央視網(wǎng)消息:當(dāng)大米在都市人的餐桌被邊緣化,當(dāng)我們?yōu)闋I養(yǎng)過剩導(dǎo)致的肥胖癥頭疼不已,世界上還有很多人,在忍受著饑餓的折磨。

如果有人說,中國梯田最美的存在,是被譽(yù)為“中國最美山嶺雕刻”的云南紅河哈尼梯田,恐怕沒有爭議。

哈尼梯田美出天際,也美到國際,早在2013年,便被列入聯(lián)合國教科文組織世界文化遺產(chǎn)名錄。遺憾的是,哈尼族鄉(xiāng)民留得住世代守護(hù)的青山綠水,卻漸漸留不住了當(dāng)?shù)啬贻p人的鄉(xiāng)愁。眼下,他們希望用一粒紅米,留住年輕人,留住鄉(xiāng)愁。

如果說梯田是哈尼族歷經(jīng)幾個世紀(jì),用雙手和鐵犁勾勒出的畫框,那么紅米一定是這幅畫里,最濃墨重彩的一筆。

作為人類歷史上最早馴化的古稻,智慧的哈尼族先民早在1300多年前,就已經(jīng)開始人工種植紅米,并將其作為最主要的糧食作物。

紅米,顧名思義,由于其表皮呈深紅色而得名。梯田紅米的生長期長達(dá)200天左右,比東北大米還長兩個月,且一年只產(chǎn)一季。哈尼族家庭頓頓離不開紅米。一位老鄉(xiāng)自豪地說,即使在外面吃過白米飯,還是覺得紅米最好吃。

哈尼人根據(jù)紅米的特性,以及當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境,摸索出了一套獨(dú)特的種植方式。每年插秧過后,村民將鴨子放入梯田圈養(yǎng),禾苗抽穗灌漿時,再將長大的鴨子趕上來。在這期間,雜草、害蟲都進(jìn)了鴨子的肚子,轉(zhuǎn)化成鴨糞,又是上好的有機(jī)肥。這還不算完,紅米收割、打谷后,村民又將鴨子放進(jìn)梯田,啄食掉落的谷子,飽餐后的鴨子,下蛋周期短,鴨蛋的個頭還很大。

紅米的營養(yǎng)價值極高,它含有一般水稻品種中缺乏的Ve、胡蘿卜素、黃酮、生物堿、強(qiáng)心甙、木酚素、甾醇等生物活性物質(zhì),鐵、硒、鋅、鈣等礦質(zhì)元素的含量也高于一般的米類。

酒香也怕巷子深,長期以來,受山地環(huán)境的制約,當(dāng)?shù)丶t米種植無法實現(xiàn)機(jī)械化管理,仍沿襲哈尼族祖祖輩輩傳承至今的習(xí)俗,依靠人工種植紅米。春種秋收,挖頭道田、修水溝、犁、耙、施肥、鏟埂、修埂、造種、泡種、放水、撒種、薅草、拔秧、鏟山埂、割谷、挑谷、打谷、曬谷等20 道工序,全靠哈尼族農(nóng)戶的雙手完成。

尼美村秀美風(fēng)光的背后,是閉塞和貧窮:全村5590 人,人均年收入不足3000元;全村耕地面積3914 畝,人均耕地僅0.75畝。用自然農(nóng)法種出的紅米,每畝的產(chǎn)量不到300公斤,價格也不甚理想,靠種植紅米只能勉強(qiáng)維持生計,于是大量年輕人外出務(wù)工,村里留下的多是老人和兒童。更令人遺憾的是,由于紅米種植是一項勞動密集型的工作,青壯年勞動力的流失,讓原本種紅米的水田被荒廢,或被勞動強(qiáng)度更低的玉米所替代。

盡管如此,仍有人堅守在這片土地上,從父輩祖輩的手中,接過守護(hù)和傳承梯田文化的使命。李扒三今年61歲,是村里的老生產(chǎn)隊長,種了一輩子的紅米。他告訴我們,原來村子里家家戶戶種紅米,景色比現(xiàn)在美得多。他和雙胞胎弟弟李把龍,曾經(jīng)帶領(lǐng)村民修梯田、通水渠,為了保護(hù)梯田的水源,還一起帶領(lǐng)村民植樹造林。幸運(yùn)的是,他家的梯田,成功的傳遞到了兒子手中。

普賢格是村里的老藝人,今年已經(jīng)63歲了,吹拉彈唱樣樣在行,哈尼歌曲隨手拈來,在田間地頭時,總喜歡唱上幾句。他的兒子和兒媳都在外打工,留了兩老口在家種紅米。他說,“紅米是大自然對哈尼族的饋贈,田鼠會打洞,鳥會來啄米,種紅米就要像保護(hù)子女一樣呵護(hù)它。”

在尼美村,這樣的老人不在少數(shù),他們的子女大多外出打工,很多老人已經(jīng)無法下地干活。梯田無人守護(hù),當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)也將成為無本之木。

中國扶貧基金會到紅河縣尼美村,攜手紅河縣政府,共同推動當(dāng)?shù)氐募t米產(chǎn)業(yè)升級,通過組建、優(yōu)化農(nóng)民合作社,統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、品控流程對接市場,帶動合作社貧困戶脫貧。

哈尼梯田每一粒紅米都飽飲山泉,凝結(jié)了哈尼鄉(xiāng)親的辛勞。哈尼稻農(nóng)可持續(xù)、有尊嚴(yán)的脫貧增收。

實習(xí)編輯：于婷婷