第一座大山：多

1、種的太多

就以2016年來(lái)說(shuō)，全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)整體氣候和2015年相比不夠好，全國(guó)呈現(xiàn)東部減產(chǎn)，中部持平，西部增產(chǎn)的格局。但由于近年來(lái)蘋(píng)果種植面積有增無(wú)減，所以全國(guó)蘋(píng)果的總產(chǎn)量還是增長(zhǎng)了！供應(yīng)大于需求，價(jià)格下降。所以近幾年蘋(píng)果價(jià)格不理想，“種得太多”是一個(gè)重要因素。

2、存的太多

在成熟市場(chǎng)，蘋(píng)果有3：3：3原則，即1/3的產(chǎn)量入庫(kù)，1/3銷(xiāo)售鮮果，1/3榨果汁。而在我國(guó)，有七成的蘋(píng)果都在庫(kù)存狀態(tài)，一定程度上也導(dǎo)致蘋(píng)果價(jià)格的波動(dòng)。

第二座大山：險(xiǎn)

今年庫(kù)存蘋(píng)果市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)2017年庫(kù)存蘋(píng)果的銷(xiāo)售展望，有相當(dāng)一部分人持比較樂(lè)觀的態(tài)度，不少產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)惜售的現(xiàn)象。

雖然山東蘋(píng)果入庫(kù)數(shù)量比去年減少，但是其他產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果庫(kù)存量大增，因此全國(guó)蘋(píng)果的入庫(kù)量不比去年少。去年此時(shí)，蘋(píng)果價(jià)格較低，質(zhì)量好，前期社會(huì)銷(xiāo)量大，出口也很多。今年此時(shí)卻相反，根據(jù)最近對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)、銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)的了解，今年與去年同期相比，銷(xiāo)售數(shù)量減少幅度在20%以上，季產(chǎn)年銷(xiāo)，賭后期風(fēng)險(xiǎn)不小。

第三座大山：慢

銷(xiāo)售數(shù)量少，市場(chǎng)走貨慢。

1、全國(guó)蘋(píng)果收購(gòu)價(jià)格平均上漲20%，紙箱價(jià)格上漲接近30%。銷(xiāo)售成本增加，終端銷(xiāo)售價(jià)明顯上升，銷(xiāo)量相應(yīng)減少。

2、質(zhì)量下降，優(yōu)質(zhì)果下降20%左右，銷(xiāo)量最大的中檔蘋(píng)果也存在果銹多，表光差，苦痘重，果皺失水占比大等劣勢(shì)，影響銷(xiāo)售。

3、目前全國(guó)果品市場(chǎng)中，國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口的水果種類(lèi)繁多，數(shù)量巨大，有的價(jià)格還很低，影響蘋(píng)果銷(xiāo)售。

4、蘋(píng)果出口價(jià)格上升，加上印度未開(kāi)關(guān)，發(fā)往印尼費(fèi)用不合理等，所以出口狀況并不理想。

5、大中城市整治環(huán)保，農(nóng)民工返鄉(xiāng)不少，果販銷(xiāo)售不振。

蘋(píng)果價(jià)格下滑，果農(nóng)和客商如何應(yīng)對(duì)？

蘋(píng)果市場(chǎng)供大于求的現(xiàn)狀還是存在的?，F(xiàn)在市面上賣(mài)的蘋(píng)果，賣(mài)相都不錯(cuò)，但是很多吃起來(lái)口感卻不好。再加上其他可選擇的水果品種越來(lái)越豐富，消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果的興趣也會(huì)降低。那么，面對(duì)目前蘋(píng)果的生產(chǎn)市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀，果農(nóng)和客商應(yīng)該何去何從呢？

對(duì)果農(nóng)來(lái)說(shuō)，要注意三點(diǎn)：

一是價(jià)格合適，莫失良機(jī)及時(shí)銷(xiāo)售。今年的蘋(píng)果價(jià)格總體將保持去年水平。但是質(zhì)量好的高端蘋(píng)果和性價(jià)比較高的三級(jí)果可能有所上升，其余蘋(píng)果價(jià)格趨于平穩(wěn)。建議廣大果農(nóng)要有合理的價(jià)格預(yù)期，千萬(wàn)不要惜售，有利潤(rùn)應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)售。

二是單打獨(dú)斗太難，應(yīng)“抱團(tuán)取暖”。消費(fèi)者都知道煙臺(tái)蘋(píng)果、洛川蘋(píng)果好吃，但不知道是誰(shuí)種的，下次再想買(mǎi)可能就是別家的蘋(píng)果了，這就需要有品牌意識(shí)。但對(duì)單個(gè)的果農(nóng)來(lái)說(shuō)，想打造品牌太難了，建議果農(nóng)“抱團(tuán)取暖”，形成一定的市場(chǎng)影響力。

三是品質(zhì)為王。果農(nóng)們需要明白，這兩年蘋(píng)果價(jià)格雖然下滑，但是總體趨于合理，不是蘋(píng)果難賣(mài)了，是不好吃的蘋(píng)果難賣(mài)了，只有生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的蘋(píng)果，才會(huì)有話語(yǔ)權(quán)，像以前追求產(chǎn)量不管質(zhì)量，抱著“滾大袋”的賣(mài)法將一去不復(fù)返了，品質(zhì)差的蘋(píng)果將會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰掉。

對(duì)于存貨的本地客商來(lái)講可以通過(guò)以下方式判斷市場(chǎng)：

蘋(píng)果市場(chǎng)可以簡(jiǎn)單劃分為客存貨、本地客存貨和果農(nóng)存貨三級(jí)市場(chǎng)。當(dāng)這三級(jí)存貨量形成一個(gè)倒金字塔，即市場(chǎng)客存貨量>本地客存貨量>果農(nóng)存貨量時(shí)，可以賭后期，你也可以炒果農(nóng)貨；當(dāng)這三級(jí)存貨量形成一個(gè)大肚子形狀，即市場(chǎng)客存貨量<本地客存貨量>果農(nóng)存貨量時(shí)，有些利潤(rùn)就要出手，后期價(jià)格看前中期放血量，可以適時(shí)炒果農(nóng)貨；當(dāng)這三級(jí)貨存量形成一個(gè)正金字塔形狀，即市場(chǎng)客存貨量<本地客存貨量<果農(nóng)存貨量時(shí)，基本是賠錢(qián)。

另外，在全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量連年遞增的情況下，蘋(píng)果價(jià)格預(yù)測(cè)主要的還是預(yù)測(cè)果農(nóng)賣(mài)貨的心理。果農(nóng)賣(mài)貨的規(guī)律基本是一年賣(mài)得早，下一年賣(mài)得晚，本地客商在果農(nóng)惜售的時(shí)間段賣(mài)貨，基本上還是有利潤(rùn)可得的。

最后，建議果農(nóng)、客商抓緊機(jī)會(huì)，利用圣誕節(jié)、新年、春節(jié)、清明等有利時(shí)機(jī)，合理銷(xiāo)售，尤其是倒筐收購(gòu)入庫(kù)的混級(jí)、次果更是不能遲緩。