產地常溫貯藏　挑選開始成熟，但果皮仍青的果實，采收后去除有病蟲害、機械傷的果實?？饍确湃氡∧ご缀退闹軌|草紙，果實放滿后，面上覆蓋草紙，封閉袋口，袋口要封嚴，有利于降低果實的呼吸強度，袋內墊草紙防止果皮發(fā)霉。此法多在產地采用，能延緩菠蘿轉黃，減少失重，可保持果脆，汁多，風味好。

 冷藏法　采收后的菠蘿應放在陰涼遮雨處，及時剔除壞果，用紙包果，單層裝箱，每箱裝18公斤或以每筐25公斤左右為宜，不要裝得過滿，以免果實被壓傷、擠傷。將筐放在10℃左右的冷庫中堆碼成垛，庫內相對濕度為90％左右，菠蘿可貯藏20天以上。

氣調貯藏　在10℃下，由于果實呼吸形成高二氧化碳，低氧環(huán)境條件，減少失重，推遲果實轉黃，減緩成熟衰老過程，貯藏1個月，能保持果皮新鮮，果蒂青綠，果實飽滿，肉質不變，具有良好的色香味。也可用碳分子篩氣調機降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度。

 注意事項　 在低溫條件下，蔗糖酶活性受到抑制，其所含的菠蘿蛋白酶仍能起到水解蛋白質的作用。蛋白酶和菠蘿含的單糖結合而構成黑蛋白，菠蘿在低溫冷藏中易黑心。因此菠蘿貯藏溫度應高于7℃。（農友）