果品分級是果品經(jīng)營行當(dāng)?shù)?ldquo;老規(guī)矩”、老話題了。然而，嚴(yán)格分級卻是市場經(jīng)濟下果品銷售的重要一環(huán)。分級越嚴(yán)，效益就越好，分級不嚴(yán)，就會吃大虧。

為什么國內(nèi)一箱或幾箱水果還賣不上國外水果一斤的價？問題在于國內(nèi)水果從整體上看質(zhì)量沒有跟上去，“好的不多，多的不好”，果面不凈，色不亮、外觀質(zhì)量差，是造成賣難的根本原因。另一個原因是，上市銷售前對果品分級不嚴(yán)，好壞檔次沒拉開，即使有好水果也無法賣出好價錢。

從思想根源看，多年來，果農(nóng)的小農(nóng)思想意識尚未改變，對外面世界發(fā)生的巨大變化了解甚少，市場競爭意識和產(chǎn)品質(zhì)量意識淡薄，總習(xí)慣于“混裝統(tǒng)賣”“75毫米以上一個價—腳走”和“一口價買斷果園”的初級交易方法，而對果品在收購環(huán)節(jié)分級等既不了解，又嫌麻煩，或者不以為然。極個別還抱著“老皇歷”，靠上層裝大果好果、下層裝小果次果，空格不夠數(shù)，包裝箱超重等手法弄虛作假，想辦法哄人。

果品銷售如何進(jìn)行嚴(yán)格分級

一要分大小。80毫米果中不能有75毫米果，85毫米果中不能有80毫米、75毫米果；在同一規(guī)格內(nèi)，一箱內(nèi)所裝的果，其果徑大小相差不能超過3毫米。

二要分等級。一般分為3級，優(yōu)等級（即精品果——要“四無一凈”）；一級果僅次優(yōu)等級；二級果是“普通果”；不夠前3個等級是等外果，不是商品果。不同等級的果不能優(yōu)劣不分地裝在同一箱內(nèi)。

三要表里如一。上層和下層所裝的果子，質(zhì)量、果徑大小、色澤一個樣，不能上好下差。

四是嚴(yán)格分色。要求果子的著色面積在70%以上，不要把紅度懸殊過大的果子放在同一箱內(nèi)。

五是個數(shù)要夠。每箱內(nèi)裝果的個數(shù)要符合包裝箱的個數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，一個都不能少，有空格或重量不夠都不合格。

六是果品質(zhì)量與包裝質(zhì)量要一致。好馬要配好鞍，好果要裝好箱。即使次果，包裝箱質(zhì)量也不能太次。

七是果品要進(jìn)行簡單的產(chǎn)后處理。如剪果柄，剪去后的果柄應(yīng)低于果肩。另外，對梗洼、萼洼處的果銹、污垢要盡量擦洗干凈，按果商要求去做。

(何巨才)