關(guān)中西府面食花樣多，臊子面、涼皮自不必說，單就是一碗只調(diào)油鹽醋的寬面，都是滋味悠長(zhǎng)。那都?xì)w功于西府的優(yōu)質(zhì)小麥。南望秦嶺，北臨喬山，在渭河的滋養(yǎng)下，關(guān)中西府廣大的土地上金黃一片，微風(fēng)一過，麥浪一層一層翻滾，煞是好看。此時(shí)，有一種鳥也會(huì)按時(shí)提醒你農(nóng)忙到了，它常常飛到村口地頭，脆聲地叫著“算黃算割”，和人說話的聲音一模一樣，明明是鳥，人們習(xí)慣叫它算黃蟲。 

關(guān)中西府土地肥沃，適合農(nóng)業(yè)種植，從周人先祖耕種以來，歷經(jīng)周秦漢唐，農(nóng)業(yè)歷史悠久。早些時(shí)候，每一寸土地都種著小麥，收割小麥?zhǔn)敲考颐繎粢荒甑拇笫隆?nbsp;

在沒有收割機(jī)的時(shí)代，收麥?zhǔn)且患O苦的事情。夏季的天氣最像小孩，陰雨常常與暑熱穿插進(jìn)行。“田家少閑月，五月人倍忙”。先從碾麥場(chǎng)說起，每家都有大量的麥，所以就需要有一塊專門的碾麥場(chǎng)地。麥子泛黃的時(shí)間，人們已經(jīng)開始準(zhǔn)備收割工作了。第一就是光場(chǎng)，光場(chǎng)至少需要兩個(gè)人，一人拉石碌，一人在后面加草木灰。只有配合的好，場(chǎng)面才能碾平整。場(chǎng)面光好后，就開始整理收拾裝麥的袋子，發(fā)現(xiàn)有破洞的袋子，分揀出來，母親就坐在一邊把舊衣物剪成小片，用針線開始縫補(bǔ)破損的洞。 

收獲的時(shí)節(jié)還是播種的季節(jié)。擔(dān)心錯(cuò)過農(nóng)時(shí)，只要天氣允許，人們?cè)谑崭钚←溓熬鸵c(diǎn)好玉米。在即將收割的小麥地里點(diǎn)玉米可不是容易事，點(diǎn)播是一顆一顆的點(diǎn)種子，人也是頂著驕陽，一步一步在麥行里前移，走一步挪一步。常常是一上午都低著頭，只有腰酸痛的受不了，這才抬頭看看離地頭還有多遠(yuǎn)?？墒沁@些都不算啥，最忙的就是收麥，那時(shí)叫龍口奪食。麥長(zhǎng)的再好，沒干著收到糧倉，就極有可能出芽子，出了芽的麥品質(zhì)會(huì)大打折扣。所以，短短的幾天，就要把麥?zhǔn)樟?，先是割麥，然后拉倒碾麥?chǎng)，碾場(chǎng)、揚(yáng)麥、晾曬，最后歸倉。沒有機(jī)器的時(shí)代，全是老天爺執(zhí)掌農(nóng)民的口糧。 

所以，在西府學(xué)校有一種假期，叫“農(nóng)忙假”。因?yàn)檗r(nóng)忙時(shí)期，一個(gè)小孩也可以給家里幫忙，干不了重活，可以干輕活，還省去了父母按時(shí)做飯的事。家里十幾歲的女孩都學(xué)著做飯，做好后裝進(jìn)鐵筒，給父母送到麥地，田壟上、麥捆上一吃，吃完后，女孩把碗筷一收拾，回去洗鍋刷碗。農(nóng)忙時(shí)節(jié)，往往搶收為先，吃飯其次，空著肚子干活是經(jīng)常的事。盡管如此，別看勞動(dòng)繁重，碾麥場(chǎng)可是娃們快樂的源泉哩！活潑的在松軟的麥場(chǎng)上來回翻跟斗；貪玩的躲藏在剛鋪好的麥子底下聽著母親的呼喚狡黠的笑；安靜的孩子則坐在一旁，靜靜地用麥秸稈編著螞蚱籠子。 

自家割，忙不過來，就得請(qǐng)人，家家都忙，就有了甘省的麥客。那里麥?zhǔn)斓猛?，麥客就三五搭幫，趕火車到陜西，掙苦力錢。麥客人多，割的快。鐮刀揮舞，麥子倒地，麥稈里的氣體發(fā)出噼里啪啦的聲音，好似在一起慶祝這豐收的時(shí)刻。 

麥割成了捆，再拉到場(chǎng)里，摞得小山一樣。再用打麥機(jī)、碾場(chǎng)脫粒。盡管脫粒機(jī)省事，但還有為數(shù)不少的人選擇碾場(chǎng)，這樣多是考慮省錢省電，而且碾過的麥草還能賣個(gè)好價(jià)錢。 

只有麥子曬干了，歸倉了，農(nóng)民因焦灼皺褶的眉頭才會(huì)舒展?？墒?，天公不作美的時(shí)候也有。丟幾個(gè)雨星，就夠農(nóng)民忙活的了。費(fèi)了好大勁，剛收了場(chǎng)，馬上雨過天晴，雨散云開，太陽露出紅紅的笑臉，農(nóng)人邊埋怨邊拉開搧麥的篷布。這還是一場(chǎng)虛驚，更甚的是動(dòng)真格的，雨連綿不斷地下，幾天幾天連著下，眼看著地里的麥開始長(zhǎng)芽，堆著的麥垛里發(fā)燒，老鄉(xiāng)心里急得直發(fā)火，可天就是不晴。 

好在，慢慢有了收割機(jī)，播種機(jī)，凈粒機(jī)。天氣預(yù)報(bào)也準(zhǔn)多了，明天有沒有雨，提前就知道，少了很多不必要的勞動(dòng)。還有，國(guó)家進(jìn)行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，老鄉(xiāng)沒們開始種植苗木，果樹，蔬菜。小麥種的少了，農(nóng)忙也不忙了，那種熱火朝天的收割景象不見了，代之是三兩天就結(jié)束的迅速收割。 

如今，你農(nóng)忙時(shí)節(jié)到農(nóng)村，公路上碾麥、曬麥的幾乎沒有了。代之的是在路邊搭個(gè)涼棚賣甜瓜、西瓜和西紅柿的小販，還有在村口樹蔭下的老人。再過幾年，你我了解的農(nóng)村和農(nóng)民會(huì)有更大變化。那時(shí)，再到村里，就是一番新的景象了。