據(jù)預(yù)計，今年包括哥倫比亞、秘魯、墨西哥和南非在內(nèi)的鱷梨產(chǎn)量都會增加。去年，市場供應(yīng)不足以滿足需求，今年預(yù)計需求和供應(yīng)將更加平衡。

在冬季，歐洲市場傳統(tǒng)上比較平靜，但在那之后市場總是會恢復(fù)。日本和中國的特點(diǎn)是"蓬勃發(fā)展"。美國市場也在繼續(xù)增長，預(yù)計今年美國鱷梨的消費(fèi)量將比去年同期增長十個百分點(diǎn)。

歐洲人食用鱷梨的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于美國，美國的平均消費(fèi)量約為三千克，歐洲的數(shù)量也就是這一半。正因為如此，歐洲市場還有增長的空間，但亞洲市場也在全面發(fā)展。在中國，二十年前他們不知道鱷梨是什么，而現(xiàn)在需求正在發(fā)生變化。

隨著消費(fèi)的增加，問題在于生產(chǎn)能否跟上這種爆炸性增長。全球范圍內(nèi)，大量投資于鱷梨種植。