習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會(huì)議上再次強(qiáng)調(diào)，農(nóng)業(yè)的主要矛盾已經(jīng)由總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性矛盾，突出表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)性供過于求和供給不足并存。這個(gè)重大判斷對(duì)水果產(chǎn)業(yè)具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)針對(duì)性。我們必須堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)黨的十九大精神和中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議、中央農(nóng)村工作會(huì)議精神，落實(shí)新發(fā)展理念，深入推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人民群眾對(duì)水果綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化的消費(fèi)需求，同時(shí)充分發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，努力擴(kuò)大水果及制品的出口。

水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得歷史性成就，為深入推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革奠定了基礎(chǔ)、提供了條件。

改革開放以來，我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了家庭承包經(jīng)營(yíng)、率先放開市場(chǎng)、加入世界貿(mào)易組織等歷史性變革，在廣大果農(nóng)、經(jīng)營(yíng)主體和科技工作者的共同努力下，取得了歷史性成就。

一是產(chǎn)量高速增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)計(jì)，2017年全國(guó)水果總產(chǎn)量（不含瓜果類，下同）達(dá)到1.82億噸，比1978年增長(zhǎng)26.7倍，年均增速8.9%。自1994年以來，我國(guó)水果總產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一。目前，我國(guó)人均水果占有量131公斤，比世界平均水平高34公斤，徹底解決了吃水果難的問題。

二是品種日益豐富。各地大力發(fā)展具有區(qū)域優(yōu)勢(shì)的特色水果，加大新品種培育和引進(jìn)力度，注重品種和熟期配套，加強(qiáng)貯藏設(shè)施建設(shè)，基本實(shí)現(xiàn)大宗水果周年供應(yīng)，時(shí)令水果上市期顯著拉長(zhǎng)。盡管2017年蘋果、柑橘、梨三大水果的產(chǎn)量繼續(xù)增加，但占水果總產(chǎn)量的比重僅為55.4%，比1978年下降15.7個(gè)百分點(diǎn)。這一數(shù)據(jù)的變化，充分表明水果品種得到了很大豐富。據(jù)對(duì)北京、上海等地的調(diào)查，每天有50種左右水果上市供應(yīng)。

三是優(yōu)勢(shì)區(qū)建設(shè)成效顯著。主要水果優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃有效實(shí)施，蘋果、柑橘、梨優(yōu)勢(shì)區(qū)的集中度分別達(dá)到86%、95%和90%。水果特優(yōu)區(qū)建設(shè)力度持續(xù)加大，洛川蘋果、贛南臍橙、百色芒果等特色水果的品牌影響力日益增強(qiáng)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

四是質(zhì)量安全水平明顯提升。果樹無病毒苗木得到普遍應(yīng)用，老果園改造和新品種推廣速度加快，無公害、綠色、有機(jī)水果栽培方式得到大面積推行，采后商品化處理能力明顯增強(qiáng)，水果品質(zhì)和質(zhì)量安全水平大幅提升。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)，2017年蘋果、柑橘、梨的優(yōu)質(zhì)果率分別達(dá)到45%、40%和48%。據(jù)農(nóng)業(yè)部例行監(jiān)測(cè)，目前水果農(nóng)藥殘留抽檢合格率穩(wěn)定在95%以上。

從以上發(fā)生的歷史性變革、取得的歷史性成就看，水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備良好的總量、結(jié)構(gòu)、布局基礎(chǔ)。隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)高品質(zhì)水果的需求日益增長(zhǎng)，我們要與時(shí)俱進(jìn)，抓住機(jī)遇，深入推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快從增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)樘豳|(zhì)導(dǎo)向。

以問題為導(dǎo)向，找準(zhǔn)水果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的著力點(diǎn)。

在充分肯定水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得巨大成就的同時(shí)，更要清醒地看到水果產(chǎn)業(yè)面臨的問題和隱患。突出表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是產(chǎn)能和結(jié)構(gòu)亟待調(diào)整。目前我國(guó)水果從總量看已經(jīng)供大于求，隨著一大批幼樹的逐年投產(chǎn)和進(jìn)入豐產(chǎn)期，大宗水果供大于求的矛盾將更加突出。近年來，蘋果出現(xiàn)大量滯銷的問題，既有總量的過剩，又有品種單一的原因。同時(shí)，特色優(yōu)勢(shì)水果發(fā)展不充分，不能滿足多樣化的消費(fèi)需求，致使進(jìn)口不斷增長(zhǎng)。

二是質(zhì)量和安全水平亟待提高。受長(zhǎng)期增產(chǎn)導(dǎo)向的影響，一些地方存在盲目種植、管理粗放的問題，品種適應(yīng)性差，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，導(dǎo)致內(nèi)在品質(zhì)不高。采后分等、分級(jí)、包裝等商品化處理程度低，品牌意識(shí)不強(qiáng)，導(dǎo)致商品質(zhì)量不高。農(nóng)藥化肥施用管理不科學(xué)，膨大素在個(gè)別地區(qū)個(gè)別品種上的濫施現(xiàn)象屢禁不止，水果質(zhì)量安全的底線標(biāo)準(zhǔn)仍未完全達(dá)到。同時(shí)，綠色生產(chǎn)方式推行緩慢，截至目前，綠色水果產(chǎn)量?jī)H占水果總產(chǎn)量的6%左右。

