全國政協(xié)委員、重慶陶然居飲食文化集團(tuán)董事長嚴(yán)琦認(rèn)為，觀念轉(zhuǎn)變和消費(fèi)者對(duì)健康生活的需求，促使餐飲企業(yè)將發(fā)展的注意力轉(zhuǎn)向發(fā)掘健康食材，餐飲業(yè)在解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)問題的同時(shí)，更要幫助農(nóng)民把農(nóng)產(chǎn)品賣出好價(jià)錢。同時(shí)，餐飲企業(yè)與新農(nóng)村建設(shè)相結(jié)合，餐飲品牌到農(nóng)村建設(shè)生產(chǎn)基地，也保證了從食品源頭到百姓餐桌的無縫對(duì)接。

嚴(yán)琦委員指出，餐飲行業(yè)有很強(qiáng)的就業(yè)帶動(dòng)作用，與農(nóng)村有著密切的聯(lián)系。從返鄉(xiāng)農(nóng)民工就地創(chuàng)業(yè)，到農(nóng)副產(chǎn)品銷售，再到青年勞動(dòng)力的就業(yè)來源，通過政府搭臺(tái)企業(yè)唱戲，通過公司、基地+農(nóng)戶這種訂單式農(nóng)業(yè)，餐飲行業(yè)與農(nóng)村的聯(lián)系非常緊密。嚴(yán)琦委員認(rèn)為，城市消費(fèi)者對(duì)田園生活的向往和自身飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，不僅讓農(nóng)產(chǎn)品賣出了好價(jià)錢，更讓餐飲企業(yè)在下鄉(xiāng)的過程中，對(duì)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和精準(zhǔn)扶貧起到了更加積極的作用。

嚴(yán)琦委員表示，當(dāng)前餐飲業(yè)的快速發(fā)展正呈現(xiàn)出需求多樣性。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，除了索證索票、建設(shè)追溯體系保障食品安全，更多的是要在門店經(jīng)營基礎(chǔ)上，逐漸向建設(shè)食材源頭基地、開發(fā)經(jīng)營農(nóng)村特色餐飲、打通從農(nóng)田到餐桌的食材流通體系上下功夫。

本報(bào)記者 馮其予

實(shí)習(xí)編輯：于婷婷