溫度　溫度是獼猴桃能否貯藏理想的最關(guān)鍵因素，恒定的低溫是降低獼猴桃呼吸量，減緩糖化、軟化的最有效手段之一。不同的品種和氣候條件，不同的栽培技術(shù)貯藏階段，獼猴桃的貯藏溫度不同。貯藏溫度不僅要有適宜的低溫，還要有階段的穩(wěn)定性，在一定時期內(nèi)驟然變冷的貯藏溫度對獼猴桃貯藏保鮮十分不利。各階段內(nèi)接近冰點(diǎn)的貯藏溫度對貯藏保鮮最有利，一般為0℃左右，但是低于冰點(diǎn)的庫溫，也可能對獼猴桃造成冷害，影響貯藏的品質(zhì)。

氣體濃度　獼猴桃為呼吸躍變型漿果，貯藏過程中吸收氧氣，產(chǎn)生二氧化碳和乙烯。降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，排除乙烯氣體是獼猴桃貯藏保鮮的重要手段。庫內(nèi)通風(fēng)換氣是改善庫間氣體環(huán)境的有效辦法，可以排除環(huán)境中的有害氣體。

濕度　濕度過小，可使獼猴桃失水，果皮發(fā)皺，易感染、傳播。貯藏濕度一般應(yīng)控制在96%~95%。

凈度　凈度包括果實(shí)的凈度和環(huán)境的凈度。果實(shí)須無蟲害、無污染，在貯藏過程中要及時處理感染病菌或腐爛變質(zhì)的果實(shí)；庫間要及時清理雜物，排出有害氣體。（鐘果）