“排骨最近每斤貴了一塊錢，不過(guò)也還在可接受的范圍內(nèi)吧。”進(jìn)入冬天，廣東省廣州市白云區(qū)的主婦陳阿姨明顯感覺(jué)到了菜市場(chǎng)肉價(jià)的變化。

隨著冬季的來(lái)臨，豬價(jià)季節(jié)性回暖再現(xiàn)。在經(jīng)歷了上半年豬價(jià)的持續(xù)下跌、仔豬價(jià)格低迷以及環(huán)保清退的風(fēng)潮后，廣東生豬的市場(chǎng)供應(yīng)量是否充足，供給端對(duì)來(lái)自消費(fèi)端的感受如何看待，后市走向是漲還是跌？日前，記者走訪了廣東的一些生豬養(yǎng)殖場(chǎng)和肉品經(jīng)銷商尋找答案。

消費(fèi)旺盛帶動(dòng)價(jià)格上漲，養(yǎng)殖場(chǎng)略有盈利

“其實(shí)豬肉都貴了一個(gè)月了，現(xiàn)在每頭豬的拿貨價(jià)比年中貴了300塊錢左右，為了留住客戶我一直扛著沒(méi)漲價(jià)。”廣州市白云區(qū)集賢農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的品牌土豬經(jīng)銷商的張宇對(duì)記者說(shuō)，從事豬肉銷售5年多的他對(duì)這樣的生豬周期已經(jīng)習(xí)以為常。“每年的過(guò)年前豬肉總是比較好賣，價(jià)格也比較貴。”張宇說(shuō)道。

“廣東生豬的價(jià)格這段時(shí)間是穩(wěn)中有升，這個(gè)月生豬的批發(fā)價(jià)比上個(gè)月同期每斤上漲了8毛錢左右。”中山市白石豬場(chǎng)有限公司經(jīng)理錢國(guó)興的話印證了市場(chǎng)消費(fèi)終端的看法。

據(jù)廣東省畜牧獸醫(yī)局對(duì)全省53家規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰樣本企業(yè)的監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，今年11月25日~12月1日，生豬平均收購(gòu)價(jià)格為15.46元/公斤，較前一周上漲0.65%，白條肉平均出廠價(jià)格為19.26元/公斤，較前一周上漲0.57%。

錢國(guó)興認(rèn)為，生豬價(jià)格此輪上漲，主要有兩個(gè)原因。一方面是南方地區(qū)進(jìn)入臘肉制品腌制的高峰期，市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求加大。另一方面，北方地區(qū)降溫降雪，當(dāng)?shù)氐纳i生長(zhǎng)速度變緩。加上冬季運(yùn)輸過(guò)程的損耗率變高，北方進(jìn)入廣東地區(qū)的生豬供應(yīng)偏緊，也帶動(dòng)了廣東生豬價(jià)格的上漲。

“特別是體重偏大、肉質(zhì)偏肥的肥豬，因?yàn)楦m合腌制臘肉，所以這些豬的價(jià)格比標(biāo)準(zhǔn)豬的價(jià)格要更高。”錢國(guó)興說(shuō)。

“然而，比起去年同期，豬肉的價(jià)格還是偏低的。”張宇補(bǔ)充道。實(shí)際上，生豬價(jià)格的回暖緩慢，并非他一人的感覺(jué)。根據(jù)廣東省畜牧獸醫(yī)局的監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，今年11月25日~12月1日，生豬平均收購(gòu)價(jià)格較去年同期下降11.15%，白條肉平均出廠價(jià)格較去年同期下降10.04%。

“現(xiàn)階段只能是說(shuō)比之前價(jià)格下跌的時(shí)候略有微利，不能說(shuō)盈利能力很強(qiáng)。”錢國(guó)興說(shuō)。

供給平衡壓縮漲價(jià)空間，后市價(jià)格上行乏力

對(duì)于生豬價(jià)格穩(wěn)中小漲的趨勢(shì)，業(yè)內(nèi)普遍分析認(rèn)為是產(chǎn)能與需求相對(duì)平衡。各大上市企業(yè)公布的半年報(bào)數(shù)字顯示，今年上半年9家上市農(nóng)業(yè)企業(yè)共出欄生豬1631.02萬(wàn)頭。溫氏、牧原、雛鷹農(nóng)牧、新希望六和、正邦、天邦以及海大等7家企業(yè)生豬出欄量半年時(shí)間同比增加了347.77萬(wàn)頭。

“大企業(yè)在去年進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張的結(jié)果，現(xiàn)在慢慢在市場(chǎng)顯現(xiàn)出來(lái)了。這些產(chǎn)能的擴(kuò)張能抵消環(huán)保清退的小養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)能，所以生豬的供求其實(shí)還是處于一個(gè)比較穩(wěn)定的狀態(tài)。”江門市富美畜牧發(fā)展有限公司的梁經(jīng)理告訴記者。

