2017-12-14 15:20:42
在村邊的小樹林中,一群群羽毛鮮亮的野山雞悠閑地覓食,因?yàn)楠?dú)特的野生放養(yǎng)環(huán)境,使其成為皮薄肉嫩的優(yōu)質(zhì)雞種。近年來,五指山市依托獨(dú)特的地理環(huán)境,大力培育野山雞等種養(yǎng)產(chǎn)業(yè),通過政府引導(dǎo)、企業(yè)示范帶動(dòng)、農(nóng)民廣泛參與的方式,摸索出一條“人無我有,人有我優(yōu)”的特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展之路。
深山中孕育的禽中珍品
五指山海拔高、緯度低,熱帶雨林密布,森林覆蓋率達(dá)86.44%,這里光、熱、水資源豐富。五指山年平均氣溫22.4攝氏度,年平均降雨量為1690毫米,年平均日照為2000小時(shí)左右。素享“天然氧吧”“南國(guó)夏宮”“海南綠肺”等美譽(yù)。
五指山保存完好的生態(tài)系統(tǒng),給五指山野山雞提供了優(yōu)越的生長(zhǎng)條件。
在五指山延綿不斷的崇山峻嶺上,廣袤的熱帶林海風(fēng)光無限,獨(dú)特的森林生態(tài)系統(tǒng)孕育著無限神奇,也衍生出了許多獨(dú)特的食材。在諸多食材中,“會(huì)飛上樹的雞”最具盛名,許多食客不遠(yuǎn)千里,翻山越嶺驅(qū)車前來,只為細(xì)品那最醇厚最正宗的山野風(fēng)味。
“會(huì)上樹的雞”真的會(huì)飛上樹,是五指山特有的有機(jī)山雞,因其養(yǎng)殖模式為深山野生放養(yǎng),善于飛躍,野性十足,時(shí)常飛到高高的樹上去。它們生長(zhǎng)在高海拔五指山腹地,喝著清澈的泉水,吃著草叢間野生的昆蟲,披著五彩的羽衣,拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴,在空氣清新的熱帶雨林中自由漫步,儼然是五指山中名副其實(shí)的“山鳳凰”。
“山鳳凰”還有另外一個(gè)名字螞蟻雞,當(dāng)?shù)匾恢绷鱾髦?ldquo;不食螞蟻雞,不識(shí)五指山”的說法。螞蟻雞一般在山場(chǎng)樹林之中放養(yǎng),經(jīng)過多代的適應(yīng),就逐漸養(yǎng)成了今天這身材嬌小,毛色光澤,皮薄肉嫩的優(yōu)質(zhì)雞種,最大的體重也不超過2斤,因其嬌小,故被本地人形容成“螞蟻雞”。
螞蟻雞多由瘦肉組成,骨硬肉軟,肉感類似鳥肉、香而甜讓人百吃不膩,在海南,螞蟻雞堪比文昌雞,絕對(duì)是一道風(fēng)味絕佳的美食。又由于螞蟻雞晚上基本都飛去樹上睡覺,所以當(dāng)?shù)厝朔Q其為“會(huì)上樹的雞”。
五指山野山雞是海南省地方特優(yōu)雞品種和禽中極品,具有腿短體寬、皮薄骨酥、肉味香濃、高蛋白低脂肪等特點(diǎn)。無疫山區(qū)生態(tài)散養(yǎng)的養(yǎng)殖模式使其肉質(zhì)鮮美,成為禽中珍品,體內(nèi)有豐富的抗菌肽,是國(guó)家有機(jī)認(rèn)證純天然野山雞健康安全產(chǎn)品。作為一種肉用特禽,該雞具有較高的食用性、藥用性、經(jīng)濟(jì)性和觀賞性。
除此之外,野山雞渾身是寶,產(chǎn)品多樣:野山雞閹雞,被國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)授予中國(guó)名菜的殊榮;以燉湯為主的野山雞老母雞,被國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)授予中國(guó)名湯殊榮;五指山黎鄉(xiāng)有機(jī)山雞蛋,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B、E以及鐵、鈣、鉀等人體必需的礦物質(zhì)。
農(nóng)戶家中脫貧致富的依靠
野菊花開得正旺,黃色的花和綠色的葉在山間清晨陽光的照耀下分外妖嬈。旁邊的竹林郁郁蔥蔥,一群群羽毛艷麗的野山雞正在其中閑庭漫步??匆娪腥私咏?,它們十分靈敏,早就警覺地閃到一邊。它們時(shí)而低頭啄食林地中的野蟲,時(shí)而飛上一人高的樹杈嬉鬧玩耍,時(shí)而又成排結(jié)對(duì)在平地練習(xí)飛翔,總是一刻也不見得安穩(wěn)下來,精神頭十足。
這是南圣鎮(zhèn)毛祥村新民村民小組鐘德云的野山雞養(yǎng)殖場(chǎng)地,在村子附近的半山坡上。鐘德云說,他是村子里的貧困戶,今年8月份拿到政府扶持的雞苗1000羽,如今經(jīng)過4個(gè)月的養(yǎng)殖,大部分的野山雞都已經(jīng)達(dá)到了回收的標(biāo)準(zhǔn),最近幾天就會(huì)有五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社前來回收。
