氣調貯藏是指在特定的氣體環(huán)境中的冷藏方法。是在低溫貯藏的基礎上，改變貯藏環(huán)境的氣體成份的一種貯藏方法，這樣的貯藏環(huán)境能保持果蔬在采摘時的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染。目前常用的氣調方法有四種：塑料薄膜帳氣調、硅窗氣調、催化燃燒降氧氣調和充氮氣降氧氣調。

塑料薄膜帳氣調法

利用塑料薄膜對氧氣和二氧化碳有不同滲透性的原理來抑制果蔬在貯藏過程中的呼吸作用和水蒸發(fā)作用的貯藏方法。塑料薄膜一般選用0.12毫米厚的無毒聚氯乙烯薄膜或0.075～0.2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜。由于塑料薄膜對氣體具有選擇性滲透，可使袋內的氣體成份自然地形成氣調貯藏狀態(tài)，從而推遲果蔬營養(yǎng)物質的消耗和延緩衰老。對于需要快速降O2的塑料帳，封帳后用機械降O2機快速實現(xiàn)氣調條件。但由于果蔬呼吸作用仍然存在，帳內CO2濃度會不斷升高，應定期用專門儀器進行氣體檢測，以便及時調整氣體成份的配比。

硅窗氣調法

根據(jù)不同的果蔬及貯藏的溫濕度條件選擇面積不同的硅橡膠織物膜熱合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的貯藏帳上，作為氣體交換的窗口，簡稱硅窗。硅膠膜對O2和CO2有良好的透氣性和適當?shù)耐笟獗?，可以用來調節(jié)果蔬貯藏環(huán)境的氣體成分達到控制呼吸作用的目的。選用合適的硅窗面積制作的塑料帳，其氣體成分可自動衡定在O2含量為3%～5%；CO2含量為3%～5%。

催化燃燒降氧氣調法

用催化燃燒降氧機與從貯藏環(huán)境中（庫內）抽出的高氧氣體混合進行催化燃燒反應，反應后無氧氣體再返回氣調庫內，如此循環(huán)，直到把庫內氣體含氧量降到要求值。當然這種燃燒方法及果蔬的呼吸作用會使庫內CO2濃度升高，這時可以配合采用二氧化碳脫除機降低CO2濃度。

充氮氣降氧氣調法

從氣調庫內用真空泵抽除富氧的空氣，然后充入氮氣，這兩個抽氣、充分過程交替進行，以使庫內氧氣含量降到要求值，所用氮氣的來源一般有兩種：一種用液氮鋼瓶充氮；另一種用碳分子篩制氮機充氮，其中第二種方法一般用于大型的氣調庫。

上述氣調方法應用時應根據(jù)具體使用要求選擇。如小批量、多品種的果蔬氣調貯藏保鮮，宜用塑料薄膜帳或硅窗薄膜帳；大批量、整進整出、單一品種的果蔬氣調則宜用整庫快速降氧氣調庫。（中貯）