提到煙臺(tái)蘋果，人盡皆知。而在黃海與渤海之濱的山東省蓬萊市，因?yàn)橛辛税凑摘?dú)特工藝加工的各類果酒，讓農(nóng)民種葡萄、蘋果等水果的收益大大提高，提升了當(dāng)?shù)厮N植的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

蓬萊市的果酒加工起源于1999年的一次水果滯銷。當(dāng)時(shí)受天氣和市場影響，各類水果都出現(xiàn)滯銷，盛產(chǎn)蘋果和葡萄的蓬萊也深受其害。特別是當(dāng)?shù)胤N植的老品種鮮食葡萄，積壓在地里無人收購，不少都白白爛掉，許多果農(nóng)血本無歸。經(jīng)過這場損失，當(dāng)?shù)夭簧俟r(nóng)大量砍樹換種。然而，果樹對(duì)于果農(nóng)是生活來源之本，砍伐換種，意味著至少三年沒有收入，可咋辦？

有一個(gè)叫姜述亭的小伙子把這些都看在眼里，心如刀絞。“有那么十多天的時(shí)間，我就琢磨如何改變鄉(xiāng)親們種植水果滯銷的現(xiàn)狀。”姜述亭回想起當(dāng)時(shí)記憶猶新，“就這樣經(jīng)常一呆就是大半天，家里人都以為我魔怔了。直到有一天我一拍桌子，決定要研究葡萄酒，做果品深加工。”

姜述亭用了四年時(shí)間，在蓬萊本地到處找果農(nóng)、找專家學(xué)習(xí)請(qǐng)教，還去南方市場考察果酒發(fā)展需求，并到西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)……經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)，2003年，姜述亭成立公司，引進(jìn)了意大利進(jìn)口灌裝流水線，聘請(qǐng)了專業(yè)人才，采用國際標(biāo)準(zhǔn)化釀酒工藝，做純汁水果酒系列產(chǎn)品。同時(shí)，在發(fā)展紅葡萄酒加工的基礎(chǔ)上，逐步開發(fā)出蘋果、藍(lán)莓、洋蔥、芹菜、瑪咖、苦蕎等不同系列的保健酒、養(yǎng)生酒。

種出優(yōu)質(zhì)水果是水果加工的基礎(chǔ)。煙臺(tái)蘋果有著很高的知名度，而紅富士的主要產(chǎn)區(qū)就在蓬萊。蓬萊地理位置、氣候條件獨(dú)特，是中國最佳的蘋果產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)出的蘋果風(fēng)味香甜、酥脆多汁。“一是原料好，二是為了幫助家鄉(xiāng)果農(nóng)擴(kuò)大銷路，我們選擇本地的脆性蘋果加工干性蘋果酒。”姜述亭說。

隨著近年來消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求逐年上升，姜述亭對(duì)果酒原料的標(biāo)準(zhǔn)也逐年上升，對(duì)水果的種植要求越來越高。自2011年起，姜述亭流轉(zhuǎn)了5000畝土地，在經(jīng)過3年的有機(jī)轉(zhuǎn)換期后，推動(dòng)建設(shè)了一處有機(jī)水果種植基地。姜述亭說，種植基地依山面海，無霜期長，氣溫等都適合種出優(yōu)質(zhì)水果。但除了必備的前提條件，最關(guān)鍵的還是標(biāo)準(zhǔn)化管理。在種植基地中，水肥一體化、綠色防控等技術(shù)配套設(shè)施一應(yīng)俱全，保證了水果品質(zhì)的可控。（呂兵兵王澎）