奶酪。并非所有奶酪都是益生菌的優(yōu)質來源,但有些軟軟的發(fā)酵奶酪,比如:切達干酪,瑞士硬干酪,帕爾馬干酪等。奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來,繼續(xù)為你的健康加油。這些奶酪都是由乳酸菌將牛奶制作成酥酪后,發(fā)酵數天、數周甚至數年而形成的,這一過程中也造就了益生菌。一些標明含有“活性物質”的白軟干酪也含有益生菌。在平日的零食中添加30克軟干酪或者1/2杯白軟干酪,獲取額外的蛋白質和鈣質。

酪乳。這種帶有濃烈味道的牛奶并非由黃油制作而成,它是由乳酸菌發(fā)酵,并培養(yǎng)出了益生菌。你可能不知道酪乳的熱量低得多么驚人:一杯低脂酪乳的熱量僅有98卡路里,還為我們提供日常所需鈣質的28%和8克蛋白質。烹調酪乳時會殺死其中的益生菌,因此,用它烘烤的餅干就沒有作用了。直接飲用,或者在冷湯,自制沙拉醬和調羹中加入調味。

紅酒。紅酒同開心果一樣,只是含有可以讓體內益生菌得到營養(yǎng)的益生元。研究發(fā)現,每天兩杯紅酒,與杜松子酒或者不含酒精紅酒相比,四周后腸道菌群中有益菌的數量會明顯增加。紅酒中的多酚類,強大的抗氧化劑,以及酒精可能是其中的原因所在。參與研究的朋友的血壓、甘油三酯和膽固醇水平都有下降。建議每天堅持一杯。

豆豉。豆豉是用豆醬制作的一種豆制品,比豆腐更具肉的味道和紋理,更是含有兩倍的蛋白質?？梢栽谑称返甑睦洳貐^(qū)購買優(yōu)質的品牌,然后在炸薯條,沙拉和炸玉米餅中放入120克豆豉調味。

開心果。開心果是零食首選:每天50克至100克的開心果,會增加腸道有益菌群的水平。堅果本身并不含有益生菌,只是含有益生元。大杏仁的表現略遜于開心果。選擇帶皮開心果,并且觀察自己包了多少皮,以免吃得過多。

味噌。味噌是大豆經過擱置,發(fā)酵后制作而成的,這一過程會產生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量僅有40卡路里,但咸味卻非常濃郁,相當于每日鈉鹽攝入量的1/3——因此使用起來要謹慎。三個用法:在色拉醬,鹵肉汁中加入一茶匙來替代食鹽。外出就餐吃壽司時,可以先來碗味噌湯。在大型超市或者特色食品店中可以買到它。

朝鮮泡菜。這些經過發(fā)酵、有些微辣的卷心菜在菜單中出現的頻率越來越高。卷心菜只需要有鹽就可以發(fā)酵,召喚來益生菌的幫忙。朝鮮泡菜除了對腸道健康有益,還富含維生素,可以預防傳染病的發(fā)生。食品店或者大型食品店的冷藏區(qū)都有出售。