養(yǎng)野山雞能夠脫貧致富,村民們都已經(jīng)明白了這個(gè)道理,在村里養(yǎng)殖野山雞比較早的農(nóng)戶早已蓋起了新房,開上了小轎車。據(jù)了解,新民村有村民25戶,在野山雞市場(chǎng)較好時(shí),村里有半數(shù)以上的農(nóng)戶都在養(yǎng)山雞。村民鄧國(guó)平從2016年7月份開始,到現(xiàn)在已經(jīng)養(yǎng)了3批野山雞了。
靠山吃山,靠水吃水。在沒有養(yǎng)殖野山雞之前,鄧國(guó)平靠采集山里的蜂蜜以及其他山貨來賺錢養(yǎng)家,偶爾還去鎮(zhèn)上打打零工,一家人的日子過得緊巴巴。后來,在野山雞產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下,鄧國(guó)平不但脫了貧還想通過野山雞產(chǎn)業(yè)致富。
據(jù)鄧國(guó)平介紹,養(yǎng)野山雞相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單,前期只需要在樹林里改好雞舍,后期在放養(yǎng)的過程中,只需要在早晚喂養(yǎng)一些水和飼料,其他時(shí)間依舊可以去山里勞作。鄧國(guó)平說,他們從五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社拿一個(gè)月大的雞苗,經(jīng)過4個(gè)月的放養(yǎng)后由合作社回收,期間飼料費(fèi)是向合作社賒欠,從回收款中扣除。
養(yǎng)野山雞的成本和回報(bào)究竟是多少呢?據(jù)介紹,如果是貧困戶,雞舍由政府扶持搭建,購(gòu)買雞苗售價(jià)9元,政府補(bǔ)貼6元,加上中間喂養(yǎng)飼料的成本,每羽野山雞的成本大概18元—20元,回收的價(jià)格達(dá)到2斤標(biāo)準(zhǔn)36元/羽,有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶成活率可以達(dá)到90%,這樣養(yǎng)殖1000羽野山雞收益大概15000元左右。
龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展的好模式
為了讓更多的消費(fèi)者嘗到這難得一見的山間美味,五指山市大力發(fā)展五指山野山雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度,發(fā)揮野山雞產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的帶頭作用,推行“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式,實(shí)行產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù),增強(qiáng)輻射帶動(dòng)能力,促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,使五指山野山雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民增收致富的“金鳳凰”。
近年來,五指山市野山雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,自2012年起,五指山市政府開始對(duì)野山雞產(chǎn)業(yè)予以支持,目前,全市共有三家野山雞生產(chǎn)企業(yè),其中五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社現(xiàn)有4個(gè)養(yǎng)殖基地,種雞存欄16000套,年產(chǎn)種苗90萬羽,年銷售活山雞數(shù)量30萬羽左右,帶動(dòng)周圍數(shù)百戶農(nóng)戶養(yǎng)殖野山雞。
屯昌興邦農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司五指山分公司2016年成立,在紅雅村建有100畝的放養(yǎng)基地,其中有野山雞2萬多羽,還在暢好農(nóng)場(chǎng)建有3畝多可容納1萬羽野山雞的育肥基地。據(jù)該公司總經(jīng)理符偉介紹,目前公司承擔(dān)了100戶貧困戶扶貧工作,政府購(gòu)買雞苗,每個(gè)貧困戶500羽,由公司進(jìn)行養(yǎng)殖管理,年底每個(gè)貧困戶保底可分紅5100元。
“野山雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),在市場(chǎng)和品牌建設(shè)方面還需要加大投入。”符偉說,禽畜產(chǎn)品受影響波動(dòng)大,一旦市場(chǎng)不景氣,野山雞的價(jià)格就會(huì)受到很大的影響,如果能加大品牌建設(shè),對(duì)野山雞產(chǎn)品進(jìn)行深加工,在市場(chǎng)上將會(huì)更有競(jìng)爭(zhēng)力。
