山西紅棗滯銷，無人采收只能喂羊；遼寧蘋果難賣，次果用來喂雞喂豬；江蘇東臺西瓜因“膨大劑”事件滯銷；泰州銀杏產業(yè)陷入困境，白果價格大跌……近年來，時有果品滯銷事件引發(fā)媒體報道。

“幾乎‘全行業(yè)’滯銷的背后，反映出的是果品產能過剩、深加工能力欠缺、農產品品牌意識差等深層次問題。”5月24日，在連云港果品產業(yè)培訓研討會上，江蘇長江果品產業(yè)研究院院長陳志石深有感觸地說，我國的果品產業(yè)供給側改革已經迫在眉睫。

果品產業(yè)供給側改革迫在眉睫

水果人人愛吃，但是好吃的水果背后是否成就了一條“甜蜜的產業(yè)鏈”了呢？

數(shù)據(jù)顯示，“大而不強，多而不優(yōu)”已成為我國果品產業(yè)真實寫照：我國果品總收獲面積、總產量以及多種水果產量均居世界首位，但是我國并非是果品貿易強國。2013年我國果品貿易量只占全球的7.4%。有行業(yè)分析師指出：果品產業(yè)是我國種植業(yè)中的第三大產業(yè)，是我國農村經濟發(fā)展的支柱產業(yè)之一，但種植結構單一增加了市場風險。

以梨為例，一是鮮食與加工品種比例不協(xié)調，鮮食品種的栽培面積和產量均占95%以上；二是品種成熟期結構搭配不合理，晚熟品種約占1/3；三是品種單一，碭山酥梨、鴨梨、雪花、金花四大品種，栽培面積和產量均占到全國的2/3。而種植結構單一又引發(fā)兩方面的風險：一是水果成熟期過于集中，極易造成產量過剩，導致市場銷售壓力大，果農叫苦連天，政府疲于應對；二是放大了加工能力滯后的矛盾。

“果品商品化處理是水果采收后的再加工增值過程，包括挑選、分級、清洗、打蠟、催熟、包裝等環(huán)節(jié)。”長江果品產業(yè)研究院副院長沈強告訴記者，這樣做的目的是最大限度地保持營養(yǎng)成分，延長貯藏壽命，從而獲得最大的經濟效益。近年來，我國水果采后商品化處理雖有較大改進，但與發(fā)達國家相比仍有很大差距。發(fā)達國家果品加工業(yè)產值是種植產值的300%，而我國只有80％；發(fā)達國家的果品加工率達90％左右，而我國僅有20%—30％。

“流通環(huán)節(jié)決定應該種植什么品種，這是很不正常的現(xiàn)象。應該根據(jù)消費者的需要來種植，而且消費者應對果品生產全程擁有知情權。”陳志石認為，目前我國采后果品產業(yè)化程度較低，正處于一種無序的狀態(tài)。

緊抓市場需求倒逼產業(yè)提升

“我們開發(fā)了一種神奇的測試糖，共有15種口味即15顆糖，分酸度3檔、甜度5檔，只要消費者含一下，就能知道自己喜歡的是什么風味。”沈強說，如此一來，消費者在購買果品的時候可以根據(jù)自己喜好的口味來購買。

過去，果品生產追求的是最高甜度和最低酸度的風味。而據(jù)研究院調查發(fā)現(xiàn)，消費者喜愛的不一定是高甜度、低酸度的口味。

“所以，促進果品產業(yè)的提升要從市場的角度來啟動，標準化是主要方向。”沈強說，“同時，我們正在研究果品追溯系統(tǒng)，該系統(tǒng)可追溯出果品詳細的生產數(shù)據(jù)，并按照酸、脆、甜、香不同的參數(shù)標準進行品質歸檔。”

在種植領域，長江果品產業(yè)研究院選擇寧鎮(zhèn)揚丘陵山區(qū)和黃河故道地區(qū)作為突破。黃河故道在江蘇境內有300多公里，目前為止沿故道兩側的農民收入水平普遍偏低。

此次與連云港果品產業(yè)的培訓對接，就是圍繞品種、技術、儲藏、保鮮、加工、流通、資金、人才等方面的實際需求，完善技術標準和操作規(guī)程，加大果品產業(yè)科技推廣力度。下一步，研究院將推出“黃河故道果籃子”工程，推行“果籃子”認證創(chuàng)牌，增添儲存設施，拉長產業(yè)鏈條。