本報(bào)記者 趙波 見(jiàn)習(xí)記者 劉居星 

4月6日至8日，在美國(guó)洛杉磯舉辦的2018年第15屆世界民族電影節(jié)上，《一把掛面》成功入圍，這可把吳堡縣張家山鎮(zhèn)高家塄村黨支部書(shū)記張斌高興壞了。讓他高興的，并不是他在電影里客串了一個(gè)角色，而是這部以手工空心掛面為題材、在高家塄村選景的電影上映后，將在很大程度上提升他們村空心掛面的知名度。 

此前，高家塄村和陜北大多數(shù)貧困村一樣，缺乏主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。許多村民外出打工，留下來(lái)務(wù)農(nóng)的靠天吃飯，收入微薄。2011年，在外務(wù)工的張斌回到家鄉(xiāng)擔(dān)任黨支部書(shū)記。上任伊始，他便琢磨：怎樣才能帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們脫貧致富？經(jīng)過(guò)反復(fù)思索，他瞄準(zhǔn)了家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)面食——手工空心掛面。 

制作手工空心掛面在高家塄村已有千年歷史，形成了完整的加工技藝和獨(dú)有的膳食文化。張斌回憶，以前賣掛面的，都是村上的“老戶子”。小時(shí)候，他經(jīng)?？创笕嗽谑ド贤汽溩樱鸵淮笈杳?，做好掛面后背著箱子走幾十里地去賣。后來(lái)有了機(jī)器掛面，很多“老戶子”便不再做這個(gè)辛苦營(yíng)生，但制作手藝流傳至今。 

將手工空心掛面打造成富民產(chǎn)業(yè)，一開(kāi)始張斌也沒(méi)十足把握。于是他親自“試水”，和兄弟張建安合伙開(kāi)辦了一家掛面加工廠。經(jīng)過(guò)一年多的實(shí)踐，“老張家”手工掛面逐步打開(kāi)了周邊市場(chǎng)。2012年，吳堡縣政府將“老張家”掛面列入重點(diǎn)扶持項(xiàng)目，使“老張家”手工掛面以全新的包裝亮相市場(chǎng)。 

在張斌的帶領(lǐng)下，重操舊業(yè)的村民多了起來(lái)。2014年，中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》播出高家塄村的手工空心掛面后，這個(gè)“沉睡”在偏僻鄉(xiāng)村的美食被發(fā)掘，一時(shí)供不應(yīng)求。越來(lái)越多在外務(wù)工的村民回到家鄉(xiāng)，做起了掛面生意。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的張彥兵夫婦告訴記者，他們現(xiàn)在每天加工50公斤面粉，一年有20萬(wàn)元左右的收入。 

在手工空心掛面火遍全國(guó)之后，張斌逐漸開(kāi)始轉(zhuǎn)變思路——變單一銷售為規(guī)模經(jīng)營(yíng)，變傳統(tǒng)工藝為新技術(shù)工藝，變傳統(tǒng)銷售模式為訂單農(nóng)業(yè)。在他的帶領(lǐng)下，高家塄村陸續(xù)成立了2家手工掛面專業(yè)合作社。隨著蛋清面、胡蘿卜面、雜糧面、藜麥面、菠菜面等多種營(yíng)養(yǎng)保健型掛面的研制，該村的手工掛面相繼走進(jìn)“陜貨南行”、西洽會(huì)等大型會(huì)展，從吳堡縣銷售到全國(guó)乃至東南亞地區(qū)。 

幾年來(lái)，張斌借手工掛面積極開(kāi)展精準(zhǔn)扶貧工作，帶領(lǐng)貧困戶增收致富。2017年，高家塄村各項(xiàng)脫貧指標(biāo)都已達(dá)標(biāo)。村民們提起張斌贊不絕口：“多虧了‘掛面書(shū)記’，我們的小掛面才能成為大產(chǎn)業(yè)！” 

現(xiàn)在，走進(jìn)高家塄村，家家戶戶的院子都架起長(zhǎng)桿，掛起來(lái)的掛面像一幕幕垂簾，散發(fā)著陣陣清香。張斌每天早上四點(diǎn)就起床制作掛面，八點(diǎn)到辦公室上班，有時(shí)他還去村民家里指導(dǎo)掛面生產(chǎn)，接待前來(lái)購(gòu)買掛面或體驗(yàn)空心掛面制作的客戶，忙得不亦樂(lè)乎。“下一步，我們打算借著‘三變改革’機(jī)遇，成立高家塄村股份經(jīng)濟(jì)合作社，讓村民變股民，進(jìn)一步壯大集體經(jīng)濟(jì)，做大做強(qiáng)這個(gè)特色產(chǎn)業(yè)。”張斌說(shuō)，他還要借手工掛面來(lái)帶動(dòng)本村旅游發(fā)展，把高家塄村打造成集手工掛面生產(chǎn)、特色小吃、陜北民俗為一體的文化旅游名村，讓村子的經(jīng)濟(jì)“活”起來(lái)，讓父老鄉(xiāng)親們富起來(lái)。

實(shí)習(xí)編輯：于婷婷