海南五指山興邦聯(lián)合農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司成立了攻堅(jiān)扶貧種養(yǎng)合作社,采取“抱團(tuán)發(fā)展”的模式將暢好鄉(xiāng)264戶建檔立卡貧困戶入股合作社養(yǎng)殖野山雞,年底扣除成本后按照3:7比例進(jìn)行分紅,貧困戶占七成。
此外,自五指山野山雞項(xiàng)目實(shí)施以來,五指山市涌現(xiàn)出一大批養(yǎng)殖大戶。據(jù)統(tǒng)計(jì),年飼養(yǎng)野山雞1000羽以上的共有212戶農(nóng)戶,其中年飼養(yǎng)3000羽以上的農(nóng)戶有66戶,農(nóng)民通過養(yǎng)殖野山雞得到了實(shí)惠,有效助力了當(dāng)?shù)氐拿撠毠?jiān)工作。
據(jù)了解,今年上半年,五指山市委書記宋少華與有關(guān)企業(yè)、專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人共同研究山雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,大家一致表示,五指山市林地資源豐富,具有發(fā)展山雞產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì),下一步將繼續(xù)塑造五指山山雞品牌,推廣“合作社+農(nóng)戶”和“養(yǎng)殖大戶+農(nóng)戶”的組織方式,同時(shí)加大對(duì)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)和防病技術(shù)培訓(xùn),提高科學(xué)飼養(yǎng)、精細(xì)化管理,追求經(jīng)濟(jì)效益的最大化。五指山市計(jì)劃采取“公司+合作社+貧困戶”的經(jīng)營(yíng)模式,每年至少建立30個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn),帶動(dòng)建檔立卡貧困戶200多戶600多人。
嘗五指山雞 享山間“野味”
美麗的海南省五指山市,山峰林立,河流縱橫,南圣河穿城而過,氣候清爽怡人,擁有海南島最舒適的人文生態(tài)居住環(huán)境。來五指山,怎可不領(lǐng)略當(dāng)?shù)孛朗?。五指山的飲食以天然生態(tài)著稱,充滿山野情趣。
海南省少數(shù)民族聚集地五指山市,不僅擁有五指山大峽谷、五指山風(fēng)景區(qū)、蝴蝶生態(tài)牧場(chǎng)等得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境,而且還具備了獨(dú)特的風(fēng)俗文化,尤其以山蘭酒、山蘭香飯、五腳豬、黎家竹筒飯等民族特色飲食享譽(yù)海南,而其中最能夠代表海南少數(shù)民族文化特色的便是五指山螞蟻雞,當(dāng)?shù)匾恢绷鱾饔?ldquo;不食螞蟻雞,不識(shí)五指山”的說法。
海南人愛吃雞,逢過年要吃雞,公期要吃雞,遠(yuǎn)游的親人歸鄉(xiāng)時(shí)也要把白切雞擺上團(tuán)聚的餐桌…海南人愛吃雞,最是愛吃細(xì)嫩油香的白切雞,蘸著雞油酸橘佐料佐一碗雞油飯來,人生至美是也。而今人吃雞,除卻能代表海南雞味的白切雞,五指山的螞蟻雞更是讓人唇齒留香,回味無窮。五指山雞味道鮮美,美在山水,美在自然,美在原汁原味。
螞蟻雞何故得名?俊秀的黎家姑娘放養(yǎng)的小種雞嬌小長(zhǎng)不大的樣子,小得像螞蟻,取個(gè)諢名叫做螞蟻雞。骨硬肉酥軟的螞蟻雞最重不超一公斤,因善飛練得輕盈柔韌,肉質(zhì)食起來頗像鳥肉,堅(jiān)挺有嚼勁兒帶著點(diǎn)嘉木秀草的芳香。螞蟻雞可香烤可干煸,吃個(gè)香酥四溢的味道和口感,帶著點(diǎn)赤金色的肉煸得油亮亮的,咬下去酥香可口;亦可清蒸或加入靈芝山珍來煲湯,不同于老火湯的濃郁,它有一股藥味般的幽香,五指山靈芝螞蟻雞湯堪稱一絕。
五指山螞蟻雞常年生長(zhǎng)在無疫山區(qū)熱帶雨林氣候生態(tài)環(huán)境中,由海南省官方認(rèn)證為特優(yōu)雞種,經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)嚴(yán)格檢測(cè),無任何抗生素、激素及藥物殘留成分,是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上屈指可數(shù)的有機(jī)健康肉類。五指山螞蟻雞作為一種肉用特禽,具有較高的食用性、藥用性、經(jīng)濟(jì)性和觀賞性等多種價(jià)值,而且所產(chǎn)雞蛋個(gè)頭比普通的雞蛋要小得多,蛋黃比重大且結(jié)實(shí)。
