洱源大蒜是云南大理洱源縣重點發(fā)展的高原生態(tài)農業(yè)特色產業(yè)。近年來，該縣推行“農業(yè)龍頭企業(yè)＋蒜農＋銀行扶貧”的產業(yè)規(guī)劃模式，帶動產業(yè)發(fā)展。　　

編者按：今年6月新蒜上市以來，國內大蒜批發(fā)價格一路走低。與上一季最高14.64元/公斤的價格相比，今年的蒜價有些不夠好看。庫存量大，消費量卻跟不上，蒜農、收儲商、冷庫庫主，各有各的顧慮。

“其實今年蒜價還算平穩(wěn)，主要是去年的價格太高了。”對于網上流傳的“蒜價暴跌”的說法，山東省金鄉(xiāng)縣大蒜批發(fā)市場的負責人尋廣嶺有著不一樣的看法。

在近日上線的重點農產品市場信息平臺上，記者看到，今年6月新蒜上市以來，國內大蒜批發(fā)價格一路走低，11月份達到6.56元/公斤，同比下跌51.24%。

“不能只看同比跌了多少，去年蒜價過高，很多采購商、經銷商都不看好今年的行情。”尋廣嶺告訴記者，“還得注意一下環(huán)比的增長率。”數(shù)據顯示，6月份新蒜上市接軌保鮮蒜后，大蒜批發(fā)價格從11.98元/公斤下降到6.66元/公斤，此后基本都在6.6元/公斤上下小幅波動。“是沒有去年賺了，但是蒜農這邊賠得狠的也不多，應該說是平穩(wěn)趨弱。”尋廣嶺說。

產量一年多過一年，消費增長幅度跟不上庫存增加幅度

“別看今年行情這樣，就我所知，金鄉(xiāng)周邊10月底種下的新蒜面積還在增加。”山東東鑫隆食品有限公司總經理趙亞民說。

據了解，截至10月底，金鄉(xiāng)種植大蒜61.7萬畝，較2016年的61.6萬畝稍有增加；河南杞縣、江蘇邳州大蒜種植面積與去年基本持平，周邊有小量擴種；其他主產區(qū)種植面積與去年基本持平或有小幅下降。

種植面積的逐年增長是大蒜產量增加的一個重要因素。另一方面，單產面積的增加進一步助推產量走高。“2017年，主產區(qū)大蒜產量平均畝增產300斤左右，面積增加的產量為98.5萬噸，單產增加的總產量為70.50萬噸，合計增加的產量為168.50萬噸。”尋廣嶺認為，今年全國大蒜種植面積可能會和去年持平，或者略有減少。

“前一陣子去山東定陶縣，說到蒜價，當?shù)赜兴廪r讓我不用管，他們能賣到一塊多一斤，就比原來種玉米賺得多了。”趙亞民有些無奈，即便今年蒜價不像去年一樣高企，卻依然要比種植其他作物收益更高，蒜農也沒有出現(xiàn)大量虧本，因此種植面積并不會有太大改變。

“另一頭的客戶訂單減少了。”趙亞民所在的山東東鑫隆食品有限公司以大蒜深加工出口為主，在他看來，今年大蒜的實際品質要好于去年。

“買的出口配額是有時限的，配額不能放過年，必須今年內用完。幾個公司加起來10萬多噸蒜都集中在差不多的時間發(fā)貨，價格也高不了。”金鄉(xiāng)大智農貿有限公司總經理張德順主要經營對印度尼西亞的加工出口業(yè)務，他認為今年國際市場的需求量并沒有太大增長。

“從今年國內國際市場的消費形勢來看，需求量總體是增加的。”尋廣嶺說，“不過消費幅度的增加量還是跟不上庫存的增加幅度。”

上了保險蒜農不怕價低，經銷商有些吃不消

說到今年自家賣的大蒜，家住金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)的蒜農溫福光的語氣還算輕松：“我是7月份賣的，每斤賣到2.4元左右，價格還行。去年種了五六畝，今年差不多還是這些。”眼下，溫福光還并不是特別擔心價格的問題：“我投了大蒜價格保險，今年沒真正派上用場。不過今年種下的大蒜我還準備繼續(xù)投保，以防萬一，真到價格低的時候還是有用的。”

