西瓜是夏日必備的解暑水果。除了西瓜瓤，西瓜皮（指去掉西瓜外果皮、西瓜瓤后，剩下的中間一層）清熱、去火，還有利尿作用。不妨嘗試用西瓜皮來(lái)做菜。將400克西瓜皮削去外層綠皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。然后炒鍋上油，將200克青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒，加適量調(diào)料即可。吃起來(lái)清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。（李璞）