海南野山雞含有人體所需的18種氨基酸及多種微量元素,蛋白質(zhì)含量為28.94%,而脂肪含量只有1%,烹飪方法多樣,品調(diào)高,味道好,屬真正的高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的健康食品。
吃海南野山雞最好燉湯,炒或者白斬會(huì)覺得肉質(zhì)太硬了。為了能讓野山雞也可以白斬,五指山的野山雞養(yǎng)殖企業(yè)在5個(gè)月傳統(tǒng)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上,新增了育肥的步驟,將放養(yǎng)的野山雞放進(jìn)雞籠里,喂養(yǎng)玉米、花生餅大概一個(gè)月的時(shí)間,使野山雞的肉質(zhì)能更加鮮嫩,骨頭也軟了,可以為食客提供更好的口感。
致富故事
80后青年五指山創(chuàng)業(yè)養(yǎng)野山雞
大學(xué)的同班同學(xué),畢業(yè)之后各自發(fā)展,因?yàn)橐粋€(gè)共同喜歡的產(chǎn)業(yè),4個(gè)人又重新聚在了一起,通過各自的所長(zhǎng)將這份喜歡的產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。如今,80后青年雷華松、武華功、歐陽衛(wèi)明、魏東扎根五指山,專業(yè)養(yǎng)殖五指山螞蟻雞,并為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供雞苗,傳授養(yǎng)殖技術(shù),打造五指山野山雞特色產(chǎn)業(yè)品牌。
雷華松,福建人;武華功,河南人;歐陽衛(wèi)明,江西人;魏東,湖南人,2007年7月,他們都從瓊州學(xué)院(現(xiàn)為海南熱帶海洋大學(xué))畢業(yè)。
畢業(yè)初期,雷華松和幾個(gè)同學(xué)一起來到五指山市一家蜘蛛養(yǎng)殖公司打工,并利用業(yè)余時(shí)間養(yǎng)起了兔子。養(yǎng)兔讓雷華松等人掘取了創(chuàng)業(yè)的第一桶金,但純粹靠養(yǎng)兔,產(chǎn)業(yè)太單一,他們又開始思考新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,之后還嘗試著養(yǎng)過野豬、孔雀,但都因?yàn)榉N種原因未能長(zhǎng)足發(fā)展。
經(jīng)過一番挫折,2009年年初,雷華松無意中在五指山發(fā)現(xiàn)了本土螞蟻雞。在充分調(diào)研后他們得出結(jié)論:螞蟻雞個(gè)頭大小都一樣,外表、毛色、體重基本一致,另外這種雞較小,只有兩斤左右,剛好滿足城里人一家吃??紤]到這些因素,大家最終決定飼養(yǎng)螞蟻雞。
本以為這么好的品種推廣起來會(huì)很容易,然而當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶卻不相信這種雞能給他們帶來利益,沒有村民愿意和他們合作。而雷華松的團(tuán)隊(duì)又沒有足夠的本金進(jìn)行集中規(guī)?;B(yǎng)殖。村民的拒絕讓他們陷入了困境。此后,雷華松通過飼料店聯(lián)系一些賒飼料賬的農(nóng)戶,免費(fèi)提供雞苗,養(yǎng)大的雞賣出去后抵飼料錢。不用投本錢就能養(yǎng)雞,農(nóng)戶自然樂意。
雖然有了穩(wěn)定的貨源,但創(chuàng)業(yè)初期問題仍然很多。由于資金的問題,無法購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的孵化器。有時(shí)孵化器短路停止工作,雷華松打電話給廠家卻遲遲沒有人來修。這嚴(yán)重影響著螞蟻雞的產(chǎn)量。他說服在廣東一家大型養(yǎng)雞場(chǎng)擔(dān)任技術(shù)主管的同學(xué)魏東,來合作社專門負(fù)責(zé)養(yǎng)雞場(chǎng)技術(shù)管理。
經(jīng)過許多困難的螞蟻雞產(chǎn)業(yè)終于經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)一點(diǎn)點(diǎn)壯大起來。2011年后,螞蟻雞的出欄量越來越多。為了做大螞蟻雞產(chǎn)業(yè),雷華松注冊(cè)了五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社。雷華松的團(tuán)隊(duì)走上了合作社道路,如今其合作社已經(jīng)有4個(gè)養(yǎng)殖基地,種雞存欄16000套,年產(chǎn)種苗90萬羽,年銷售活山雞數(shù)量30萬羽左右,帶動(dòng)周圍數(shù)百戶農(nóng)戶養(yǎng)殖野山雞。4名大學(xué)生談及自己的未來時(shí),說要把五指山的螞蟻雞品牌打出去,為農(nóng)民增收致富走出一條可持續(xù)發(fā)展的道路。