豬肉是我國老百姓最常使用的食材之一，豬肉是否安全也自然成為大家關(guān)心的問題。近日，有人表示現(xiàn)在很多養(yǎng)殖場的生豬“6個月就出欄，還長到200多斤”，速度太快，擔(dān)心是否存在食品安全問題。對此，農(nóng)業(yè)部官方網(wǎng)站于近日刊文，就我國生豬養(yǎng)殖方面的問題進(jìn)行了答疑。來自中國農(nóng)科院畜牧所的專家解釋說，生豬之所以能長這么快，主要是因為“豬好、料好、圈好”。

飼料添加劑并非全無好處

11月17日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站刊載了名為《吃豬肉要知道的幾件事》的科安全進(jìn)行了解讀，其中就包括大家關(guān)心的飼料添加劑管理問題。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授譙仕彥介紹說，飼料及飼料添加劑是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)關(guān)鍵，是補充生豬營養(yǎng)、保證產(chǎn)品品質(zhì)的必要措施，也是國際普遍推廣的技術(shù)。據(jù)他介紹，相比傳統(tǒng)單一飼料只能解決生豬“吃飽”的問題，添加了營養(yǎng)性添加劑、藥物添加劑的飼料，能夠讓生豬吃得更好，并有效防控常見疾病。而一般添加劑大多與食品行業(yè)添加物質(zhì)通用，屬于食品級，無論對于生豬生長還是對于豬肉品質(zhì)都沒有危害。

但譙仕彥教授同時也指出，使用添加劑后需要在飼養(yǎng)階段嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，才能將豬肉中的藥殘量控制在對人體無害的范圍內(nèi)。此外，國家明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥類藥物。

譙仕彥教授介紹，某種物質(zhì)能否成為添加劑，必須經(jīng)國務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門指定的機構(gòu)進(jìn)行檢測和飼喂試驗，由畜牧專家根據(jù)結(jié)果對其安全性進(jìn)行評估。“一般來說，飼料添加劑在飼料中的比重不會超過4%，比例高了，飼養(yǎng)成本必然提高，對養(yǎng)殖戶來說不劃算”。

豬好料好圈好所以長得快

除了添加劑外，另一個飽受關(guān)注的問題是，目前市面上許多生豬養(yǎng)殖周期不足6個月，這么短的生長時間，豬肉質(zhì)量能有保障嗎？對此，中國農(nóng)科院畜牧所研究員王立賢答復(fù)稱，目前我國生豬正常的養(yǎng)殖周期一般為150至180天，每頭豬重量一般在100公斤左右。生豬生長快、育肥周期短的主要原因是“三好”，即豬好、料好、圈好，即生豬品種好、飼料營養(yǎng)安全、養(yǎng)殖環(huán)境改善。

他介紹，我國商品豬生產(chǎn)主要是杜洛克、長白和大白豬三元雜交品種，這些優(yōu)質(zhì)品種的生豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬，出欄周期更短。

而利用地方品種進(jìn)行雜交的豬，育肥時間相對較長，平均生產(chǎn)周期約為180至200天。王立賢研究員介紹說，隨著飼料營養(yǎng)趨于均衡、養(yǎng)殖技術(shù)不斷進(jìn)步，過去養(yǎng)一頭豬需要一年的時間，現(xiàn)在6個月就可出欄，今后通過改善養(yǎng)殖環(huán)境，實施畜禽糞污無害化處理，逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問題，豬的生長周期還會逐漸縮短。（據(jù)《北京青年報》）