合力制作“小時(shí)候的臘肉”

日前，記者在貴州省銅仁市石阡縣白沙鎮(zhèn)龍鳳巖商貿(mào)有限公司風(fēng)味臘肉加工廠(chǎng)的生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)看到，所有烤房開(kāi)足馬力生產(chǎn)，飄出陣陣臘肉香。公司門(mén)店里，不少客人慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。來(lái)自廣東佛山的顧客趙朝勇說(shuō)：“這里的臘肉都是用土豬肉炕的，流程和小時(shí)候家里面炕臘肉一樣，非常好吃。”除了線(xiàn)下銷(xiāo)售火爆，電商平臺(tái)上同樣受到消費(fèi)者青睞。

龍鳳巖商貿(mào)有限公司風(fēng)味臘肉加工廠(chǎng)是石阡縣白沙鎮(zhèn)大巖村、小巖村抱團(tuán)成立的村集體企業(yè)，吸納兩村171戶(hù)村民入股。工廠(chǎng)現(xiàn)有烤房20座，可一次性生產(chǎn)制作臘肉、香腸、火腿、臘排骨等6000多斤，直接帶動(dòng)加工銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)近30人就業(yè)。同時(shí)，他們積極動(dòng)員村民按照傳統(tǒng)熟飼料喂養(yǎng)方式養(yǎng)殖生豬，公司上門(mén)保價(jià)回收。

大巖村村委會(huì)主任向正宇介紹，大巖、小巖兩村有養(yǎng)殖戶(hù)800多家，只要農(nóng)戶(hù)按要求以土方法（熟飼料）飼養(yǎng)，商貿(mào)公司就按協(xié)議價(jià)收購(gòu)，保障農(nóng)戶(hù)合法利益。

大巖村村民黃發(fā)蘭家這次按照公司要求喂養(yǎng)了4頭生豬，每頭重量都在300斤左右，預(yù)計(jì)可收入1.2萬(wàn)元。

為了保證臘肉的口感和口味，公司聘請(qǐng)村里經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)戶(hù)，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)臘肉腌制、熏烤、脫水等制作流程進(jìn)行生產(chǎn)。入冬以來(lái)工廠(chǎng)生產(chǎn)成品1.5萬(wàn)余斤，通過(guò)飯店訂單、電商平臺(tái)、客戶(hù)上門(mén)采購(gòu)等方式已出售過(guò)半。

“現(xiàn)在訂單多，需求量大，春節(jié)前我們預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額可突破50萬(wàn)元。”龍鳳巖商貿(mào)有限公司總經(jīng)理文祖政說(shuō)。

據(jù)了解，公司臘肉銷(xiāo)售的純利潤(rùn)將根據(jù)股份進(jìn)行分紅，剩余部分按“6211”比例作為兩村集體經(jīng)濟(jì)分紅，其中60%用于精準(zhǔn)扶貧戶(hù)分紅，20%用于集體經(jīng)濟(jì)再發(fā)展基金，10%用于集體經(jīng)濟(jì)管理人員報(bào)酬，10%用于風(fēng)險(xiǎn)金和集體公益事業(yè)。

實(shí)習(xí)編輯：于婷婷