【中國農(nóng)機網(wǎng) 市場行情】“算了，不挖了，蒜降到三角錢一斤都沒人要。”又到了大蒜收獲的季節(jié)，相對于前兩年大蒜上市帶來的喜悅，很多地方的蒜農(nóng)們卻是愁眉苦臉，再也高興不起來了。原因無他，今年的大蒜價格暴跌，種得越多意味著虧損的也越多。

作為大蒜的最大生產(chǎn)國，蒜在我國調(diào)味品市場一直占據(jù)著重要的地位。大蒜普通種植于全國多個地區(qū)，甚至成了很多農(nóng)民的主要收入來源。然而，忽高忽低的大蒜價格卻也讓蒜農(nóng)們苦不堪言。一不小心就有可能虧本，甚至是血本無歸，更加尷尬的是即便是虧損還不能讓蒜爛在地里，因為那樣產(chǎn)生的蟲害勢必會影響到下一季作物的種植。

供需失衡，大蒜價格低迷

從2016年十元錢每斤，到2017年的兩三元錢每斤，而今年很多地方的大蒜更卻是跌到了幾角錢一斤。除去土地承包、肥料以及人工費等等成本費用，最后蒜農(nóng)畝地可能還需要虧損一千多元錢。

CCTV7[聚焦三農(nóng)]從“蒜你狠”到“蒜你慘”的背后

受近年利好行情、炒作行為對市場信息的誤導(dǎo)等影響，各地種植大蒜的面積不同程度地增加。2016年，我國大蒜總產(chǎn)量470萬噸，2017年總產(chǎn)量已經(jīng)上升到632.8萬噸，而今年很多地方還在擴大生產(chǎn)。市場供需失衡，大蒜價格下跌。同時，由于2017年的大蒜價格下跌時，大蒜儲存商沒有選擇去庫存，而是選擇冷庫存貨。

與此同時，因為市場信息的不對等，缺乏對市場的有效認識，種植戶盲目擴張生產(chǎn)規(guī)模，今年的大蒜種植面積又繼續(xù)擴大。冷庫中的大蒜還沒賣出，新蒜即將上市，這種情況下市場遭到雙面夾擊。

多方博弈，誰會是最后贏家

對于蒜農(nóng)來說，一年多的辛苦勞作就看這段時間的收獲成果了。因此，自然希望價格能夠高一些。一般蒜農(nóng)會在入庫儲藏前進行交易，而在蒜農(nóng)和收購商對于大蒜價格存在心理落差的情況下，尚不清楚大蒜價格是否會回升，因此有意向銷售干蒜的蒜農(nóng)會“惜售等待回暖”。同時，他們還需要關(guān)注其他蒜農(nóng)入市售貨的節(jié)奏，一面在貨源供應(yīng)量較為集中的時間段自身收益受到影響。

對于收購商來說，作為中間商也是叫苦連連。蒜價越低，蒜農(nóng)的“惜售”心理就會越強，他們就越難在短時間內(nèi)收購到大蒜，但同時要保證自身的既得利益，就不可能不存在繼續(xù)壓價的可能。這使得蒜農(nóng)與收購商之間形成拉鋸局面，一時僵持不下。

而因為大蒜價格低，使得更多的小商販比往年節(jié)省更多的錢就能夠收購到更多的大蒜，即買即售，周轉(zhuǎn)快、風(fēng)險小。低價收購來的大蒜流入市場，利用低價優(yōu)勢和原有的批發(fā)商惡性競爭，擾亂市場秩序，影響的最終還是消費者的權(quán)益。

大蒜儲存商相對而言受價格影響較小，他們更注意的是市場行情。隨著天氣變熱，大蒜將陸續(xù)發(fā)芽、變質(zhì)，這使得蒜農(nóng)不免擔(dān)心如果到那時還沒有入庫，發(fā)芽的大蒜將難以出售，損失就更大了。大蒜一般的休眠期就在8月底，因此必須在8月底前全部入庫，在那時，貴賤都得賣了。而儲存商更加擔(dān)心的是市場行情，因此大多會處于觀望狀態(tài)。

可見，在這場多方博弈的戰(zhàn)爭中，恐怕并沒有真正的贏家。大蒜價格的持續(xù)低迷，不僅僅是蒜農(nóng)的利益受到損失，事實上收購商、儲存商的利潤空間也在縮小。并且，這場拉鋸戰(zhàn)中，受到很大影響的還有心理狀況以及長期身處高溫室外時的身體情況。

多舉措并行，促進大蒜市場良性發(fā)展

農(nóng)民掌握市場信息有限，對于市場的風(fēng)險評估不足；而由于家庭經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱，因此缺乏自我消化風(fēng)險的能力，一旦面臨較大的市場波動，很有可能就會“傷筋動骨”。因此，購買農(nóng)業(yè)保險規(guī)避風(fēng)險顯然是很必要的。

建立健全信息互通機制也是重要舉措之一。前兩年的“蒜你狠”，無形之中拉動了蒜農(nóng)種植大蒜的積極性，再加上由于市場信息的不對等，很多農(nóng)戶嘗到甜頭之后只會盲目擴張生產(chǎn)面積，造成市場供需的失衡。而建立健全專業(yè)的信息互通機制可以使大蒜主產(chǎn)區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆N植、產(chǎn)量、收獲情況進行及時溝通預(yù)警，避免盲目擴張生產(chǎn)，保證蒜農(nóng)利益。

近年來，大蒜的生產(chǎn)成本中很大一部分都來自于人工成本，雇傭工人挖蒜的價格在持續(xù)上升。大蒜收獲機在一定程度上能夠提高大蒜收獲時的生產(chǎn)效率，同時還節(jié)約了勞動力成本。大蒜收獲機是在大蒜成熟時用機械對大蒜挖掘、去土、輸送、整理、切莖、收集、轉(zhuǎn)運等農(nóng)藝環(huán)節(jié)或單項、或多項、或全部環(huán)節(jié)進行收獲的農(nóng)機具。

此外，輪作顯然也有利于降低農(nóng)民風(fēng)險。如采取大蒜+水稻(小麥)輪作的方式，大蒜只是種植戶收入的一部分，那么即便是虧本了也不至于讓整個家庭陷入毫無收入的困境。

實習(xí)編輯：于婷婷