立秋過后,風(fēng)高物燥,皮膚漸漸干燥起皮了,吃點(diǎn)什么可以讓肌膚水潤(rùn)Q彈呢?秋季養(yǎng)肺正當(dāng)時(shí),怎么才能輕松排毒,潤(rùn)腸通便呢?朋友圈里的中醫(yī)養(yǎng)生經(jīng)推薦一道雪蓮子桃膠燉銀耳,到底這個(gè)“雪蓮子”是什么呢?為何市場(chǎng)要過百元一斤呢?廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師黃子夏給您詳細(xì)解釋。

黃子夏介紹,雪蓮子學(xué)名為皂角米,其實(shí)是皂莢的果實(shí),分為單莢和雙莢。單莢產(chǎn)區(qū)主要是云南梁河,雙莢產(chǎn)區(qū)主要是貴州畢節(jié),為豆科植物皂莢的種子。雙莢皂角米,顆粒相對(duì)飽滿,顏色呈天然淡黃色,煮后口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠,泡發(fā)率可達(dá)5-8倍;單莢皂角米,粒薄如指甲,顏色稍白,口感爽滑,泡發(fā)率約5-6倍。通常是秋季果實(shí)成熟時(shí)采收,剝?nèi)》N子曬干,防蟲蛀。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,皂角米營(yíng)養(yǎng)成分豐富,營(yíng)養(yǎng)素種類較多,屬于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物,并富含豐富的植物性膳食纖維膠質(zhì),其中起到潤(rùn)澤肌膚的主要是植物膠原蛋白和氨基酸,而起到潤(rùn)腸通便作用的主要是豐富的植物性膳食纖維膠質(zhì),是個(gè)藥食皆宜的佳品。

她表示,皂角米適合大多數(shù)人,尤其適合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。產(chǎn)后媽媽亦可服用,能幫助產(chǎn)后便秘和乳汁暢通。但中醫(yī)認(rèn)為,其性味辛、溫,過量和久服難免會(huì)上火,所以要注意用量。燥熱和陰虛火旺體質(zhì)者慎服,孕婦慎用。

推薦食療方

●桃膠皂角米燉銀耳

材料:桃膠40克、皂角米40克、銀耳一至兩朵、冰糖100克,水適量,亦可根據(jù)口味喜好加入蔓越莓。

做法:桃膠、皂角米置于清水中浸泡2小時(shí)以上,中途需換水,將表面雜質(zhì)清除。銀耳同樣浸泡至漲發(fā)后,剪去蒂部撕成小朵。將所有泡發(fā)好的材料過水沖洗后加入10-15倍的水和適量冰糖。燉熟即可食用。

●清燉皂角米

材料:皂角米(每人5克的量取出),溫水浸泡2-3小時(shí)。

做法:把泡發(fā)好的皂角米連汁盛入盤中,在鍋里燉熟。然后加兌2-3倍冷開水,再加糖、蜂蜜即可食用。(記者 余燕紅 通訊員 許詠怡)