三是資源要素亟待優(yōu)化。2016年我國(guó)水果平均單產(chǎn)13.7噸/公頃，僅接近世界平均水平。同時(shí)，2016年蘋果、柑橘的畝均總成本分別為5389元、3393元，其中，人工成本分別占總成本的62.5%、45.9%，土肥水占16.9%、20.5%。從中可以看出，我國(guó)水果的土地產(chǎn)出率、資源利用率、勞動(dòng)生產(chǎn)率低，機(jī)械化、信息化和全要素生產(chǎn)率亟待提高。

四是流通加工能力亟待增強(qiáng)。目前我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈不健全。產(chǎn)業(yè)鏈中的二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，加工專用原料基地建設(shè)緩慢，以殘次果加工為主，產(chǎn)品檔次和附加值低，生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)、休閑觀光果園發(fā)展剛剛起步。供應(yīng)鏈中貯藏仍以土法貯藏為主，流通仍以多級(jí)批發(fā)為主，電子商務(wù)等新型流通方式占比還很低，同時(shí)冷鏈物流體系不完善。價(jià)值鏈中缺乏知名品牌，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)，溢價(jià)效應(yīng)不明顯。

五是出口市場(chǎng)亟待拓展。2017年，我國(guó)水果及制品的出口量?jī)H為520萬噸，柑橘、桃子、果汁等的出口貿(mào)易規(guī)模在世界排名未進(jìn)入前5位，與我國(guó)水果第一生產(chǎn)大國(guó)的地位極不相稱。出口目的地相對(duì)集中，鮮果主要集中在東亞和東南亞，加工品主要集中在美國(guó)和歐洲，“一帶一路”沿線國(guó)家市場(chǎng)潛力遠(yuǎn)未挖掘。

以實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，深入推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

深入推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，要貫徹落實(shí)新發(fā)展理念，充分利用國(guó)際國(guó)內(nèi)兩種資源兩個(gè)市場(chǎng)，以滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化、高品質(zhì)需求為導(dǎo)向，以促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為主攻方向，加快建成現(xiàn)代化水果產(chǎn)業(yè)體系，著力在去產(chǎn)能、提質(zhì)量、降成本、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、拓出口上下功夫。

一是調(diào)整區(qū)域布局和品種結(jié)構(gòu)。加大老劣果園淘汰力度。在引導(dǎo)優(yōu)勢(shì)區(qū)繼續(xù)提高集中度的同時(shí)，加快品種更新，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)果園管理，提高質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)在水果特優(yōu)區(qū)建設(shè)中，也要根據(jù)市場(chǎng)需求防止盲目擴(kuò)大面積和產(chǎn)業(yè)雷同。

二是實(shí)施質(zhì)量興果行動(dòng)。加強(qiáng)高標(biāo)準(zhǔn)果園建設(shè)，嚴(yán)格投入品管理，全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立健全水果質(zhì)量安全追溯體系，確保生產(chǎn)出來的水果產(chǎn)品全部符合無公害標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵(lì)有條件的地方發(fā)展綠色、有機(jī)水果。支持優(yōu)勢(shì)區(qū)和特優(yōu)區(qū)加強(qiáng)品牌建設(shè)，打造一批質(zhì)量高、叫得響、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的區(qū)域品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。

三是提高全要素生產(chǎn)率。大力實(shí)施農(nóng)藥、化肥零增長(zhǎng)行動(dòng)，加快推廣測(cè)土配方施肥、低毒低殘留綠色防控、節(jié)水灌溉技術(shù)。加大果園機(jī)械化技術(shù)研發(fā)和推廣力度，率先在勞動(dòng)密集環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)突破，提高果園管理機(jī)械化、智能化水平。在有條件的地方建設(shè)智慧果園，優(yōu)化要素投入及結(jié)構(gòu)，提高全要素生產(chǎn)率。

四是做強(qiáng)做優(yōu)產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈，促進(jìn)水果一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。加強(qiáng)采后商品化處理和冷鏈物流體系建設(shè)，加快拍賣、電子結(jié)算等新交易方式推廣應(yīng)用，大力發(fā)展水果電子商務(wù)。規(guī)劃建設(shè)一批專用品種加工原料基地，利用先進(jìn)技術(shù)和加工設(shè)備促進(jìn)水果加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升加工制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。大力發(fā)展面向市場(chǎng)信息、產(chǎn)品營(yíng)銷、農(nóng)資服務(wù)、技術(shù)推廣的水果生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)。充分應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和信息化手段，加快推進(jìn)水果單品種全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)發(fā)展應(yīng)用，全面提高水果產(chǎn)業(yè)信息化水平。

五是努力擴(kuò)大出口。把水果作為農(nóng)業(yè)“走出去”的優(yōu)先重點(diǎn)品種，加強(qiáng)水果出口基地建設(shè)，強(qiáng)化貿(mào)易談判，最大程度消除技術(shù)壁壘，鼓勵(lì)支持企業(yè)申請(qǐng)國(guó)際認(rèn)證認(rèn)可、參加國(guó)際知名展會(huì)，尤其是抓住“一帶一路”建設(shè)的契機(jī)，以出口目的國(guó)的消費(fèi)需求和偏好為導(dǎo)向，大力拓展出口市場(chǎng)，充分發(fā)揮我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。