2015年起，金鄉(xiāng)縣開始推廣大蒜價格保險，根據前3年的大蒜成本，確定了大蒜目標價格為1.73元/斤；2016年，金鄉(xiāng)紅皮大蒜地頭收購均價為1.68元/斤。

“2017年的目標價格調整到了2元/斤，對蒜價起到了支撐作用，蒜農也吃下了定心丸。”尋廣嶺介紹，目前，金鄉(xiāng)縣大蒜價格保險由8家保險公司承保，投保面積進一步擴大，覆蓋50多萬畝。

“我沒掙著，也沒賠。要是保險的目標價格能到2~2.5元/斤就好了。”衛(wèi)鋒說。

一些經銷商與加工企業(yè)則與蒜農持不同意見。“我覺得現(xiàn)在大蒜價格保險的目標價格有點高了。”張德順認為，目標價格的提升會抬高蒜農的心理價位，從而抬高收購價格。“其實還是供求關系的問題，產量大了，收購價并不低，需求又消耗不掉，我們的利潤就會受到擠壓。”

“單靠金鄉(xiāng)一個地方做價格保險，還是沒法形成有效的調節(jié)機制。”尋廣嶺認為，只有在各主產區(qū)乃至全國范圍內全面推廣大蒜價格保險，蒜農的利益才能得到保證，種植心態(tài)才會得到穩(wěn)定，從而避免價格的大起大落。

種蒜成本越來越高，加工或成收儲商自救出路

在溫福光看來，盡管蒜農暫時沒有虧本的擔憂，但是越來越高的人工費也在逐漸壓縮著蒜農的收益。“今年人工費差不多要1300~1400元/畝，光是挖蒜時候的人工費最高都能到1200元/畝，每畝比去年漲了200多元。”溫福光說，一些來打工的外地人看到種蒜掙錢，選擇回家自己種蒜，來打工的人少了，人工費自然就高了。

去年可觀的利潤讓一部分收購商對大蒜產生了信心。尋廣嶺告訴記者，今年6月，金鄉(xiāng)縣曾來了100多位溫州客商，大量收購鮮蒜，蒜價從1.8元/斤被抬升到2.8元/斤。但到了后期，收購商手里的庫存消耗不掉，現(xiàn)在還有一些仍存在金鄉(xiāng)的冷庫中。

“今年蒜不掙錢，冷庫庫主掙得多。”尋廣嶺說，由于今年大蒜價格便宜，入庫量大，冷庫租賃費遠遠高于往年，今年庫存費80%以上集中在350~380元/噸，個別庫存費達到了450元/噸。按庫存費均價370元/噸、冷庫經營成本均價180元/噸計算，一個冷庫老板能賺幾十萬元甚至上百萬元的很多。“今年單純經營冷庫老板都賺了大錢。”

“我自己沒敢壓貨，隨收隨賣。之前有南方的朋友跟我打聽，想要采購儲存一些，被我勸住了。”趙亞民說。比起儲存商，既有冷庫又做加工的他日子要好過些。“加工蒜的訂單價格是死的，采購蒜的價格是活的。今年這行情，向客戶報了價之后再買，收購價格會比報價時更低，利潤還算有保障。”

即便不少本地經銷商沒有大量收購，今年的大蒜庫存量仍比去年增加了105萬噸。事實上，在保鮮蒜上市后，金鄉(xiāng)縣兩次召開儲存商大會，號召儲存商拿出部分大蒜加工蒜片。據了解，截至11月26日，報名加工蒜片的只有87990噸，并且付諸實施的少，相較于庫存總量而言只是杯水車薪，無法對大蒜價格起到支撐作用。部分儲存商希望盡快止損，主動讓價出售庫存大蒜。

“保鮮蒜還有6個多月的銷售時間，時間還比較充足。我認為儲存商要保持冷靜，根據自己的儲存量和經濟實力，穩(wěn)步有序銷售，才能保障大蒜價格正常運行。”尋廣嶺說。