前段時(shí)間，全家便利首次在上海一家門店中增加果蔬品類，嘗試“便利店+生鮮”經(jīng)營(yíng)模式。 

據(jù)了解，這是全家便利與易果生鮮合作開(kāi)出的試點(diǎn)門店，其中全家便利負(fù)責(zé)便利店標(biāo)品、鮮食等商品管理、供應(yīng)鏈支持以及日常運(yùn)營(yíng)，易果生鮮為門店供應(yīng)生鮮水果。 

不少零售高管認(rèn)為，“便利店+生鮮”已經(jīng)成為新趨勢(shì)。 

自營(yíng)或是引入第三方 

不少便利店企業(yè)已開(kāi)始涉足生鮮板塊。區(qū)別在于，他們是自己做還是引入第三方來(lái)做。 

從全家便利的門店布局來(lái)看，引入第三方是其主流選擇。在上海區(qū)域，易果生鮮成為第一位與全家便利合作的電商企業(yè)。 

北京超市發(fā)董事長(zhǎng)李燕川比較認(rèn)同這種做法：“我比較看好與第三方合作，這樣可以節(jié)省便利店經(jīng)營(yíng)者嘗試生鮮經(jīng)營(yíng)所需的時(shí)間成本、人力成本以及試錯(cuò)成本。同時(shí)，第三方公司同時(shí)接入多家零售企業(yè)，也可在供應(yīng)層面，幫助便利店經(jīng)營(yíng)者攤薄運(yùn)營(yíng)成本。”但從運(yùn)營(yíng)角度來(lái)看，合作雙方都有各自標(biāo)準(zhǔn)化和模塊化的運(yùn)營(yíng)體系，磨合起來(lái)應(yīng)該難度不小。江西南昌樂(lè)豆家便利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“全家便利與易果生鮮的合作就像是談戀愛(ài)，能否談出結(jié)果，談出結(jié)果后，誰(shuí)主誰(shuí)次等問(wèn)題都還不好說(shuō)。為此，我個(gè)人更傾向于自己來(lái)做。” 

迎合便利店消費(fèi)場(chǎng)景 

在便利店要不要加生鮮的選擇中，雖然有不少零售企業(yè)依然持觀望態(tài)度，但以北京超市發(fā)、上海全家便利為代表的便利店品牌，已經(jīng)將進(jìn)程推動(dòng)至生鮮選品、售賣規(guī)格、日常運(yùn)營(yíng)和如何引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買等層面。 

李燕川表示，便利店加生鮮必然以便利店為主導(dǎo)。也就是說(shuō)，能開(kāi)便利店的地方就能做生鮮。“在社區(qū)周邊，我們可能會(huì)提升半成品蔬菜占比，以此迎合顧客逐漸趨向于輕餐飲、健康果蔬的消費(fèi)習(xí)慣。在辦公區(qū)附近，則會(huì)以水果為主打，迎合年輕白領(lǐng)的下午茶購(gòu)物場(chǎng)景。” 

據(jù)李燕川介紹，他計(jì)劃將生鮮售賣規(guī)格從“稱斤賣”改變?yōu)?ldquo;論個(gè)賣”，執(zhí)行統(tǒng)一定價(jià)，以此迎合便利店“拿了就走”的消費(fèi)場(chǎng)景。比如說(shuō)，兩根一組的小黃瓜、一個(gè)裝的蘋果、兩根香蕉等。（據(jù)《東方煙草報(bào)》）

實(shí)習(xí)編輯：張朝輝