除此之外，豬糧比一直維持較高水平也是生豬出欄價(jià)格上漲緩慢的一個(gè)重要原因。根據(jù)4月份廣東省價(jià)格部門組織廣州、惠州、肇慶、湛江、清遠(yuǎn)等市價(jià)格監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展生豬市場(chǎng)情況調(diào)查的結(jié)果顯示，受我國(guó)玉米庫(kù)存高、供應(yīng)寬松的影響，飼料成本總體下降，減輕了養(yǎng)殖戶的成本壓力，使得養(yǎng)殖戶的盈利空間擴(kuò)大，利潤(rùn)普遍較高，壓縮了生豬出欄價(jià)格的上漲空間。以廣東省惠州市為例，調(diào)查戶當(dāng)月出欄的生豬平均每頭總成本（含仔豬成本、飼料成本、人工防疫等其他成本）在1600元左右，比2016年同期下降約10%的成本，特別是飼料成本，下降1~2成，而出欄豬每頭收入約1900元，盈利在300元左右。

產(chǎn)能擴(kuò)張、成本下降加上沒(méi)有特別利好因素，讓生豬出欄價(jià)格的后市增長(zhǎng)略顯乏力。“從現(xiàn)在到春節(jié)，價(jià)格應(yīng)該都不會(huì)出現(xiàn)特別明顯的增幅。”富美畜牧發(fā)展有限公司的梁經(jīng)理預(yù)測(cè)。

環(huán)保清退倒逼結(jié)構(gòu)調(diào)整，行業(yè)投資漸趨理性

雖然生豬價(jià)格在銷售終端的上漲趨勢(shì)波瀾不驚，然而近年來(lái)，整個(gè)廣東的生豬行業(yè)卻經(jīng)歷了一場(chǎng)劇烈的轉(zhuǎn)型。2015年12月，廣東省公布了《廣東省水污染防治行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施方案》，要求在2017年底前，依法關(guān)閉或搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖專業(yè)戶，珠三角區(qū)域提前1年完成。截至目前，廣東省還有1萬(wàn)多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)有待關(guān)閉，涉及生豬存欄130多萬(wàn)頭。

實(shí)際上，在廣東給出畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)最后期限之前，各地的限養(yǎng)禁養(yǎng)政策早已轟轟烈烈實(shí)施。中山市白石豬場(chǎng)有限公司所在的中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)，早在2013年就將這個(gè)全市規(guī)模最大的豬場(chǎng)所在地列為限養(yǎng)區(qū)域，要求白石豬場(chǎng)從年產(chǎn)5.8萬(wàn)頭生豬減少到2萬(wàn)頭。“為了應(yīng)對(duì)限養(yǎng)政策，我們只能轉(zhuǎn)移地方恢復(fù)產(chǎn)能。”錢國(guó)興介紹，目前，白石豬場(chǎng)在陽(yáng)江市建立了新的生豬養(yǎng)殖基地，兩地產(chǎn)能加起來(lái)年出欄量達(dá)到了15萬(wàn)頭。

富美畜牧發(fā)展有限公司則是利用世界銀行貸款廣東農(nóng)業(yè)面源污染治理項(xiàng)目實(shí)施的契機(jī)，探索了一條綠色養(yǎng)殖的新路徑。2016年，富美公司利用項(xiàng)目補(bǔ)貼，建設(shè)了10座高床發(fā)酵型生態(tài)豬舍，將養(yǎng)豬生產(chǎn)與廢棄物處理有機(jī)結(jié)合，可基本實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖廢水零排放，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬廢棄物的減量化、無(wú)害化和資源化利用。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的陣痛雖然殘酷，但實(shí)際上有利于生豬產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)行業(yè)的集約化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，也使生豬行業(yè)的投資更加理性。

除此以外，在“豬周期”和環(huán)保的“緊箍咒”下，養(yǎng)殖企業(yè)紛紛拓展除上游鏈條之外的盈利空間。目前，除了在珠三角的東莞、江門等主要城市擁有自己的專賣店以外，富美畜牧有限公司還擁有著8家屠宰場(chǎng)和一家臘味加工廠，而白石豬場(chǎng)有限公司則在中山市主城區(qū)和各鎮(zhèn)區(qū)以及珠海市開(kāi)設(shè)了51家白石豬品牌直營(yíng)店。“自繁自養(yǎng)一條龍，加上總部直營(yíng)，確保了白石豬的品質(zhì)，這也是我們深耕本地市場(chǎng)而不盲目擴(kuò)張的主要原因。”錢國(guó)興表示。