山西省晉中市祁縣大約在1000多年前就開始種植酥梨，因其獨特的地理環(huán)境，使得當?shù)氐乃掷骘L味獨特、品質上乘，被譽為“果中一絕、梨之上品”。下面就來介紹一下獲得國家地理標志保護的祁縣酥梨。

保護范圍

祁縣酥梨地理標志產(chǎn)品保護范圍為國家質量檢驗檢疫總局2008第80號公告批準的地域范圍，即山西省祁縣古縣鎮(zhèn)、昭馀鎮(zhèn)、東觀鎮(zhèn)、城趙鎮(zhèn)、來遠鎮(zhèn)、賈令鎮(zhèn)、峪口鄉(xiāng)、西六支鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

祁縣酥梨標準

指在山西省祁縣保護區(qū)域內生產(chǎn)的，且符合中國地理標志產(chǎn)品制定的標準要求的祁縣酥梨，其品種主要為白皮酥。

產(chǎn)品特性

祁縣酥梨以其果形端正，果面乳黃光潔，果皮薄，果肉酥甜細脆，果點小而稀，可溶固形物平均高0.5-1個百分點，表現(xiàn)出口感好。祁縣酥梨性涼味甘，有生津解渴、潤肺去燥等食療效果。達到國家綠色食品A級標準要求。經(jīng)檢測祁縣酥梨含有可溶性固形物15.5%，總酸0.16%，固酸比123：1，鋅1.9mg/kg,銅0.3031mg/kg。除食用外還有相當高的醫(yī)用價值，據(jù)《本草綱目》記載，梨具有潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒、解毒等功效，可用于感冒、支氣管炎、咳嗽、煩渴失音、便秘、解酒毒等。祁縣酥梨被譽為"果中一絕、梨之上品"，暢銷國內各大城市，并打入國際市場。

地理環(huán)境

祁縣酥梨品質優(yōu)良離不開當?shù)靥赜械牡乩憝h(huán)境。祁縣地處黃土高原，其所處的經(jīng)緯度正是我國優(yōu)質酥梨的理想產(chǎn)區(qū);加之處在太岳山北麓，地勢由東南漸向西北傾斜，從山地、丘陵逐漸過渡到平原，受光獨特;全縣境內年均無霜期171天，平均氣溫一般介于5～10℃之間;祁縣屬于干旱地區(qū)，降雨量偏少，雨量集中在6～8月份，酥梨通常在4月上中旬開花，這樣就保證了其坐果率;另外祁縣年平均日照時數(shù)2667小時，一年中以5、6月份日照數(shù)最多，這就有效地保障了酥梨含糖量;祁縣土壤屬褐土和草甸土類型，其縣內干濕季節(jié)交替明顯，適于有機質分解和礦物質風化，通透性好，保水保肥。這些很好地保障了祁縣酥梨獨有的品質特色，成為祁縣酥梨特有的地理優(yōu)勢。

發(fā)展概況

近年來祁縣酥梨產(chǎn)業(yè)得到迅猛的發(fā)展，總面積達到8600多公頃。為支持和鼓勵酥梨產(chǎn)業(yè)，祁縣縣委、縣政府大力調整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構。同時祁縣質量技監(jiān)局積極制定標準，組織梨農(nóng)培訓。他們還在果樹種植中心古縣鎮(zhèn)、城趙鎮(zhèn)等地建立優(yōu)質酥梨示范園，以新品種、高投入、高科技、標準化、高效益為全縣酥梨生產(chǎn)做榜樣，從而帶動全縣酥梨生產(chǎn)更新?lián)Q代，推動酥梨產(chǎn)業(yè)健康有序的發(fā)展?，F(xiàn)在，每年有5.6萬噸祁縣梨酥梨作為無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色產(chǎn)品，遠銷到北京、廣東等地，并出口到東南亞和歐美等國家?，F(xiàn)在到祁縣旅游，不僅可以領略晉商文化，還可置身梨花之海，看梨花雨、聞滿園香。

生產(chǎn)條件

1 立地條件

海拔高度800m至1200m，土質為沙壤土，土層厚度≥1.0m，地下水位1m以下,土壤有機質含量≥1.0%，土壤pH值7.0至8.0,土壤含鹽量≤2‰。

2 栽培管理

苗木繁育：以杜梨為砧木采用嫁接繁殖。

栽植密度：每公頃≤1260株，授粉樹品種比例1：4-1：6。

整形修剪：根據(jù)栽植密度，選擇適宜的樹形，如：小冠形、自由紡錘形、開心形等。冬季修剪與夏季修剪相結合，確保樹體通風透光。

肥水管理：以有機肥為主，合理施用無機肥料。結果樹每公頃施腐熟有機農(nóng)家肥不少于30噸，做到適時灌溉。

花果管理：

花期授粉：采用果園放蜂和人工授粉相結合，促進座果。

合理負荷：采用人工疏花疏果，每公頃產(chǎn)量控制在60噸以下。

果實套袋：花后35天至40天開始套袋，花后50天內套完。

環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境和產(chǎn)品。

3 果實采收

果實從9月中旬開始分批采收。

質量要求

1 感官指標

果型端正，呈卵圓型，果皮乳黃色，果面光潔鮮亮，果點小而密，果皮薄，肉質酥脆，具香氣，果汁多，果味甜，果核小，石細胞少。

2 理化指標

果實橫徑(mm) ≥70

可溶性固形物含量(%) 11.0—12.9

可滴定酸(%) ≤0.094

固酸比 ≥122:1

其它理化指標按GB/T10650規(guī)定執(zhí)行

3 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。

包裝、運輸和貯存

1 包裝

選用符合環(huán)保和安全要求的包裝物。包裝容器內不得有枝、葉、沙、石、塵土及其它異物。內包裝材料應潔凈、無異味，不能對果實造成傷害和污染;同一包裝件中果實的橫徑差異不得超過5mm。各包裝件的表層酥梨在大小、色澤等各個方面均應代表整個包裝件的質量情況。

2 運輸

待運時，應批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝曬、雨淋。注意防凍、防熱、縮短待運時間。

裝卸時輕拿輕放。

運輸工具應清潔衛(wèi)生，無異味。不與有毒有害物品混運。

3 貯存

產(chǎn)品采用冷藏貯存。

貯存環(huán)境無異味。不與其它物品混合存放。不得使用影響產(chǎn)品質量安全的保鮮試劑和材料。

實習編輯：張朝輝