可以買(mǎi)到，如果不買(mǎi)，用帶孔的器皿，比如電飯鍋的蒸屜代替育苗盤(pán)，用比較厚的廚房紙、餐巾紙代替育苗紙也可以。

通風(fēng)芽苗長(zhǎng)到2～3公分時(shí)，就不用蓋紙了?？稍谥形缰饾u通風(fēng)，見(jiàn)少量陽(yáng)光，最好不要太曬。每天保持噴水3～4次。

采收當(dāng)芽苗高8～10公分，第一對(duì)真葉尚未完全展開(kāi)、組織柔嫩、未纖維化時(shí)，沿莖基部剪切下來(lái)就可以做菜了。芽苗菜像花生、豌豆等種子大、營(yíng)養(yǎng)足的可以收獲二到三茬，還有松柳苗、空心菜苗也可以多次收割，但是后面生長(zhǎng)的沒(méi)有第一茬強(qiáng)壯。其他的芽苗菜大部分只能收割一次。

 注意事項(xiàng)

1.種植室溫18℃～25℃左右，從泡種到收獲8～18天。

2.每天噴霧狀水2～3次，但盤(pán)底一定不能有積水。

3.苗長(zhǎng)到2公分時(shí)就不用拿紙蓋了，但這時(shí)一定要讓種子保濕不能干。4.發(fā)芽前要在暗處，出芽后移到散射光下，廚房、客廳、陽(yáng)臺(tái)角落都可以，但切記暴曬。

“紙上種菜”拉動(dòng)貧困戶(hù)脫貧

近年來(lái)，在政府部門(mén)和社會(huì)組織的支持與探索下，“紙上種菜”成為一種“零投入、零風(fēng)險(xiǎn)、見(jiàn)效快”的新型耕作模式，并在一些地方得到迅速推廣。

由于“紙上種菜”這種模式占地面積小，勞動(dòng)強(qiáng)度低。農(nóng)戶(hù)在農(nóng)家院里就可以生產(chǎn)，殘疾人也可種植。這種周期短、效果好、易學(xué)習(xí)的蔬菜種植方法不僅受到城里人的歡迎，也得到了許多農(nóng)民的認(rèn)可，成為貧困農(nóng)戶(hù)增收致富的新路子。

早在2013年，在北京市豐臺(tái)區(qū)開(kāi)展的“百企聯(lián)百村”幫扶活動(dòng)中，由龍頭企業(yè)與貧困村開(kāi)展結(jié)對(duì)幫扶，北京綠山谷對(duì)長(zhǎng)辛店鎮(zhèn)李家峪村進(jìn)行對(duì)接。該村150名貧困戶(hù)來(lái)到公司基地，接受了為期一周的芽苗菜栽培技術(shù)培訓(xùn)，并與公司簽訂種植合作協(xié)議。

“我們從‘紙上種菜’所需要的種子、到盆子再到架子，小到噴水壺都免費(fèi)提供給農(nóng)戶(hù)，解決了他們生產(chǎn)資料上的困難。”北京農(nóng)業(yè)在社區(qū)提供技術(shù)支持的綠山谷芽菜有限公司董事長(zhǎng)張桂琴說(shuō)，以種植小麥苗為例，一位貧困戶(hù)一個(gè)周期種植6盆，賣(mài)給周邊村的農(nóng)家樂(lè)，榨出的麥苗汁可獲得收益300多元，成為農(nóng)家樂(lè)的搶手貨，150戶(hù)低收入農(nóng)戶(hù)當(dāng)年便摘掉了“窮帽子”。(綜合)