新春時(shí)節(jié)，位于長(zhǎng)江口的崇明島，已是滿眼綠意。駕車(chē)過(guò)長(zhǎng)江隧橋，沿著陳海公路一路向西北，道路兩旁的松柏快速向后閃過(guò)。車(chē)快開(kāi)到陳海公路盡頭時(shí)，便是綠華鎮(zhèn)了。

見(jiàn)到“蟹王”黃春時(shí)，他正和鄉(xiāng)親們一起在蟹塘前忙碌。“這幾天在做收尾工作，清塘消毒，準(zhǔn)備放苗。”黃春說(shuō)。剛剛忙完的一年，又是崇明蟹豐收的一年，“清水蟹”的品牌越叫越響。

崇明蟹，始稱(chēng)老螯蟹、大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹。作為中國(guó)第三大島的崇明島，地處長(zhǎng)江入海口咸淡水交接之地，每年入冬時(shí)節(jié)，成年的中華絨螯蟹不遠(yuǎn)千里紛紛游至崇明島附近水域，在咸淡水交接的地方繁衍。

20年前，土生土長(zhǎng)的崇明人黃春還只是在長(zhǎng)江口兜售蟹苗。那時(shí)，上海長(zhǎng)江隧橋尚未動(dòng)工，崇明島依然孤懸江海，通往外界唯一的交通工具是渡船。黃春開(kāi)挖蟹塘，把從長(zhǎng)江口漁船上收購(gòu)來(lái)的天然蟹苗投放在蟹塘里養(yǎng)殖6個(gè)月，待小蟹養(yǎng)成紐扣般大小的蟹種（俗稱(chēng)“扣蟹”）時(shí)，賣(mài)給來(lái)自陽(yáng)澄湖等全國(guó)各地的養(yǎng)殖戶。

崇明長(zhǎng)江河蟹苗種是全國(guó)有名的優(yōu)良蟹苗，陽(yáng)澄湖大閘蟹的故鄉(xiāng)就在崇明，可在崇明本地卻很難將其養(yǎng)大。黃春不甘心，2009年，在外奔波多年的黃春回到崇明，潛心研究河蟹養(yǎng)殖技術(shù)，一心要打破“崇明蟹養(yǎng)不大”的說(shuō)法。通過(guò)人工種草、水質(zhì)調(diào)控、餌料配制、科學(xué)投喂等手段，重點(diǎn)對(duì)良種研發(fā)、親本提純復(fù)壯、池塘生態(tài)養(yǎng)成、配合飼料利用、病蟲(chóng)害預(yù)警預(yù)防等進(jìn)行科學(xué)管理，“崇明小蟹”搖身一變成了肉白且嫩、味鮮而美的“清水蟹”，他也成了鄉(xiāng)親們眼中的上海“蟹王”。

黃春說(shuō)，螃蟹喜歡在清澈干凈的水體中生活，需要水草為其營(yíng)造生長(zhǎng)環(huán)境，同時(shí)螃蟹也是一個(gè)“宅男”，在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中尤其是脫殼階段特別喜歡安靜，不能被打擾。過(guò)去，養(yǎng)殖戶出于降低成本的考慮，采用魚(yú)蟹混養(yǎng)的模式，“四大家魚(yú)”亂竄干擾了螃蟹的正常生長(zhǎng)。如今，蟹塘內(nèi)只有生活在水面上層的花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)，這兩種魚(yú)既能夠吃浮游生物，調(diào)節(jié)水質(zhì)，又不會(huì)影響到水底螃蟹的棲息。

起早貪黑和崇明蟹打了20年交道，黃春有講不完的故事。他常說(shuō)自己就是一只螃蟹，獲得長(zhǎng)江母親饋贈(zèng)的蟹苗，然后帶著蟹苗闖江湖，走到更廣闊的天地歷練自己。但走得再遠(yuǎn)，總要回到故鄉(xiāng)。“我熱愛(ài)當(dāng)農(nóng)民，更以在崇明島當(dāng)農(nóng)民為豪，眼下崇明建設(shè)世界級(jí)生態(tài)島，我們養(yǎng)蟹人也要行動(dòng)起來(lái)。”黃春說(shuō)。

黃春在綠華鎮(zhèn)建起的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地取名“寶島蟹莊”。在他眼中，故鄉(xiāng)崇明島就好比一顆綠寶石鑲嵌在長(zhǎng)江的“飄帶”上，基地里面有商品蟹養(yǎng)殖區(qū)、蟹文化展示體驗(yàn)區(qū)和螃蟹品鑒區(qū)，游客能在這里“識(shí)蟹懂蟹，心中有蟹，再來(lái)品蟹”。最近，身為上海市河蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的他，還和崇明其他養(yǎng)蟹人一起，請(qǐng)來(lái)水產(chǎn)專(zhuān)家“頭腦風(fēng)暴”，探索更加生態(tài)的智能化養(yǎng)殖模式。“崇明因水而生，水質(zhì)是生態(tài)島建設(shè)的重要指標(biāo)。現(xiàn)在蟹塘換水的方式是將蟹塘水直接排入溝湖中，再將外面的清水引入蟹塘，今年我們要通過(guò)養(yǎng)殖水體內(nèi)循環(huán)的方式，實(shí)現(xiàn)‘零排放’。”黃春說(shuō)，他的愿望就是更加科學(xué)、生態(tài)地養(yǎng)殖清水蟹，讓崇明清水蟹帶著世界級(jí)生態(tài)島的美麗鄉(xiāng)愁，走得更遠(yuǎn)。

顏維琦

實(shí)習(xí)編輯：于婷婷