中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

　　控制血壓好幫手　研究發(fā)現(xiàn)，與基本不吃水果的人相比，每天吃水果的人，平均血壓明顯較低。其實(shí)，果蔬都是鉀的好來源，但蔬菜在烹調(diào)過程中會(huì)放鹽，所以會(huì)同時(shí)吃進(jìn)鉀和鈉，而鈉超標(biāo)對(duì)血壓不利。吃水果時(shí)只會(huì)攝入大量的鉀，鈉則微乎其微。因此，需要高鉀低鈉飲食的人，水果是幫助控制血壓的好食物。

　　輔助降糖　 與基本不吃水果的人相比，每天吃水果的人，血糖水平也明顯較低。西方營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量吃水果并不會(huì)增加糖尿病危險(xiǎn)，藍(lán)莓和蘋果還有略微降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的效果。事實(shí)上，多數(shù)水果的餐后血糖反應(yīng)并不高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白米飯和白饅頭。水果中富含果膠，可延緩餐后血糖反應(yīng)，多酚類物質(zhì)有降低消化酶活性的作用。只要注意關(guān)注水果的升糖指數(shù)，并控制好量，正常吃半斤水果是不會(huì)帶來糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的。

　保護(hù)心腦血管　每天吃水果的人，心血管病死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低40%，冠心病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)可降低34%，腦梗塞風(fēng)險(xiǎn)降低25%，腦溢血風(fēng)險(xiǎn)降低46%。而且，日本一項(xiàng)跟蹤24年的研究發(fā)現(xiàn)，吃水果較多的中老年人和不愛吃水果的人相比，健康意識(shí)更強(qiáng)。