“今年我的泡菜可外銷1000噸，至少可實現(xiàn)收入400萬元。尤其是讓村民一年四季種上了‘無憂菜’，不用擔(dān)心‘菜賤傷農(nóng)’了。”日前，在四川省瀘州市江陽區(qū)江北鎮(zhèn)下壩村的瀘州江北尚云種植合作社的泡菜廠里，合作社理事長李尚云一邊查看泡制的生姜一邊高興地說。

2012年1月，在貴州某泡菜企業(yè)打工10多年的李尚云返鄉(xiāng)，看到家鄉(xiāng)江北鎮(zhèn)依托地處長江邊的區(qū)位優(yōu)勢，發(fā)展了萬畝蔬菜產(chǎn)業(yè)，但村民卻始終走不出“菜賤傷農(nóng)”和“豐產(chǎn)不增收”的怪圈，他當(dāng)即就萌生了回鄉(xiāng)辦泡菜廠的念頭。“靠著我掌握的泡菜技術(shù)，為何不返鄉(xiāng)辦一個泡菜廠幫家鄉(xiāng)父老致富呢？”李尚云說。

說干就干，當(dāng)年5月，李尚云毅然辭掉工作回到家鄉(xiāng)，在江北鎮(zhèn)政府的支持下，投入120萬元流轉(zhuǎn)了10畝土地，高標(biāo)準(zhǔn)建起了年加工能力達1000噸的泡菜廠。同時，為確保自己的泡菜廠原料有保障，他還牽頭組建了瀘州江北尚云蔬菜種植合作社，與農(nóng)民簽訂訂單，實行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一回收，極大地提高村民種菜的積極性。近兩年，江北鎮(zhèn)蔬菜種植面積都保持在1萬畝左右。

“泡菜講究清香可口、咸淡適宜。”李尚云說，為了讓自己的泡菜在市場上占有一席之地。自一開始泡菜起，他就在配料上下足了功夫。腌制時除了花椒、辣椒、八角、茴香、鹽巴，還按比例摻入純高粱白酒和冰糖；同時，將冷水腌制改為開水冷卻后腌制。李尚云說，用冷卻后的開水作為起池子鹽水，既能消滅生水中的病菌，也縮短了腌制時間。

如今，李尚云密封腌制的泡菜，因為咸淡適中、風(fēng)味獨特，已成為周邊市場上叫得響的品牌。近幾年，雖然蔬菜價格時有起伏，但在江北鎮(zhèn)，因為有了李尚云的泡菜廠作后盾，菜農(nóng)們種出的各類時令蔬菜從未遭遇“賣菜難”。合作社的200多個社員靠著種蔬菜，戶均年增收都在1.5萬元以上，紛紛走上了脫貧致富路。