作為當(dāng)下的潮流果品之一，牛油果的全球產(chǎn)量近年也呈逐年遞增之勢。聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，2016年全球的牛油果產(chǎn)量約為546萬噸，相較于5年前增長近28%，預(yù)計(jì)至2020年，該數(shù)字將升至642萬噸。同時(shí)，牛油果的全球消費(fèi)量自1993年起也不斷走高。以消費(fèi)大國美國為例，2015年美國人均牛油果的消費(fèi)量已達(dá)6.9磅，而該數(shù)字在2006年還僅為3.5磅，十年間增長近一倍。雖然進(jìn)入中國市場不久，但這一熱帶果品在中國市場的表現(xiàn)可謂“驚艷”。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2011年中國牛油果進(jìn)口量僅為31.8噸，時(shí)至2017年，進(jìn)口量已躥升至3.21萬噸，增長超1000倍，盡管增速在2017年有所放緩，但同比仍有28%的增長，進(jìn)口額更是首次突破1億美元大關(guān)。

三國演義 各有所長

談及中國牛油果市場，智利、墨西哥、秘魯在華夏大地的三足鼎立成為業(yè)界津津樂道的話題。

作為全球牛油果產(chǎn)量最大也是種植歷史最悠久的國家，墨西哥牛油果2017年產(chǎn)量達(dá)199.7萬噸，刷新歷史記錄。2017年墨西哥對(duì)華出口牛油果0.88萬噸，同比下降12%。盡管如此，在牛油果的全年無間斷供應(yīng)和品質(zhì)方面，墨西哥優(yōu)勢猶存。

后來居上的智利已在2016、2017連續(xù)兩年成為中國最大的牛油果供應(yīng)國。2017年智利輸華1.67萬噸牛油果，同比上漲44%。穩(wěn)定的質(zhì)量、較長的產(chǎn)季，以及進(jìn)口關(guān)稅的優(yōu)勢使得智利能夠繼續(xù)把持頭把交椅。

秘魯2017年對(duì)中國的牛油果出口量為0.67萬噸，處三者之末，但同比2016年提升88%，增幅居三國之首，于中國市場的占有率也上升至20.7%。秘魯牛油果產(chǎn)季相對(duì)較短，但其很好彌補(bǔ)了同時(shí)間段智利牛油果產(chǎn)季尾盤供應(yīng)短缺、墨西哥牛油果同時(shí)期質(zhì)量不穩(wěn)定造成的市場空缺。

催熟即食牛油果成行業(yè)突破口

在美國市場，即食牛油果的比例近80%以上，它由新鮮事物轉(zhuǎn)變成行業(yè)主流僅僅耗時(shí)3至5年。牛油果催熟可以更好地控制和提升品質(zhì)，改善食用體驗(yàn)，避免出現(xiàn)果實(shí)成熟不均，長時(shí)間存放下仍出現(xiàn)壞果的情況。同時(shí)，牛油果催熟技術(shù)對(duì)零售終端來說，能夠減輕庫存壓力，減少成本支出。

在中國市場，催熟即食牛油果目前已成為行業(yè)突破口之一，各巨頭相繼試水。2017年4月，由Mission Produce、蘭濤國際和百果園聯(lián)合設(shè)立的牛油果催熟中心在上海落成。催熟后的牛油果以“牛油果先生”品牌行銷，產(chǎn)品目前已登陸百果園、每日優(yōu)鮮、京東7Fresh等渠道。截至2017年年底，“牛油果先生”平均日銷量已超4.5萬個(gè)。上海嘉果食品有限公司也推出了生熟搭配的牛油果組合，產(chǎn)品名為“Bravocado”，分為耐心等待（30%成熟度）、稍等片刻（60%成熟度）和馬上開動(dòng)（90%成熟度）三款。此外，易果生鮮也推出了品名為SunMoon的即食牛油果。

業(yè)界普遍認(rèn)為牛油果即食風(fēng)潮將很快在中國成為主流并進(jìn)一步刺激中國的牛油果消費(fèi)。

未來：“更多勢力逐鹿中原”

新獲準(zhǔn)入的新西蘭牛油果已在本月初于上海完成了航空試運(yùn)到貨，待下半年正式出口啟動(dòng)后，中國消費(fèi)者就能品嘗到以高質(zhì)量和濃郁口感聞名的新西蘭牛油果。此外，哥倫比亞、以色列、美國，菲律賓、緬甸各國也在為牛油果準(zhǔn)入中國進(jìn)行磋商籌備。

未來幾年，激烈的競爭中也將出現(xiàn)國產(chǎn)牛油果的身影。2017年末，云南省普洱市孟連縣的牛油果種植基地已迎來了首次規(guī)?；斋@，預(yù)計(jì)2018年產(chǎn)量將達(dá)2000噸，2025年種植面積將擴(kuò)展至10萬畝。

2017年12月1日，國家還將牛油果的進(jìn)口暫定稅率從之前的10%下調(diào)至7%，相信此舉也將進(jìn)一步推動(dòng)中國牛油果市場的發(fā)展。