奶酪。并非所有奶酪都是益生菌的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,但有些軟軟的發(fā)酵奶酪,比如:切達(dá)干酪,瑞士硬干酪,帕爾馬干酪等。奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來(lái),繼續(xù)為你的健康加油。這些奶酪都是由乳酸菌將牛奶制作成酥酪后,發(fā)酵數(shù)天、數(shù)周甚至數(shù)年而形成的,這一過(guò)程中也造就了益生菌。一些標(biāo)明含有“活性物質(zhì)”的白軟干酪也含有益生菌。在平日的零食中添加30克軟干酪或者1/2杯白軟干酪,獲取額外的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

酪乳。這種帶有濃烈味道的牛奶并非由黃油制作而成,它是由乳酸菌發(fā)酵,并培養(yǎng)出了益生菌。你可能不知道酪乳的熱量低得多么驚人:一杯低脂酪乳的熱量?jī)H有98卡路里,還為我們提供日常所需鈣質(zhì)的28%和8克蛋白質(zhì)。烹調(diào)酪乳時(shí)會(huì)殺死其中的益生菌,因此,用它烘烤的餅干就沒(méi)有作用了。直接飲用,或者在冷湯,自制沙拉醬和調(diào)羹中加入調(diào)味。

紅酒。紅酒同開(kāi)心果一樣,只是含有可以讓體內(nèi)益生菌得到營(yíng)養(yǎng)的益生元。研究發(fā)現(xiàn),每天兩杯紅酒,與杜松子酒或者不含酒精紅酒相比,四周后腸道菌群中有益菌的數(shù)量會(huì)明顯增加。紅酒中的多酚類(lèi),強(qiáng)大的抗氧化劑,以及酒精可能是其中的原因所在。參與研究的朋友的血壓、甘油三酯和膽固醇水平都有下降。建議每天堅(jiān)持一杯。

豆豉。豆豉是用豆醬制作的一種豆制品,比豆腐更具肉的味道和紋理,更是含有兩倍的蛋白質(zhì)。可以在食品店的冷藏區(qū)購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的品牌,然后在炸薯?xiàng)l,沙拉和炸玉米餅中放入120克豆豉調(diào)味。

開(kāi)心果。開(kāi)心果是零食首選:每天50克至100克的開(kāi)心果,會(huì)增加腸道有益菌群的水平。堅(jiān)果本身并不含有益生菌,只是含有益生元。大杏仁的表現(xiàn)略遜于開(kāi)心果。選擇帶皮開(kāi)心果,并且觀(guān)察自己包了多少皮,以免吃得過(guò)多。

味噌。味噌是大豆經(jīng)過(guò)擱置,發(fā)酵后制作而成的,這一過(guò)程會(huì)產(chǎn)生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量?jī)H有40卡路里,但咸味卻非常濃郁,相當(dāng)于每日鈉鹽攝入量的1/3——因此使用起來(lái)要謹(jǐn)慎。三個(gè)用法:在色拉醬,鹵肉汁中加入一茶匙來(lái)替代食鹽。外出就餐吃壽司時(shí),可以先來(lái)碗味噌湯。在大型超市或者特色食品店中可以買(mǎi)到它。

朝鮮泡菜。這些經(jīng)過(guò)發(fā)酵、有些微辣的卷心菜在菜單中出現(xiàn)的頻率越來(lái)越高。卷心菜只需要有鹽就可以發(fā)酵,召喚來(lái)益生菌的幫忙。朝鮮泡菜除了對(duì)腸道健康有益,還富含維生素,可以預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品店或者大型食品店的冷藏區(qū)都有出售。