人民網(wǎng)北京7月29日電 (邢鄭) 白羽肉雞是國際公認(rèn)的營養(yǎng)健康美食,也是我國主要的消費肉類之一。但此前一直有一些不同聲音,市場上依然流傳著關(guān)于白羽肉雞的謠言。

“白羽肉雞產(chǎn)業(yè)確實經(jīng)常受到者一些誤解,承受著一些莫須有的污名,今天通過這個活動把白羽肉雞的一些營養(yǎng)知識跟大家普及,相信對于促進(jìn)市場消費,加快白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有非常重要的意義。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司畜牧處副調(diào)研員曾珉如是說。29日,正值全國食品安全宣傳周期間,由中國食品工業(yè)協(xié)會支持,中國食品安全報社主辦的“營養(yǎng)餐桌科普論壇‘正本清源——走近營養(yǎng)明星白羽肉雞’”活動在京舉辦。

據(jù)統(tǒng)計,2017年白羽肉雞商品42億只,雞肉產(chǎn)量781萬噸,產(chǎn)量穩(wěn)增,面對國際幾次大的事件發(fā)生后,我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)并未出現(xiàn)市場斷供、價格爆漲等現(xiàn)象,保持穩(wěn)增向優(yōu)的基本態(tài)勢。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長柯炳生參加論壇并表示,吃飽吃好吃出健康是根本,關(guān)鍵是營養(yǎng)與健康的科普很重要。畜禽生產(chǎn)的集約化飼養(yǎng),效率高,使得我國健康水平營養(yǎng)水平大大提高。科學(xué)飼養(yǎng)包括畜禽的品種,圈舍的狀況、管理,還有飼料等等,這個安全有一整個體系構(gòu)成,隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展、管理的嚴(yán)密、科研手段的提高,我們在這方面做得會是越來越好。

據(jù)悉,本次營養(yǎng)餐桌科普論壇聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展、營養(yǎng)健康、科普宣傳等幾個主題板塊。

在產(chǎn)業(yè)論壇環(huán)節(jié),中國畜牧業(yè)協(xié)會白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝揭開了“白羽肉雞快速成長的三個秘密”:一是傳承發(fā)揚(yáng)了“快大”基因,從遺傳角度的優(yōu)勢。二是長得快是因為營養(yǎng),雖然時間很短,卻是科學(xué)合理地根據(jù)生長發(fā)育周期制定它的食譜。三是要有良好的房間和生長的環(huán)境,所以優(yōu)質(zhì)的雞舍和安全的防御體系。

在營養(yǎng)論壇環(huán)節(jié),全民健康素養(yǎng)巡講特聘專家何麗現(xiàn)場介紹了白羽肉雞的營養(yǎng)評價。隨著育種技術(shù)的進(jìn)步,肉雞生長性能確實有一個穩(wěn)步變遷的過程,開始時可能也要長到幾個月,后來60多天、40多天,一直到現(xiàn)在可能是38-42天。

而如何判斷食品好不好,首要一點是看蛋白質(zhì)含量高不高;同時,判斷某種食品對人體健康是否有益,一是看優(yōu)質(zhì)蛋白含量,二是看氨基酸的組成。人體基本由20種氨基酸組成的,其中種是成年人必須的,叫做必須氨基酸。如果食物里必須氨基酸含量高,就可以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白,雞肉就是性價比非常好的一種蛋白質(zhì),因此在營養(yǎng)科學(xué)普及時,都會強(qiáng)調(diào)“肉禽蛋要適量,雞鴨魚蝦較優(yōu)良。”

在食品安全論壇環(huán)節(jié),食品安全專家羅云波認(rèn)為,白羽雞是人類動物性蛋白的重要來源,是世界上第一大肉類消費品。白羽肉雞80年代引入我國,是畜牧業(yè)集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化程度最高的產(chǎn)業(yè)。在我國具有巨大的市場潛力,成為消費者健康食品的重要選擇。白羽肉雞是我國唯一出口50萬噸以上的肉類產(chǎn)品種。

此外,行業(yè)數(shù)據(jù)還顯示,2013-2016年我國人均禽類包括雞和鴨,禽類消費量平均每年增加8%左右,呈現(xiàn)一個明顯的比較大的上升幅度。2016年,畜肉和禽肉的消費占比約是76%和22%,2017年歐美市場他們的禽肉消費比例,美國大概占了一半,歐美為35%。

對此,食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示,中國的禽類消費量未來還會有上升空間。

實習(xí)編輯：于婷婷